Крабовые ножки — прекрасный выбор морепродуктов, но вы можете не знать, что к ним подать. Разнообразные масла и гарниры дополнят блюда из морепродуктов и сделают вашу трапезу из крабовых ножек незабываемой.
Подавать крабовые ножки с маслом
В первую очередь крабовые лапки требуют масла. Это потому, что сладкое, сочное крабовое мясо идеально сочетается с насыщенным вкусом сливочного масла. В рыбных ресторанах топленое масло обычно подают с крабовыми ножками. Однако, прежде чем вы решите, что все сливочное масло одинаково, знайте, что существует ряд различных типов сливочного масла, которые придают ему разные вкусы. Имейте в виду, что в данном случае под сливочным маслом понимается настоящее сливочное масло, а не маргарин.
Масло морепродуктов
Многие продуктовые магазины продают то, что помечено как масло из морепродуктов. Его можно найти на полке, а не в холодильном отделе. Масло из морепродуктов — это просто осветленное масло , которое можно хранить при хранении в кладовой вдали от холодильника.
Топленое масло
Самостоятельно приготовить топленое масло несложно, и обычно оно дешевле, чем покупать масло из морепродуктов или топленое масло . Чтобы приготовить топленое масло, растопите масло в кастрюле и дайте ему немного остыть, чтобы сухие вещества молока осели на дно кастрюли. Слейте сверху прозрачную жидкость. Это топленое масло.
Плугра
Плагра — это американское масло с более высоким содержанием молочного жира и меньшим содержанием воды, чем у других американских масел. В результате получается исключительно сладкое сливочное масло, насыщенность которого прекрасно дополняет сладость краба. Плугра можно найти на специализированных рынках и в высококлассных продуктовых магазинах.
Ирландское масло
Ирландское масло похоже на плугра тем, что в нем больше жира и меньше воды, что придает ему более сливочный характер и более мягкое ощущение во рту, которое дополняет сладость краба.
Лимонное масло
Лимонное масло — это топленое масло или топленое масло, которое медленно обжаривают, а затем взбивают с тремя столовыми ложками лимонного сока на каждые полстакана масла. Аромат лимона в масле добавляет приятную кислинку к сладости краба и жиру масла, оставляя хорошо сбалансированный вкус.
Белое масло
Beurre Blanc — это соус из белого масла, приготовленный из сливочного масла, белого вина, уксуса и лука-шалота. Уксус, белое вино и лук-шалот варят на медленном огне до тех пор, пока они не уварятся, а затем по нескольку раз взбивают очень холодные кусочки сливочного масла, пока не получится эмульгированный сливочно-сладкий масляный соус. Бюрре блан — отличная альтернатива сливочному маслу для подачи с крабами.
Добавьте лимон на стороне
Из-за сладости крабовых ножек и насыщенности масла многие люди любят добавлять кислоту, чтобы избавиться от насыщенного и сладкого и сбалансировать вкус. Вот почему к крабам традиционно подают дольку лимона. При подаче крабовых палочек положите на тарелку рядом с маслом дольки лимона.
Рекомендации по гарниру
Хорошее эмпирическое правило для гарниров, подаваемых с крабовыми ножками, состоит в том, чтобы они были простыми. Сладкие, насыщенные крабовые палочки — звезда шоу, а гарниры должны дополнять основное блюдо, а не затмевать его. Гарниры с большими, смелыми ароматами затмят деликатес краба. Некоторые потрясающие гарниры, которые можно подавать с крабами, включают:
- Кукуруза в початках
- Печеный картофель
- Салат из шпината
- Ризотто
- Тушеные овощи
- Дважды запеченный картофель
- Шпинат на пару
- Овощи на гриле
- Жареный красный картофель
- Хрустящий хлеб, такой как французский хлеб или закваска
- Фруктовый салат
- Шафрановый рис
Крабовые ножки в качестве гарнира
Крабовые ножки иногда служат гарниром. В этом случае их традиционно подают со стейком. Стейк с крабом — давний фаворит в стейк-хаусах, и нет никаких причин, по которым вы не можете подать этот фаворит дома. Выберите любой стейк, который вам нравится — от вкуснейшего филе-миньона до сытного рибай — и приготовьте его на гриле. Добавьте крабовые палочки с маслом, печеный картофель и тушеные овощи, и вы получите незабываемый домашний ужин в стиле стейк-хауса за малую часть стоимости еды вне дома.