Как испечь безе

Вам интересно, как испечь безе? К счастью, секреты отличного безе несложно освоить. Узнайте, как испечь безе, и удивите своих друзей фантастическими десертами .

Что такое безе?

Хотя существует множество вариаций классического безе, безе по самому своему определению представляет собой яичные белки и сахар, взбитые до тех пор, пока воздух полностью не растворится, в результате чего кондитерское изделие образует «жесткие пики». Как правило, также добавляют ванильный , миндальный или кокосовый ароматизатор. Затем его запекают до тех пор, пока только кончики не станут золотисто-коричневыми. Безе можно подавать отдельно с сиропом, но его часто используют в качестве начинки для пирога, похожего на заварной крем, например, в пироге с лимонным безе.

• Способы приготовления лосося
• Меню для пикника
• Как приготовить лимонный пирог с безе

Как идеально испечь безе каждый раз

Несмотря на то, что безе состоит всего из двух ингредиентов, добиться идеального результата может быть сложно. Если вы хотите испечь идеальный пирог с безе, вам сначала нужно сделать безупречное безе.

Как сделать безе

1. Убедитесь, что ваша чаша для смешивания и посуда блестят до блеска. Меренги привередливы, и любые следы грязи, масла или жира могут испортить все ваши усилия. Точно так же убедитесь, что вы используете миску из нержавеющей стали или стекла. В пластиковых чашах для смешивания может оставаться остаточное масло, что, в свою очередь, повлияет на то, насколько хорошо яичные белки «поднимутся».
2. Разделить холодные яйца. Яйца легче отделяются, когда они охлаждены. Загвоздка в том, что яичные белки лучше взбиваются, когда они комнатной температуры. Поэтому достаньте яйца из холодильника, сразу же разделите их, а затем дайте яичным белкам постоять около получаса, пока они не станут комнатной температуры.
3. Будьте осторожны при отделении желтка от белка. Одной из распространенных ошибок при приготовлении безе является предположение, что небольшое количество желтка не причинит вреда. Ничто не могло быть более неправильным. Немного желтка может испортить все безе. По этой причине рекомендуется разделить белок в одну миску, а затем высыпать отделенный яичный белок в миску большего размера. Таким образом, если какой-то желток случайно превратится в белок, вам придется выбросить только немного, а не всю партию.
4. Добавляйте сахар постепенно. Сахар нужно аккуратно всыпать в безе по столовой ложке. Метод, который даст наилучшие результаты, заключается в добавлении сахара во время взбивания.

Как испечь безупречный пирог с безе

Приготовление безе, безусловно, является более сложной частью процесса, но с учетом сказанного есть несколько хитростей, о которых следует помнить, когда вы делаете пирог с безе, в частности:

• Выдавить безе на горячую начинку «только что из духовки». Тепло от горячей начинки помогает приготовить безе и предотвращает растрескивание.
• Всегда устанавливайте безе на среднюю полку духовки. В идеале вы хотите, чтобы пики подрумянились, но не слишком.
• Убедитесь, что когда вы покрываете горячую начинку меренгой, вы полностью покрываете пирог и хорошо «запечатываете» края. Безе имеет свойство расслаиваться, и особое внимание к этой маленькой детали поможет пирогу выглядеть эстетически завершенным. Вы можете запечатать края, убедившись, что меренга покрывает горячую начинку и корку пирога.

Подробнее о безе

Ищете конкретный рецепт? Взгляните на рецепты LoveToKnow для некоторых из этих восхитительных блюд: