Линди Пайн и Девин Раск являются соучредителями компании So Good Gluten Free, расположенной в Темекуле, Калифорния. So Good довольно свеж в своем происхождении, но у Линди и Девина есть замечательное видение высококачественных безглютеновых ингредиентов. Их продукты являются инновационными и восхитительно минимальными в обработке. Линия основных блюд So Good предлагает баланс и комфорт домашней еды. Жители Темекулы и те, кто живет в радиусе 25 миль, могут воспользоваться преимуществами бесплатной доставки So Good , но почти все продукты компании можно заказать онлайн.
Так хорошо без глютена: интервью с Линди Пайн
LovetoKnow (LTK): Был ли у вас особый путь к здоровью, который привел вас на путь безглютеновой диеты? Как появилась ваша компания?
Линди Пайн (ЛП): В 2005 году я узнала, что у меня аутоиммунное заболевание щитовидной железы, называемое тиреоидитом Хашимото, и благодаря своим собственным исследованиям я обнаружила, что отказ от глютена принесет мне пользу. В течение следующих 5 лет я создал много новых блюд, и постепенно моя семья и я стали безглютеновыми. Мой муж и я были разочарованы тем, что не смогли найти вкусную и доступную безглютеновую еду, поэтому мы решили открыть собственную компанию, и так родилась «So Good Gluten Free Foods»!
ЛТК: Некоторые из ваших продуктов без глютена требуют кулинарного мастерства, например, основные блюда «So Good». Был ли у вас какой-либо кулинарный опыт, и если да, то считаете ли вы приготовление пищи без глютена более сложной задачей, чем приготовление пищи для более стандартной диеты?
ЛП: Я всегда неплохо готовила, но у меня нет профессионального образования. Сначала я обнаружил, что это сложно, когда понял, с каким количеством ингредиентов мне нужно работать, особенно в выпечке, где я использовал комбинации муки, но после некоторой практики я начал готовить отличную еду. Кажется, я нашла свое истинное призвание!
ЛТК: У каждого безглютенового шеф-повара есть свои любимые ингредиенты. Например, ваш безглютеновый ужин с макаронами и сыром включает смесь макарон из кукурузы и лебеды. Есть ли какая-то конкретная безглютеновая мука или крупы, которые вы предпочитаете использовать вместо других?
ЛП: У меня есть определенная мука, которую я использую на самом деле. Картофельный и тапиоковый крахмалы почти незаменимы в выпечке, потому что они делают ее легкой и пушистой, имитируя ощущение глютена. Однако мы считаем, что очень важно убедиться, что мы используем муку с высоким содержанием клетчатки, которая способствует хорошему здоровью, поэтому мы используем муку из проса, сорго и тефа в нашем хлебе и органическую муку из коричневого риса в нашей выпечке из-за их превосходных питательных свойств.
ЛТК: Философия «So Good» основана на цельных продуктах и свежих продуктах. Многие люди, пытающиеся перейти на безглютеновую диету, совершают покупки в отделе безглютеновых обработанных продуктов, и даже безглютеновая диета может стать тяжелой для углеводов. У вас есть особое мнение относительно того, какое соотношение безглютеновых продуктов должно быть основано на углеводах, а не на овощах, фруктах и источниках белка?
ЛП: Когда люди отказываются от глютена по состоянию здоровья или по собственному выбору, мы считаем, что в дополнение к этому им нужно подумать, что еще они должны изменить в своих привычках питания, чтобы стать более здоровыми. Вот почему наши продукты не содержат сои, консервантов или добавок, и, по возможности, мы используем органические ингредиенты. Если люди придерживаются сбалансированной диеты, состоящей из высококачественных приготовленных углеводных и белковых продуктов, таких как наша, и сочетают это с употреблением большого количества фруктов и овощей, то они сохранят отличное здоровье.
ЛТК: Когда-то глютеновая болезнь была хедлайнером движения без глютена. Тем не менее, многие люди в настоящее время отказываются от глютена в целях похудения и по другим медицинским причинам. Является ли основная часть вашей клиентуры непереносимой к глютену, или есть другие факторы, влияющие на их диетический выбор? И как изменилось ваше меню, чтобы удовлетворить такие потребности?
ЛП: Это правда, есть много разных причин, по которым люди ведут безглютеновый образ жизни. Мы производим продукты не только для людей с целиакией, но и для людей с непереносимостью глютена или молочных продуктов, а также для людей с аутизмом, придерживающихся безглютеновой/безказеиновой диеты. Наше меню было адаптировано для выбора на нашем веб-сайте без глютена или без молочных продуктов, и, кроме того, мы рады, где это возможно, удовлетворить потребности клиентов, например, сделать продукт без сахара, без яиц или веганский.
ЛТК: Ваша компания производит один из самых редких безглютеновых десертов — безглютеновый тирамису. Как вам удалось создать тирамису, которое выглядит таким упругим и легким, как на фотографиях, без использования глютена?
ЛП: Секрет для нас в том, что мы делаем тирамису на заказ с нуля, используя все свежие ингредиенты и настоящее вино Марсала. Вы действительно можете увидеть разницу между нашей едой и типичной фабричной едой без глютена.
ЛТК: Есть ли в линейке «So Good» продукты, которые, по вашему мнению, заслуживают особого внимания?
ЛП: Все!
ЛТК: Многие из ваших продуктов доступны для доставки. Вы отправляете только в пределах штата Калифорния или большая часть линейки «So Good» доступна по всей стране?
ЛП: Да, мы отправляем по всей стране, а также доставляем на месте и в пределах Калифорнии. Единственная разница при доставке на большие расстояния заключается в том, что нам обычно приходится замораживать товары, потому что мы хотим убедиться, что они доставлены в отличном состоянии. Все наши продукты очень хорошо замораживаются и сохраняют свои качества после разморозки.
Связаться с So Good Gluten Free Foods
Для получения дополнительной информации о продуктах без глютена So Good и доступа ко всей линейке продуктов посетите официальный веб-сайт So Good . Хотели бы вы, чтобы определенные продукты питания предлагались в меню So Good? Обязательно пишите Линди и Девину с любыми вопросами, предложениями, комментариями или отзывами о продуктах, используя каталог контактов So Good .