Жарка — чрезвычайно полезный способ приготовления лосося. Добавление дополнительного жира в рыбу с использованием небольшого количества оливкового масла первого отжима или кусочка сливочного масла является вариантом, но это не обязательно для успеха блюда. Жареный лосось готовится быстро, равномерно и имеет простой вкусный вкус.
Время приготовления лосося в духовке
Чтобы обжарить кусок лосося, требуется в среднем от 6 до 12 минут, но это время зависит от толщины филе или стейка. Большая и толстая порция лосося (от 8 до 10 унций) будет готовиться дольше, чем меньшая (6 унций). Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что на приготовление филе уходит от 6 до 8 минут на дюйм толщины. FDA рекомендует варить всю рыбу до температуры 145 градусов по Фаренгейту.
Как жарить лосося
- Измерьте филе лосося в самом толстом месте. На каждые 1/2 дюйма толщины лосося поместите рыбу на 2 дюйма от жаровни. Итак, для филе толщиной 1 дюйм поместите решетку на расстоянии 4 дюймов от источника тепла.
- Перед предварительным нагревом духовки поместите решетку на соответствующем расстоянии от жаровни в верхней части духовки (в некоторых газовых духовках жаровня находится в ящике под основной духовкой).
- Положите рыбу кожей вниз и закругленной розовой стороной вверх на слегка смазанную жиром фольгу, чтобы ее было легче чистить. Если вы кладете рыбу прямо на сковороду, убедитесь, что она смазана маслом или сбрызнута антипригарным спреем.
- Сбрызните рыбу оливковым маслом и натрите его двумя пальцами. Посыпьте зеленью (например, укропом, тимьяном или эстрагоном) и небольшим количеством соли и перца для аромата.
- Поместите рыбу в духовку.
- Жарьте в соответствии с толщиной рыбы, как указано выше — около 6 минут на дюйм толщины — и проверьте готовность на этом этапе.
Проверка на готовность
Проверьте внутреннюю температуру филе лосося с помощью цифрового термометра . Если термометра нет, можно проверить лосося визуально, но для этого нужно воткнуть вилку в филе и разобрать его, чтобы проверить текстуру рыбы. Это должно быть облупленным, если это сделано. Если внешний вид не имеет значения, это вполне приемлемый вариант. Если лосось должен оставаться красивым, используйте термометр.
Начните проверять температуру лосося за 4-5 минут до предполагаемой готовности, в зависимости от его размера. Например, начните проверку филе толщиной 1 дюйм примерно через 4 минуты или филе толщиной 1/2 дюйма примерно через 2 минуты. Рыба будет готова, когда розовый цвет изменится с полупрозрачного на непрозрачный с небольшим золотисто-коричневым оттенком вдоль верхней части, где элемент карамелизировал мякоть. Достаньте рыбу из духовки и дайте постоять 3-4 минуты.
Избегайте переваривания
Пережаренная рыба, даже жирная рыба, такая как лосось, становится сухой и крайне неприятной на вкус. Добавление жира или влаги путем сбрызгивания небольшим количеством оливкового масла или размещения ломтиков лимона поверх лосося может помочь предотвратить высыхание рыбы, но все же важно внимательно следить за лососем, чтобы он не пережарился.
Здорово и легко
Лосось является богатым источником длинноцепочечных жирных кислот, называемых Список преимуществ омега-3 жирных кислот а также витаминов группы В, белков и антиоксидантов. Исследования связывают регулярное употребление лосося с уменьшением сердечных заболеваний. Горчицу, травы (желательно свежие) или даже мед можно добавить для дополнительного вкуса, но это не обязательно. Иногда самая простая подготовка оказывается лучшей.