Как приготовить утиную грудку

Утиная грудка – вкусная альтернатива курице. Мясо богатое, а кожа покрыта ароматным слоем жира, который прекрасно растушевывается и хрустит в хорошо приготовленной грудке. Есть несколько способов, которые хорошо работают, чтобы приготовить вкусную еду.

Способы приготовления

Хотя основным способом приготовления целой утки является медленное обжаривание, у вас есть больше возможностей при приготовлении утиной грудки. Идеальный метод заключается в вытапливании жира из кожи, чтобы он был приятно хрустящим, сохраняя при этом сочность мяса под ним.

• Способы приготовления лосося
• Виды грибов
• Виды чугунной посуды

Обжарка на сковороде/жарка

Утиный жир очень ароматный, и приготовление с помощью этого метода сохраняет ароматы жира и делает кожу удивительно хрустящей, но позволяет приготовить грудку так, чтобы мясо оставалось сочным. Чтобы обжарить/запечь утиную грудку:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Надрежьте кожу, используя диагональную штриховку.
3. Хорошо приправьте обе стороны утиной грудки морской солью и свежемолотым черным перцем.
4. Дать грудке посолиться кожей вверх примерно 15 минут при комнатной температуре.
5. Промокните грудки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Нагрейте одну-две столовые ложки масла виноградных косточек на среднем огне в сотейнике с антипригарным покрытием, пока оно не станет горячим.
7. Положите грудку кожей вниз на противень.
8. Оставьте грудку на сковороде, не двигая ее, пока она хорошо не подрумянится и не вытопится жир, примерно шесть минут.
9. Переверните грудку на противне и поставьте противень в предварительно разогретую духовку.
10. Запекайте от 8 до 10 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 130 градусов для средней прожарки.
11. Достаньте грудку из духовки и оставьте, накрыв фольгой, на пять-десять минут, чтобы сок впитался в мясо.
12. Нарежьте грудку по диагонали и подавайте отдельно или с соусом для сковороды.

Обжарка на сковороде

Обжаривание на сковороде включает только один процесс приготовления. Поскольку обжаривание грудки на среднем огне может занять некоторое время, отбивание сократит это время до минимума. Чтобы обжарить утиную грудку:

1. Поместите грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины примерно 1/2 дюйма.
2. Надрежьте кожу, используя ромбовидную штриховку.
3. Обильно приправьте утиную грудку с обеих сторон солью и перцем.
4. Нагрейте одну-две столовые ложки масла виноградных косточек на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
5. Положите грудку кожей вниз на сковороду.
6. Оставьте грудку в контакте со сковородой примерно на шесть минут, пока кожа хорошо не подрумянится.
7. Переверните грудку и уменьшите огонь до среднего. Разрешить продолжать готовить еще семь-восемь минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов.
8. Снимите утку со сковороды и накройте фольгой, дайте ей отдохнуть около десяти минут.
9. Пока утка отдыхает, приступайте к приготовлению соуса для сковороды, если используете его.
10. Нарежьте утку по косой и подавайте с соусом.

Рецепт жареной утиной грудки с вишневым соусом из портвейна

Подавайте утку, как указано выше, сбрызнув ее небольшим количеством высококачественного бальзамического уксуса , или попробуйте вкуснейшее основное блюдо по следующему рецепту.

Ингредиенты

• 2 половинки утиной грудки
• Морская соль и свежий треснутый черный перец
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана светло-коричневого портвейна
• 1 лук-шалот, измельченный
• 10 вишен, очищенных от косточек и разрезанных пополам
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезать небольшими кусочками
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Надрежьте кожу грудки утки крестообразной штриховкой.
3. Приправить утку с обеих сторон морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
4. Нагрейте топленое масло в жаростойкой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет блестеть.
5. Положите утку на сковороду кожей вниз и дайте обжариться, пока не вытопится жир и кожа не станет коричневой, около 6 минут.
6. Переверните утку и поставьте противень в духовку. Запекайте от восьми до десяти минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов.
7. Используя прихватку, достаньте противень из духовки. Выложите утиные грудки на тарелку, накрытую фольгой.
8. Оставьте две столовые ложки капель в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь.
9. Добавьте куриный бульон, портвейн и лук-шалот, соскабливая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
10. Добавьте вишню и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около трех минут.
11. Взбивайте масло по несколько кусочков за раз, пока оно хорошо не смешано.
12. Добавьте свежий нарезанный эстрагон.
13. Нарежьте утиную грудку по диагонали и подавайте с соусом.

Вкусная утка

Если вы никогда не пробовали утку, вам понравится ее землистый вкус. Он хорошо сочетается с другими земляными ароматами, такими как грибы или вино Пино Нуар . Точно так же утка имеет прекрасный вкус с чем-то слегка сладким или острым, например, с соусом для сковороды, упомянутым выше. Лучше всего то, что утиная грудка готовится так быстро, что из нее можно приготовить быстрый ужин в будний день.