Обзор диеты Саут-Бич

Диета Саут-Бич, безусловно, является заманчивым названием для диеты, гораздо более привлекательным, чем многие другие клинические диеты. Саут-Бич вызывает в воображении образы красивых людей в откровенных купальных костюмах, загорелых и с волнистыми мускулами, что случайно или нет, именно столько людей хотели бы появиться! Это привлекательно, но работает ли это?

Как работает диета Саут-Бич

Диета Саут-Бич похожа на диету Аткинса в том, что в ней упор делается на белок, а не на углеводы, которые могут увеличить вес. Теория, лежащая в основе сокращения потребления углеводов и потребления большего количества белка, заключается в том, что организм начинает меньше реагировать на инсулин на углеводы.

• Факты о планах диеты с низким содержанием жиров
• Лучшие диетические продукты при высоком уровне холестерина
• Поведенческие ловушки при соблюдении диеты

Диета Саут-Бич состоит из трех фаз, во время которых люди, сидящие на диете, постепенно добавляют в свой рацион еще несколько углеводов по мере продвижения. Цель первой фазы диеты — избавиться от тяги людей, сидящих на диете, ко всем видам углеводов, включая фрукты, путем их полного устранения. По завершении двухнедельной фазы тяга должна исчезнуть.

Устраняя колебания уровня сахара в крови, которые сопровождают переедание с углеводами, диета Саут-Бич направлена ​​на облегчение диеты. Затем, когда в рацион снова добавляются «хорошие» углеводы, человек с меньшей вероятностью потеряет контроль и переедет. Типы углеводов, разрешенные в диете Саут-Бич, — это те, которые имеют низкий гликемический индекс .

Различия между диетой Саут-Бич и диетой Аткинса

В диете Саут-Бич гораздо больше внимания уделяется употреблению в пищу полезных для организма жиров, таких как оливковое масло, которое, как было показано, повышает уровень ЛПВП, «хорошего» холестерина. Доктор Артур Агатстон , кардиолог, считает , что в этой диете соотношение хороших и плохих жиров является достоверным. Книга South Beach Diet объясняет разницу между хорошими жирами и плохими жирами, делая это понятным для непрофессионала.

В отличие от диеты Аткинса, диета Саут-Бич не поощряет чрезмерное потребление насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в беконе, сырах и масле. Вместо этого основное внимание уделяется мононенасыщенным жирам и Список преимуществ омега-3 жирных кислот . Саут-Бич считает углеводы по размеру порций, а Аткинс считает граммы углеводов, что может быть труднее отслеживать. Южный пляж также позволяет потреблять больше овощей, чем Аткинс, в первую очередь тех, которые имеют низкий гликемический индекс .

Строгая ли диета на Саут-Бич?

Хотя он позволяет потреблять больше жира, чем некоторые диеты, это не означает, что количество не ограничено. Вы будете есть довольно много салатов, и вам нужно будет пересчитать дневную норму миндаля. На самом деле, если вам не нравится есть смесь зелени с легкой заправкой для заправки винегретом, диета Саут-Бич может оказаться для вас довольно жесткой.

Здесь не так много возможностей для гибкости, что может быть проблематично, если вы вегетарианец или веган. Диета требует довольно много белка, включая куриные грудки, яйца и нежирные молочные продукты. Хлеб очень ограничен и заменен цельнозерновыми версиями. Рецепты, однако, получаются довольно вкусными, если есть время их приготовить. Если вы будете следовать рецептам, приведенным в книге, возможно, вы совсем не почувствуете себя обделенным.

Ожидаемая потеря веса

Диета Саут-Бич утверждает, что те, кто ее придерживается, потеряют до семи фунтов в первые две недели, однако люди, сидящие на диете, должны знать, что большая часть этой потери веса, вероятно, будет из-за « водяного веса » и, вероятно, не продлится долго. если диета прекращена. Ожидается, что после начальной фазы диеты потеря веса замедлится до разумных 1-2 фунтов в неделю. Диета Саут-Бич побуждает людей, сидящих на диете, не только соблюдать диету, но и заниматься физическими упражнениями. В целом, если вам нравится есть мясо и салаты и вы считаете, что можете есть то, что разрешено, в умеренных количествах, эта диета может быть для вас. Как и в случае любой другой диеты, не забудьте обсудить диету Саут-Бич со своим врачом перед тем, как начать.

Примеры рецептов первой фазы Южного пляжа

Хотите получить идеи рецептов или посмотреть, какие продукты входят в состав вашей диеты? Следующие рецепты соответствуют плану Саут-Бич.

Спагетти из кабачков с томатным соусом

Этот рецепт спагетти-сквоша с томатным соусом совместим с фазой 1 диеты Южного пляжа. Это блюдо настолько хорошее, что вы даже не пропустите пасту. В этом рецепте у вас есть возможность использовать коммерчески приготовленный соус для спагетти, но если вы решите пойти по этому пути, внимательно прочитайте список ингредиентов, чтобы убедиться, что в них нет сахара или кукурузного сиропа.

Ингредиенты

• 1 большой спагетти из тыквы
• 2 средних помидора, нарезанных небольшими кусочками
• 1 кабачок, нарезанный небольшими кусочками
• 1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
• 5 шампиньонов, нарезанных небольшими кусочками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ стакан воды

Направления

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
2. Положите тыкву лицевой стороной вниз в форму для запекания, наполненную стакана воды.
3. Накройте его полиэтиленовой пленкой.
4. Готовьте в микроволновой печи около десяти минут или до готовности.
5. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение трех минут.
6. Добавить остальные овощи и обжарить до готовности.
7. Добавьте морскую соль и молотый черный перец по вкусу.
8. Достаньте тыкву из тарелки и соскребите пряди, похожие на спагетти, в миску.
9. Полить тыкву обжаренными овощами.

Шоколадный сыр с рикоттой

Ингредиенты

• ½ стакана частично обезжиренного сыра рикотта
• ½ — 1 чайная ложка несладкого какао-порошка
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 упаковка заменителя сахара (Equal, Splenda, Sweet and Low или ваш любимый)
• Несколько шоколадных чипсов

Направления

1. Смешайте все ингредиенты (кроме шоколадной стружки) в небольшой миске.
2. Охладите смесь.
3. Непосредственно перед подачей посыпать сверху шоколадной стружкой.

Еще один отличный вариант этого рецепта — использовать растворимый кофе в качестве десерта со вкусом мокко. Просто измельчите растворимый кофе в мелкий порошок дном ложки и используйте его в рецепте вместо какао.

Омлет с сыром, грибами и спаржей

Ингредиенты

• 2 яйца
• ¼ стакана нарезанных грибов
• 2 стебля спаржи без стеблей, нарезанные небольшими кусочками
• ¼ чашки нежирного сыра моцарелла
• 2 столовые ложки воды
• Легкий или нежирный кулинарный спрей

Направления

• В миске тщательно перемешайте яйца и воду с помощью вилки или венчика.
• Слегка смажьте план жарки кулинарным спреем.
• Вылейте яичную смесь в сковороду.
• Когда яйцо застынет, намазать половину яйца сыром, грибами и спаржей.
• С помощью лопатки оберните вторую половину яйца поверх сырно-овощной начинки.
• Выложите омлет на тарелку и подавайте.

Рецепты второй фазы

Куриный Кордон Блю

Простой и вкусный, этот рецепт с низким содержанием углеводов Chicken Cordon Bleu обязательно станет фаворитом.

Ингредиенты

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• 8 ломтиков канадского бекона
• 4 унции швейцарского сыра
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 взбитое яйцо
• 3/4 стакана порошкового сыра пармезан

Направления

1. Разотрите куриные грудки, пока они не станут толщиной примерно ½ дюйма или тоньше, если сможете.
2. Положите канадский бекон на каждую грудку.
3. Добавьте 30 грамм швейцарского сыра поверх бекона.
4. Сверните и скрепите зубочисткой.
5. Смешайте оливковое масло и яйцо.
6. Обмакнуть в смесь куриную грудку.
7. Обвалять в сыре пармезан и выложить в хорошо смазанную маслом форму для запекания.
8. Выпекайте при температуре 350ºF от 30 до 35 минут.

Острый салат из черной фасоли

Подавайте этот питательный салат из черной фасоли на обед или ужин.

Ингредиенты

• 2 банки черных бобов, промытых и осушенных
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 жареных красных болгарских перца, нарезанных
• 1 красная луковица

Направления

1. Обжарить перец в духовке до почернения.
2. Очистите жареный перец и нарежьте его на полдюймовые квадраты.
3. Выложите фасоль в миску.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
5. Хорошо перемешайте до однородности.
6. Нарежьте около трети красного лука тонкими ломтиками и используйте как гарнир.
7. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались.
8. Подавать охлажденным.

Салат с курицей и грейпфрутом на двоих

Грейпфрут придает легкий цитрусовый вкус любимому традиционному куриному салату.

Ингредиенты

• 120 унций куриной грудки, без костей и кожи
• 4 чашки салата или любимой зелени
• 1 розовый грейпфрут, очищенный, разрезанный без семян
• 1 средний красный лук, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка уксуса
• Соль и перец для вкуса

Направления

1. Нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла на сковороде.
2. Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока они не подрумянятся (убедитесь, что курица полностью приготовлена).
3. Снимите курицу со сковороды.
4. Нарежьте его ломтиками толщиной примерно ½ дюйма.
5. Положите в миску 2 столовые ложки оливкового масла, уксуса, лука, соли и перца и тщательно перемешайте.
6. Полить половиной заправки кусочки курицы и слегка перемешать.
7. Выложите салат (или смесь зелени) и грейпфрут в миску.
8. Добавьте оставшуюся часть заправки для салата и слегка перемешайте.
9. Выложите нарезанную курицу поверх салата и грейпфрута, чтобы подавать.

Запеченный картофель фри из сладкого картофеля

Картофель фри из сладкого картофеля, который подают в качестве закуски или гарнира, легко приготовить, и его вкус восхитителен.

• 1 сладкий картофель среднего размера, вымытый и очищенный
• ½ столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте сладкий картофель примерно на восемь длинных полосок, разрезав его вдоль.
3. Смешайте оливковое масло, соль и перец.
4. Перемешайте ломтики сладкого картофеля с масляной смесью.
5. Выложите ломтики картофеля на противень в один слой.
6. Выпекать примерно 15 минут, пока дно картофеля не подрумянится.
7. Переверните ломтики картофеля.
8. Выпекайте еще примерно десять минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
9. Подавать немедленно.