Если вы пытаетесь ограничить количество потребляемого сахара, вам нужно выучить другие названия сахара на этикетках продуктов питания. Сахар существует во многих формах и носит такое множество названий, что поиск сахара на этикетке ингредиента может напоминать чтение книги « Где Уолдо» . Обладая небольшими знаниями, вы скоро станете экспертом в распознавании сахара на этикетках пищевых продуктов.
Зачем беспокоиться о сахаре
Сахар часто является скрытым ингредиентом обработанных пищевых продуктов. Он усиливает вкус, способствует потемнению и помогает в сохранении; однако высокое содержание сахара в пищевых продуктах требует компромисса. По данным Американской диабетической ассоциации , исследования показывают, что употребление сладких напитков может привести к диабету 2 типа. Увеличение веса, вызванное чрезмерным потреблением сахара, также может быть фактором.
Пустые калории в сахаре не приносят никакой питательной ценности организму, поэтому важно выучить другие названия сахара.
Как найти сахар на этикетках продуктов питания
Есть много разных названий сахара. Два хороших способа замаскировать сахар на этикетках пищевых продуктов — это использовать длинное, научно звучащее слово или вообще переименовать сахар.
Ингредиенты, заканчивающиеся на -осе
Самый простой способ распознать сахар на этикетке — узнать суффикс -ose . Когда вы найдете в списке ингредиентов слова, оканчивающиеся на -озу, велика вероятность, что это сахар. Сахара, оканчивающиеся на -озу :
- Сахароза
- Мальтоза
- Декстроза
- Фруктоза
- Глюкоза
- Галактоза
- Лактоза
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- Твердые вещества глюкозы
Переименование сахара
Однако то, что он не заканчивается на -OSE , не означает, что это не сахар. Независимо от того, как они звучат, все они — сахар:
- Тростниковый сок, выпаренный тростниковый сок, твердые вещества тростникового сока, кристаллы тростникового сока или обезвоженный тростниковый сок: эти подсластители производятся из сахарного тростника. Разница заключается в процессе очистки, оставшемся количестве патоки, а также в размере и текстуре продукта.
- Агава: Агава происходит из растения агавы, она примерно в 1,5 раза слаще белого сахара и содержит фруктозу.
- Кленовый сироп: этот сладкий сироп получают из сока кленовых деревьев. В отличие от белого сахара, он минимально обрабатывается.
- Меласса: меласса является побочным продуктом процесса рафинирования сахара. Он имеет более низкое содержание сахара, чем другие сахара, и высокую пищевую ценность.
- Мед: мед производят пчелы из цветочного нектара, который они собрали. Он содержит большое количество натурального сахара и калорий, но более питателен, чем белый сахар.
- Мальтодекстрин вреден? Мальтодекстрин получают путем измельчения кукурузного, рисового или картофельного крахмала до мелкого порошка. Его также иногда делают из ячменного или пшеничного крахмала. Его часто используют в качестве загустителя, и он далеко не такой сладкий, как другие сахарные продукты.
- Ячменный солод: этот подсластитель значительно менее сладкий, чем сахар, и сделан из проросшего ячменя. Он доступен в виде порошка или сиропа (экстракта).
- Свекольный сахар: свекловичный сахар производится из растения сахарной свеклы, которое содержит большое количество сахарозы.
- Кукурузный сироп: этот сладкий сироп сделан из кукурузы и содержится во многих подслащенных пищевых продуктах и напитках.
- Сухие вещества кукурузного сиропа: этот продукт представляет собой обезвоженный кукурузный сироп с небольшим процентным содержанием воды.
- Карамель: производится путем сжигания сахара и смешивания с щелочью, карамель используется в качестве пищевого красителя или ароматизатора.
- Сироп рожкового дерева : этот сироп, похожий по консистенции на патоку, сделан из стручка рожкового дерева, натурального сладкого вещества, используемого в качестве заменителя шоколада.
- Коричневый сахар: Коричневый сахар, также называемый желтым сахаром или темно-коричневым сахаром, представляет собой просто белый сахар с добавлением патоки. Количество патоки определяет варианты цвета и вкуса сахаров.
- Финиковый сахар: финиковый сахар изготавливается из измельченных или мелко нарезанных обезвоженных фиников, а не из сахарного тростника или сахарной свеклы.
- Солодовый сироп: солодовый сироп создается из ячменя и измельченной кукурузы и по консистенции похож на мед.
- Диатаза и диатастический солод: эти формы сахара получают из пшеницы или ячменя и содержат ферменты, которые превращают крахмал (углеводы) в сахар. Диатастический солод выпускается в виде порошка или сиропа.
- Фруктовый сок: Фруктовый сок — это сок прессованных фруктов. Он содержит натуральный сахар фрукта.
- Концентрат фруктового сока: концентрат фруктового сока получают путем выпаривания большей части воды, содержащейся в фруктовом соке. В него может быть добавлен или не добавлен дополнительный сахар.
- Обезвоженный фруктовый сок: Обезвоженный фруктовый сок получают путем выпаривания всей воды, содержащейся во фруктовом соке. Он находится в виде порошка.
- Кристаллы фруктового сока: полученные из сублимированных фруктов, кристаллы фруктового сока могут содержать или не содержать добавленный сахар. Их часто можно найти в обрамлении стакана маргариты или использовать в качестве ароматизатора.
- Золотой сироп: Золотой сироп, также называемый патокой или сиропом рафинера, производится из выпаренного сахарного тростника. Он имеет консистенцию, похожую на кукурузный сироп, и имеет медовый цвет.
- Инвертный сахар: этот сахар представляет собой смесь глюкозы и фруктозы и часто содержится в обработанной выпечке.
- Турбинадо: сахар Турбинадо получают из сахарного тростника и менее рафинирован, чем белый сахар, с кристаллами большего размера и светло-коричневого цвета.
- Сахар-сырец: сахар-сырец получают из сахарного тростника первой стадии рафинирования и имеет сильный сладкий вкус и карамельный цвет.
- Сироп сорго: Сироп сорго — очень питательный продукт, изготовленный из растения сорго. По консистенции он похож на мед, но имеет гораздо более темный цвет.
- Этилмальтол: Этилмальтол — это натуральное соединение со сладким запахом и сладким вкусом, используемое в качестве ароматизатора. Его часто можно найти в табачных изделиях, выпечке, жевательной резинке и напитках.
Чтение этикеток
Лучший способ избежать излишка сахара — читать этикетки на продуктах. Помимо очевидных виновников, таких как «сахар» и «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», обратите внимание на любой из вышеперечисленных ингредиентов сахара.
Обратите внимание на общее количество граммов сахара. Помните, что одна чайная ложка сахара равна четырем граммам сахара. С таким количеством продуктов, содержащих добавленный сахар, эти граммы быстро накапливаются.
Быть информированным
Сахар не обязательно должен быть врагом, но его следует потреблять в умеренных количествах. Из-за того, что в неожиданных местах скапливается так много форм сахара, сложно ограничить потребление. Найти сахар на этикетках продуктов питания сложно, но возможно. Когда вы вооружены нужной информацией и готовы читать этикетки на продуктах питания, скрытый сахар не помешает вашим целям в отношении здоровья.