Если вам поставили диагноз аллергия на пшеницу или непереносимость глютена, вы, возможно, задаетесь вопросом, как придерживаться безглютеновой диеты. Кажется, что пшеница присутствует во всем, и ее почти невозможно избежать, но жить счастливо без пшеницы становится все легче.
Жизнь без пшеницы
Хотя по оценкам около 12 миллионов американцев страдают какой-либо пищевой аллергией, неизвестно, сколько людей страдают от аллергии или чувствительности к пшенице. Вероятно, около двух миллионов американцев страдают глютеновой болезнью, которая связана с непереносимостью глютена и необходимостью Зарегистрированный диетолог рассказывает о безглютеновой диете , но люди, которые не могут есть пшеницу, могут иногда переносить другие зерна с глютеном.
Симптомы аллергии на пшеницу включают реакцию иммунной системы, такую как воспаление, а также проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота, запор или диарея. Употребление пшеницы при аллергии также может усугубить другие симптомы, такие как:
- Усталость
- Сыпь или экзема
- Угревая сыпь
- Мигрени
- Беспокойство или депрессия
- Судороги
- Артрит
Аллергию на пшеницу может диагностировать врач. Важно убедиться, что у вас нет целиакии, чтобы знать, каких продуктов следует избегать и что еще можно есть.
Как соблюдать диету без пшеницы: основы
Конечно, есть много полуфабрикатов, содержащих пшеницу, даже то, чего вы не ожидали, например, томатный кетчуп. Вы должны стать заядлым читателем этикеток, чтобы полностью исключить пшеницу из своего рациона.
Вот лишь несколько терминов или ингредиентов, на которые вам нужно обратить внимание:
- Мука (включая белую, цельнозерновую, обогащенную, с высоким содержанием белка и с высоким содержанием глютена)
- Отруби
- Фарина
- Булгур пшеничный
- Ситуация
- Манная крупа
- Крахмал (включая модифицированный крахмал)
- Все, что содержит слово пшеница
- Глютен
- Гидролизованный растительный белок
- Полезны ли зародыши пшеницы? Взгляд на его пищевую ценность
- Овощная камедь и растительный крахмал
Это устранит большинство видов хлеба, печенья, крекеров, пирожных, панировочных сухарей, круп, кус-кус, макаронных изделий и подобных продуктов. Вам может показаться, что больше нечего будет есть, когда вы избавитесь от всего этого!
Хорошие новости заключаются в том, что с новым пониманием распространенности аллергии на пшеницу появляется все больше и больше продуктов, которые не содержат пшеницу. Если вы можете переносить другие зерновые, такие как киноа, овес, рис, ячмень или просо, вы сможете найти хлеб и макаронные изделия, приготовленные из этих продуктов, в местном магазине натуральных продуктов или в Интернете.
Эти продукты не такие же по вкусу, как пшеница, но вы не почувствуете себя обделенным, и это даст вам возможность познакомить свою семью с новыми зерновыми. У вас, вероятно, также не будет той тяги к углеводам , которая была бы, если бы вы полностью исключили хлеб и макароны.
Это главный ключ к тому, как придерживаться без пшеничной диеты: сохранять гибкость и желание пробовать новое. Продолжайте читать этикетки, и когда вы найдете новые продукты без пшеницы, попробуйте их. Знайте, что вы все равно можете придерживаться 10 лучших советов по правильному питанию не употребляя пшеницу.
Еда без пшеницы
Один из самых сложных аспектов соблюдения диеты без пшеницы — это навигация по меню в ресторане. Поскольку пшеница входит во многие продукты, о которых вы не ожидали, пока не начали читать этикетки, теперь вы знаете, что вам нужно задавать вопросы и делать особые запросы, если это необходимо, чтобы получить здоровую пищу.
Хотя многие рестораны размещают свои меню в Интернете, у них нечасто есть списки ингредиентов. Однако обычно вы можете позвонить в ресторан заранее и задать вопросы (если возможно, не в напряженное время), чтобы знать, что заказать, когда вы приедете.
Хороший совет — заказывать продукты без соусов, так как они часто загущаются мукой. Местные органические или вегетарианские рестораны также могут быть лучше оборудованы для обработки особых диетических запросов, чем крупные национальные сети.
Поначалу трудно вести образ жизни без пшеницы, но как только вы перестанете есть пшеницу, вы почувствуете себя намного лучше, потому что у вас больше не будет реакции на пищу, которую вы когда-то имели. Найдите группу поддержки онлайн или лично, чтобы получить дополнительную информацию и поддержку, когда вам станет удобнее жить без пшеницы.