Вы, наверное, знаете, что коричневый рис так же питателен, как и большинство цельнозерновых продуктов. Однако знание всех полезных свойств коричневого риса может вдохновить вас добавить его в свой следующий план питания и включать в Рецепты из риса | LoveToKnow каждой возможности.
Калорийность
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция приготовленного коричневого риса содержит 218 калорий . Но порция на 1 чашку — это на самом деле два размера порции, основанные на таблице размеров порций Министерства сельского хозяйства США для зерновых. Половина чашки приготовленного коричневого риса содержит всего 109 калорий. Многим умеренно активным мужчинам и женщинам требуется от 2000 до 2500 калорий в день, просто чтобы дать вам представление об общей дневной потребности в калориях, но индивидуальные потребности в калориях различаются.
Макроэлементы (углеводы, белки и жиры)
Коричневый рис в основном состоит из углеводов (особенно клетчатки) и является источником белка. Порция вареного коричневого риса в 1 чашке содержит около 46 граммов углеводов, 5 граммов белка и менее 2 граммов жира. Из общего количества углеводов в коричневом рисе 3,5 грамма приходится на клетчатку в каждой чашке. Поскольку коричневый рис — это крахмалистая пища, богатая углеводами и клетчаткой, это отличный источник энергии, который надолго сохранит чувство сытости.
Микроэлементы (витамины и минералы)
Коричневый рис также является отличным источником некоторых витаминов и минералов. Он обеспечивает вас витамином B (особенно витамином B3 или ниацином), фосфором и магнием. Это также источник железа и цинка (в меньших количествах). Содержание микронутриентов и макроэлементов в коричневом рисе выше для сырого риса по сравнению с вареным, потому что размер зерна меньше (больше сырого риса помещается в порцию из 1 стакана). Чтобы не повредить большинство витаминов и минералов в процессе приготовления, используйте столько воды, сколько нужно, чтобы зерна риса набухли. Избыточная вода, которая не впитывается в рис во время приготовления, часто содержит витамины и минералы, поэтому не сливайте / процедите лишнюю воду из приготовленного риса.
Польза коричневого риса для здоровья
Поскольку коричневый рис богат клетчаткой, он полезен для сердца при использовании вместо очищенных зерен (например, белого хлеба и белого риса). Фактически, исследование 2014 года, опубликованное в Международном журнале профилактической медицины, показало, что замена белого риса коричневым рисом может помочь снизить массу тела, окружность бедер, окружность талии, индекс массы тела и артериальное давление, что помогает снизить риск сердечных заболеваний. Из-за этого это отличный выбор для зерновой части ваших блюд.