Что такое тесто фило? Тесто фило, также известное как фило и фило, представляет собой тонкий лист теста, используемый в ближневосточной кухне. Он используется как в сладких, так и в соленых блюдах и отличается своей слоеностью.
Могу ли я сделать свое собственное тесто фило?
Вы можете приготовить тесто фило, хотя этот процесс может быть сложным. Это проще всего сделать с помощью паста-машины, чтобы получить листы фило необходимой толщины. Ниже приведен рецепт домашнего фило:
Ингредиенты
- 2-2/3 стакана муки
- Одна чайная ложка соли
- Две столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана теплой воды
Подготовка
- Просеять вместе муку и соль в миску.
- Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая, чтобы получилось крутое тесто.
- Выложите тесто на кондитерскую ткань.
- Отмерьте оливковое масло, нанеся немного на руки.
- Замесить тесто, добавляя больше масла, когда тесто начнет липнуть.
- Месите, пока у вас не получится гладкий, эластичный шар теста, и почти все масло будет включено.
- Обваляйте тесто в оставшемся масле, чтобы покрыть весь шар.
- Поместите тесто в чистую миску и накройте чистой тканью. Оставить тесто на два часа в теплом месте.
- Тесто можно раскатывать вручную (чрезвычайно сложный процесс) или раскатывать в макаронной машине, следуя инструкциям производителя по раскатке макаронных изделий. Использование паста-машины намного быстрее и проще. Готовое тесто должно быть тонким, как папиросная бумага.
Насколько хорошо готовое замороженное тесто фило?
Замороженное тесто фило удобно и намного проще в использовании, чем приготовление собственного теста, как описано выше. Замороженное тесто фило, которое можно купить в отделе морозильной камеры вашего продуктового магазина, довольно хорошее, и с ним гораздо проще работать, чем с домашним.
Работа с тестом фило
С чем работать с тестом фило? Из-за своей тонкости он имеет тенденцию быть довольно нежным. Тесто легко высыхает, поэтому лучше, если листы теста при работе с ними будут влажными. Используйте следующие шаги при работе с замороженным тестом фило:
- Разморозьте замороженное тесто в холодильнике на ночь. Тесто нельзя размораживать на столе или в микроволновой печи.
- Постелите пергаментную бумагу на столешницу.
- Разверните фило на пергаменте.
- Сверху положите еще один слой пергамента. Повторяйте шаги, складывая листы бумаги и пергамента, пока все листы не будут развернуты.
- Поместите пергамент поверх последнего куска фило.
- Накройте пергамент влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало, пока вы с ним работаете.
- Растопите немного сливочного масла в микроволновке.
- Достаньте один кусок теста из стопки и положите на лист пергамента. Не забудьте убрать остатки фило влажным полотенцем.
- Используя кондитерскую кисть, нанесите немного растопленного масла поверх листа фило, покрывая весь лист.
- Снимите еще один кусок фило и положите его поверх предыдущего куска. Красить маслом.
- Сложите таким образом три или четыре слоя листов фило, чтобы получилось слоеное слоеное тесто.
- Когда у вас есть многослойная стопка фило, ее можно разрезать на более мелкие кусочки для закусок, начинки, использовать для обертывания ингредиентов или чего-то еще, что требует рецепт.
Для чего используется тесто фило?
Многие задаются вопросом, для чего используется тесто фило? Его можно использовать в ряде сладких и соленых рецептов, в том числе средиземноморской кухни. Его также можно использовать в качестве замены слоеного теста в некоторых рецептах.
Некоторые средиземноморские варианты использования теста фило включают бэклаву, восхитительный ближневосточный десерт из слоеного фило, меда, грецких орехов (или кедровых орехов); и спанакопита, завернутая в фило со шпинатом, луком и козьим сыром.
Во многих западных блюдах также используется фило. Например, Beef Wellington часто готовят из теста фило вместо слоеного теста. Фило также является отличной оберткой для курицы и грибов, и из него получаются потрясающие закуски на один укус. Фило восхитительно обернут вокруг множества вкусных начинок .
Еще одно применение теста фило — выпекать тесто в чашках, а затем наполнять их сладкими начинками, такими как ягоды и взбитые сливки.
Варианты использования теста фило ограничены только вашей фантазией. Это универсальное тесто, которое можно приобрести в замороженном виде, является суперзвездой на кухне, привнося неожиданную элегантность во все виды рецептов.