Приготовление пищи с трюфельным маслом может превратить повседневное блюдо в изысканный опыт. Очень ароматное масло, настоянное на трюфелях, хорошо сочетается с различными ароматизаторами, придавая им землистый вкус трюфелей за небольшую часть стоимости включения в рецепты нарезанных трюфелей. Попробуйте добавить трюфельное масло в следующий раз, когда будете готовить, чтобы сделать блюдо еще более особенным.
Трюфели
Трюфели — грибовидный гриб, растущий под землей. Вы можете найти трюфели в различных регионах, в том числе в Италии, Франции, Хорватии и Орегоне. Из-за своей редкости они являются одним из самых дорогих деликатесов в мире. Когда повара используют трюфели в пищу, они обычно нарезают их на очень тонкие кусочки, чтобы придать блюдам характерный трюфельный вкус. Два основных вида трюфелей — черный и белый. Черные трюфели обычно имеют более сильный вкус, а белые трюфели имеют более тонкий вкус и аромат.
Трюфельное масло
Хотя трюфели довольно дороги, трюфельное масло обеспечивает гораздо более доступное средство для придания трюфельного вкуса блюдам. Существует два способа приготовления трюфельного масла.
- Производители замачивают трюфели в базовом масле, обычно оливковом, чтобы придать маслу аромат.
- Производители добавляют в масло искусственный трюфельный ароматизатор, чтобы придать ему трюфельный аромат.
Масла, приправленные настоящими трюфелями, как правило, очень нежные и более дорогие, чем масла, содержащие искусственные ароматизаторы; многие масла с искусственными ароматизаторами имеют прекрасный трюфельный вкус и хорошо сохраняются в течение долгого времени. Масла с искусственными ароматизаторами также могут довольно хорошо выдерживать умеренную жару и иметь более сильный трюфельный вкус.
Приготовление пищи с трюфельным маслом
При приготовлении пищи с использованием трюфельного масла лучший способ сохранить тонкие ароматы как натуральных, так и искусственных ароматизированных масел — сбрызнуть им теплую пищу после того, как вы ее приготовите. Если вы добавите его в пищу во время ее приготовления, вы можете разрушить аромат трюфеля, особенно если вы используете трюфельное масло с натуральным ароматизатором. Трюфели одинаково хорошо сочетаются как с простыми блюдами, такими как яичница-болтунья, так и с более изысканными блюдами, например супом из омара. Попробуйте эти предложения.
- Взбейте несколько яиц и сбрызните их небольшим количеством трюфельного масла для изысканного завтрака.
- Трюфели усиливают вкус грибов; попробуйте приготовить вкусное грибное ризотто с трюфельным маслом.
- Сбрызните трюфельным маслом простую пасту или используйте ее для приготовления пасты с морепродуктами.
- Завершите салат с лобстером, сбрызнув его трюфельным маслом.
- Добавьте трюфельное масло в суп из лобстера или похлебку из морепродуктов.
- Добавьте несколько капель трюфельного масла к жареным овощам.
- Смешайте трюфельное масло и сливочное масло и используйте для начинки стейка.
- Используйте в качестве масла для обмакивания фокаччи или хрустящего французского хлеба.
- Поджарьте хрустящий хлеб и смажьте его трюфельным маслом. Посыпьте хлеб креветками с чесночным соусом и небольшим количеством сыра пармезан.
- Мягко сварите полента и сбрызните трюфельным маслом.
- Смешайте ньокки с коричневым сливочным маслом, трюфельным маслом и сыром пармезан.
- Сбрызните трюфельным маслом жареный картофель.
- Налейте немного трюфельного масла на жареную курицу.
- Добавьте несколько капель трюфельного масла после того, как обжарите грибы.
- Добавьте трюфельное масло к сливочному маслу и используйте для обмакивания морепродуктов, таких как крабы, моллюски, омары или креветки.
- Добавьте смесь трюфельного масла и сливочного масла в попкорн.
Использование трюфельного масла
Использование масла, настоянного на трюфелях, для отделки блюд, которые вы готовите, придает вашим блюдам и закускам уникальный вкус, но будьте осторожны. Как только вы полюбите трюфельное масло, вам захочется еще. К счастью, трюфельное масло довольно доступно, и ваши возможности ограничены только вашей изобретательностью.