Как приготовить стейки кальмара

Стейки из кальмара могут быть редким угощением, но многие люди не знают, как приготовить стейки из кальмаров. Стремясь убедиться, что они не недожарены, многие люди перебарщивают с ними, делая их резиновыми на вкус. При правильном приготовлении стейки из кальмаров получаются очень вкусными.

Выбор стейка кальмара

Новичку, который только начинает экспериментировать с кальмарами, лучше всего купить замороженных кальмаров, хотя свежие — вариант для тех, у кого есть местный рыбный магазин.

• Способы приготовления лосося
• Виды чугунной посуды
• Виды грибов

Подготовка замороженного стейка

Его просто разморозить, и тогда вам не придется возиться с размягчением и другой подготовкой стейка к приготовлению. Ищите замороженные стейки кальмаров в отделе замороженных морепродуктов вашего продуктового магазина.

Замороженные стейки кальмаров следует разморозить в холодной воде или поставить на ночь в холодильник. Медленное оттаивание в воде (или другой жидкости) помогает разрушить часть волокнистой ткани и делает стейки не такими жесткими. Когда вы учитесь готовить стейки из кальмаров, важно помнить, что текстура не менее важна (если не более), чем вкус.

Приготовление свежих стейков

Если у вас есть местный рыбный магазин, к которому вы любите ходить, вы можете купить там свежих кальмаров. Стейки кальмаров готовятся из гигантского кальмара и обычно размягчаются перед продажей. Тем не менее, большинство людей обнаружат, что кальмары будут вкуснее и, что более важно, будут иметь лучшую текстуру, если вы сделаете дополнительное смягчение перед приготовлением кальмаров.

Рецепт жареных стейков кальмара

Подавайте это жареное блюдо с овощами на гарнир.

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• 4 больших (толщиной от 1/2 до 1 дюйма) стейка кальмара
• 8 стаканов (1/2 галлона) пахты
• 3 больших яйца
• Соль и перец
• 3 чашки панировочных сухарей по-итальянски
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
• Натертый свежий сыр пармезан
• 1 свежий лимон
• 1 банка соуса маринара, по желанию

Направления

1. Начните подготовку, полностью замочив размороженные стейки в пахте в холодильнике на ночь не менее 12 часов. (Не замачивайте их дольше 24 часов.)
2. В неглубокой миске взбейте яйца с солью и перцем.
3. Поместите панировочные сухари в другую неглубокую миску.
4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на средне-слабом огне. (Примечание: оливковое масло имеет тенденцию дымиться при нагревании до высоких температур.)
5. Обмакните каждый стейк сначала в яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте стейки на разогретом оливковом масле не более 2 минут с каждой стороны. Конкретное время зависит от толщины стейка.
6. Подавайте с сыром пармезан, ломтиками лимона и дополнительным соусом маринара.

Рецепт итальянских стейков кальмара

Ломтики чеснока, вставленные в мякоть кальмаров, придают этому рецепту восхитительную нотку.

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• 4 стейка кальмара
• 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Оливковое масло первого отжима, по мере необходимости для растирания
• Свежемолотый перец и морская соль
• Панировочные сухари Панко
• 1 лимон, нарезанный на четвертинки
• Соус маринара
• Чесночный хлеб (по желанию)

Направления

1. Положив стейк на разделочную доску, сделайте в каждом стейке от четырех до шести надрезов.
2. Каждую щель начинить ломтиком зубчика чеснока.
3. Сначала натрите стейк оливковым маслом, затем слегка посолите и поперчите стейк.
4. Накройте каждый стейк панировочными сухарями и дайте постоять 20 минут.
5. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте кальмары с обеих сторон до румяной корочки.
6. Нарежьте и подавайте с дольками лимона.
7. Сверху полейте маринарой и добавьте кусочек чесночного хлеба.

Рецепт стейков кальмаров на гриле

Этот рецепт имеет средиземноморский оттенок с добавлением соуса из фенхеля, жареного красного перца и оливок каламата.

Выход: 4 порции

Ингредиенты сальсы

• 1 чашка нарезанной луковицы фенхеля (можно сохранить листья для украшения)
• 3/4 стакана нарезанного жареного красного перца
• 1/4 чашки нарезанного красного лука
• 1/2 стакана нарезанных оливок каламата без косточек
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Кальмары Ингредиенты

• 4 (от 4 до 5 унций) стейков кальмара
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Сделать сальсу

1. В небольшой миске хорошо смешайте фенхель, жареный красный перец, красный лук, оливки каламата, оливковое масло и петрушку.
2. Охладите накрытым до готовности к использованию.

Подготовить и обжарить кальмары

1. Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте стейки кальмара оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
2. Жарьте стейки, перевернув один раз, примерно по 2 минуты с каждой стороны или пока не станет непрозрачным в центре.
3. Подавать сразу же с сальсой.

Откройте для себя универсальность стейков кальмара

Одна из приятных особенностей кальмаров (и других морепродуктов) заключается в том, что они удивительно универсальны. Он хорошо сочетается с холодным салатом, горячим основным блюдом или закуской на гриле. Просто помните, что тип кальмаров, который вы хотите использовать, — это стейк из гигантского кальмара, а не мелкие виды, которые часто используются для приготовления жареных колец кальмаров, хотя эти рецепты также подойдут и для маленьких кальмаров.