Как приготовить сырые креветки, как бывалый кулинар, не так сложно, как может показаться. Немного поэкспериментировав вкупе с некоторыми основными кулинарными приемами, ваши новые навыки превратятся в абсолютно блестящее блюдо.
Выбор сырых креветок
Креветки поставляются во многих упаковках; от замороженных до сырых креветок, очищенных или неочищенных, с жилками или без жилок. Существуют сотни видов креветок разных размеров, от маленьких креветок до гигантских креветок с теплой водой. Выбор удивительно разнообразен, поскольку креветки стали широко доступными с появлением устойчивого разведения креветок.
Для новичка вопрос о том, какие креветки купить, лучше всего соответствует тому рецепту и технике приготовления, которые вы имеете в виду. Часто это просто сводится к индивидуальным предпочтениям. Тем не менее, вот несколько общих рекомендаций по выбору свежих сырых креветок:
- Мякоть выглядит и ощущается твердой.
- У каждой креветки все еще есть полный прикрепленный панцирь.
- Запах свежий с легким запахом соленой воды.
- Цвета мякоти варьируются от серовато-голубого до белого.
Замороженные сырые креветки или свежие?
В настоящее время большинство креветок немедленно замораживают на лодках, а затем размораживают, чтобы сохранить их свежесть. Таким образом, чаще всего купленные вами свежие сырые креветки ранее были заморожены в море. Покупка свежих или замороженных креветок является жизнеспособным выбором в зависимости от индивидуальных предпочтений. Замороженные сырые креветки хранятся в морозильной камере до одного года; свежие сырые креветки, хранящиеся в герметичном контейнере, могут храниться в холодильнике до трех дней.
Очищенный или неочищенный?
Покупайте только неочищенные сырые креветки, свежие или замороженные. Замороженные обработанные очищенные креветки теряют еще больше вкуса, чем действительно свежие креветки, очищенные и очищенные от жил на рынке. Если рецепт требует свежих сырых очищенных креветок, купите их у своего торговца рыбой, но приготовьте в течение двадцати четырех часов.
Подготовка сырых креветок
Подготовка сырых креветок начинается с очистки креветок в пресной воде. Если креветки заморожены, разморозьте их в холодильнике на ночь или разморозьте в раковине с холодной водой.
Очистка и разделка сырых креветок
Очистите креветки, прорезав каждую скорлупу ножницами и очистив их. Отрежьте хвосты или оставьте для декоративной привлекательности. Ножом аккуратно надрежьте спинку креветки, чтобы удалить темную жилку. Промойте, чтобы удалить каждую жилку. Если креветки неочищенные, разрежьте панцирь вдоль спинки каждой креветки, чтобы удалить жилку. Однако, если вы очищаете или не очищаете креветки от кожуры бабочки, удаление вены упрощается после того, как мякоть полностью открыта. Тщательно промойте.
Как приготовить сырые креветки с помощью кулинарных приемов и рецептов
Сырые креветки невероятно универсальны. Он быстро впитывает маринады для креветок и подходит для большинства кулинарных техник, таких как приготовление креветок на гриле , приготовление на пару, жарка во фритюре, жарка с перемешиванием, запекание и варка. Чтобы приготовить сырые креветки по-кулинарному, тоже нужны отличные рецепты: почему бы не попробовать один из этих привлекательных рецептов креветок?
Вареное пиво с креветками на пару
Ингредиенты
- 2 фунта гигантских креветок, неочищенных и очищенных
- Темное светлое пиво (по желанию)
- 2 столовые ложки перца горошком
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 2 чайные ложки семян кориандра
- 2 чайные ложки красного перца
- 1 чайная ложка семян укропа
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка ягод душистого перца
- 2 лавровых листа
Направления
- Смешайте специи и травы, чтобы приготовить смесь приправ для варки креветок. Разделите и отложите.
- Добавьте креветки и 1/2 смеси креветок в мешок для смешивания; осторожно встряхните, пока креветки не будут равномерно покрыты. Охладите в течение 30 минут.
- Положите охлажденные креветки в электрическую пароварку; заполните пароварку жидкостью и приправой в соответствии с инструкциями производителя. Готовьте моллюсков на пару в течение 6–10 минут. Подавать немедленно.
- В кастрюле и корзине-пароварке добавляйте пиво или воду, пока они едва доходят до корзины; приправить половиной смеси креветок. Когда вода закипит, добавьте моллюсков и убавьте огонь до кипения. Посыпьте креветки дополнительным количеством приправы по желанию.
Кебаб с чесночным соусом на гриле
Ингредиенты
- 2 фунта больших и гигантских креветок, неочищенных и очищенных
- 3 пачки ароматизированного или несоленого сливочного масла, растопленного
- 6 зубчиков чеснока, измельчить
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка свежего эстрагона
- 2 чайные ложки петрушки
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка копченой соли шардоне или кошерной соли
- Даш белое вино
Направления
- Растопить 3 пачки несоленого сливочного масла. Смешайте все ингредиенты вместе, кроме креветок; добавить немного вина. Если вы используете ароматизированное масло, растопите его и переходите к следующему шагу.
- В мешок для смешивания добавьте креветки и приправленное или ароматизированное масло; равномерно покрывать. Маринад на 30 минут.
- Нанизать шпажки с моллюсками; оставьте маринад для обливания и окунания. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде, чтобы они не обуглились.
- Смажьте гриль маслом. Жарьте кебаб из креветок на среднем огне в течение 3–5 минут с каждой стороны, часто поливая водой. Подавать немедленно с ароматным сливочным маслом.
Кулинарные советы
- Никогда не переваривайте моллюсков. Средняя креветка среднего размера полностью готовится за 3 минуты.
- Креветки полностью готовы, когда их цвет становится розовым, а мякоть уже не полупрозрачная, а непрозрачная.
- Никогда не размораживайте и не готовьте креветки в микроволновой печи. Микроволны готовят изнутри, в результате чего моллюски затвердевают.
- Если вы оставите оболочку включенной, это вопрос осторожности, основанный на индивидуальном стиле и вкусе; тем не менее, имейте в виду, что приготовленные креветки в панцире значительно нежнее и вкуснее, чем их очищенные аналоги.