Если вы или кто-то, кого вы любите, страдаете диабетом, у которого недавно была диагностирована глютеновая болезнь, возможно, вы ищете диету для диабетической целиакии.
О помощи при диабетической целиакии
Диабетики с глютеновой болезнью, как и все остальные, нуждаются в хорошо сбалансированной диете, включающей правильные пропорции углеводов, белков и жиров. Диабетикам необходимо уделять пристальное внимание уровню сахара в крови, что требует от них тщательного контроля за потреблением углеводов. Что отличает диабетиков с глютеновой болезнью от других, так это то, что у них есть генетическое аутоиммунное заболевание, которое требует, чтобы они избегали продуктов, содержащих глютен.
Отказ от глютена
Глютен — это белок, содержащийся в некоторых злаках, таких как пшеница, ячмень, полба и рожь. Крайне важно, чтобы все люди с глютеновой болезнью, будь то диабет или нет, избегали употребления глютена. Когда человек с глютеновой болезнью потребляет глютен, его организм запускает иммунный ответ. Эта реакция приводит к повреждению их кишечного тракта. Это повреждение вызывает серьезные проблемы с мальабсорбцией, что приводит к множеству жалоб на здоровье. Переход на безглютеновую диету поначалу может показаться очень сложным, но с практикой и обучением со временем это станет частью вашей повседневной жизни. Лучший способ отказаться от глютена — это исключить все продукты, содержащие глютен, из вашей кухни , чтобы у вас не возникало соблазна их съесть. Фонд целиакии предлагает актуальную информацию и поддержку для людей с глютеновой болезнью.
Углеводы
Обычно диабетикам рекомендуется контролировать потребление углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Подсчет углеводов является очень распространенным методом, используемым для этого. Подсчет углеводов включает в себя подсчет «выборов» углеводов. Выбор углеводов измеряется как пища, которая содержит 15 граммов углеводов на порцию. Размер порции будет варьироваться в зависимости от каждого отдельного продукта.
Углеводы включают фрукты, крахмалы и хлеб, молоко и различные «нездоровые» продукты, такие как мороженое и чипсы. Многие варианты углеводов, такие как хлеб и макароны, содержат пшеничную муку, а это означает, что диабетикам с глютеновой болезнью следует избегать их употребления. К счастью, существуют безглютеновые заменители этих продуктов. Примеры одного выбора углеводов включают:
- 1 ломтик безглютенового хлеба
- 1/2 стакана кукурузы
- 1/3 чашки вареной безглютеновой пасты
- 1 маленькое яблоко
- 1/4 стакана сухофруктов
- 1 стакан ягод
- 1 стакан обезжиренного молока
- 1 стакан соевого молока
- 2/3 стакана простого йогурта
Другие группы продуктов питания для диабетиков
Овощи
Каждый человек должен потреблять достаточное количество овощей каждый день. Овощи являются отличным источником питательных веществ, включая белок и клетчатку. Для диабетиков овощи считаются «бесплатной» едой, а значит, их можно употреблять почти столько, сколько хочется. Однако, если вы потребляете более трех чашек сырых овощей или полторы чашки приготовленных овощей за один прием пищи, это следует считать одним выбором углеводов. Исключением из этого правила являются картофель и кукуруза, которые считаются крахмалом для диабетиков и должны учитываться как выбор углеводов. Хорошей новостью для людей, страдающих глютеновой болезнью, является то, что все свежие овощи не содержат глютена.
Мясо и заменители мяса
Мясо и его заменители составляют еще одну группу продуктов питания для диабетиков. Ваша медицинская бригада поможет вам решить, сколько порций из этой группы вам необходимо. Большинство мяса и заменителей мяса не содержат глютена. Тем не менее, важно читать этикетки, потому что ингредиенты глютена добавляются во многие продукты в качестве наполнителей. Это означает, что многие продукты, которые естественным образом не содержат глютен, на самом деле могут содержать глютен. Например, многие компании добавляют глютен как часть глазури к мясу, например, к ветчине, глазированной кленовой или медовой глазурью. Многие переработанные мясные продукты, такие как хот-доги и мясо для обеда, также могут содержать глютен. Примеры одной порции из группы мяса и заменителей мяса включают:
- 1 унция мяса или рыбы
- 1/4 стакана творога
- 1 унция сыра
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 1 унция темпе
- 1/2 стакана тофу
Жиры
Группа жиров — это еще одна группа продуктов, на которую диабетикам следует обращать пристальное внимание. Поскольку избыточный вес является основным фактором риска развития диабета, а более 80% людей с диабетом имеют избыточный вес, очень важно следить за потреблением жиров, если вы хотите контролировать свой диабет. Жиры, такие как оливковое масло, естественно не содержат глютена. Однако в некоторые заправки для салатов и майонез может быть добавлен глютен. Прочтите все этикетки продуктов, чтобы убедиться, что продукты не содержат глютен. Когда вы встретитесь с зарегистрированным диетологом или сертифицированным преподавателем диабета, вам, вероятно, порекомендуют потреблять не более трех-пяти порций жиров в день. Примеры одной порции жира включают:
- 2 столовые ложки авокадо
- 1 ломтик бекона
- 1 чайная ложка майонеза
- 1 столовая ложка орехов
- 2 столовые ложки заправки для салата
Соблюдение хорошо сбалансированной безглютеновой диабетической диеты поначалу определенно может быть проблемой. Однако с практикой и усердием со временем это станет легче. Все диабетики должны работать с сертифицированным преподавателем диабета или зарегистрированным диетологом для индивидуальной помощи при диабетической глютеновой диете. Эти медицинские работники будут работать с вами над составлением плана питания, который будет соответствовать их уникальным диетическим потребностям. Зарегистрированный диетолог также может помочь вам исключить глютен из вашего рациона. Вы можете найти зарегистрированного диетолога рядом с вами, посетив веб-сайт Американской ассоциации диетологов .