Вы когда-нибудь спрашивали себя: «Что такое чатни?» Хотя почти каждый хотя бы раз пробовал эту приправу, многие люди понятия не имеют, что представляет собой чатни или с какой кухней он ассоциируется.
История чатни
Чатни происходит от индийского слова chatni , которое, как считается, означает измельченный. Это приправа, которая готовится из различных фруктов, специй и других ингредиентов и подается с блюдами карри в Индии. Первоначально ингредиенты измельчали в пасту с помощью ступки и пестика. Чатни обычно ели свежеприготовленным, поэтому в него не нужно было добавлять уксус или цитрусовые для консервации. Теперь чатни можно приготовить в блендере, и его часто консервируют уксусом.
Во время британской колониальной эпохи британские солдаты научились наслаждаться чатни. Когда они уехали из Индии в Англию, они взяли его с собой. По мере того, как мужчины и их семьи путешествовали по другим аванпостам в Южной Африке и на Карибах, чатни также попал в эти культуры. Каждая культура использовала фрукты, которые были им доступны, поэтому разнообразие чатни увеличилось.
Чатни теперь используется для всего, от соусов до десертов.
Из чего сделан чатни?
Чатни может быть сладким, острым или комбинированным в зависимости от используемых ингредиентов. Американизированное чатни, приготовленное в промышленных масштабах, обычно сладкое.
Когда вы думаете о чатни, вы можете думать о майоре Грее. Он мифологический офицер, который предположительно создал особый тип чатни. Это чатни является стандартом для чатни в Великобритании, хотя это, конечно, не единственный тип чатни. Этот конкретный чатни обычно готовят из следующих ингредиентов:
- яблоко
- коричневый сахар
- манго
- Лук
- Груша
- Изюм
- специи
- Уксус
Другие ингредиенты, которые могут включать в себя чатни:
- Кокос
- Кориандр
- Тмин
- пажитник
- Чеснок
- Имбирь
- Зеленые чили
- Лайм
- манго
- Монетный двор
- Арахис
- Чернослив
- Красный перец чили
- Тамаринд
- Помидор
Использование для чатни
Чатни используется в качестве приправы, похожей на приправу или сальсу. Обычно это сопровождение к блюдам с карри и мясу. Поскольку чатни стал более доступным, его также используют в различных закусках и в качестве закуски к крекерам.
Рекомендации по использованию чатни:
- Используйте остро-сладкий чатни поверх сливочного сыра в качестве намазки к крекерам.
- Сладкий чатни хорошо сочетается с ветчиной и другими копченостями.
- Используйте все виды чатни с блюдами с карри.
- Если чатни смешать с майонезом, получится отличная намазка для бутербродов с ветчиной, индейкой или курицей.
- Чатни придает вальдорфскому салату неповторимую изюминку.
- Добавьте чатни в ваш любимый куриный салат.
- Добавьте чатни в базовую заправку для салата винегрет.
- Добавьте ложку в запеченный батат с маслом или без него.
- Добавьте чатни к вареной моркови.
- Добавьте ложку поверх жареной курицы .
Рецепты чатни и блюд из чатни
Теперь, когда вы понимаете, как и из чего делают чатни, вам может быть интересно приготовить чатни или блюда из чатни самостоятельно. Вот несколько рецептов, с которых можно начать использовать эту замечательную приправу.
- Яблочный чатни
- Черничный чатни
- Клюквенный чатни
- Сэндвичи с ростбифом, чатни и лавашем
- Хот-доги на гриле с манговым чатни
- Мусс из молочного шоколада с клюквенно-апельсиновым чатни
Что такое чатни? Как видите, чатни — это универсальная приправа, которая может добавить экзотики практически любому блюду. Вы можете найти его в отделах приправ в большинстве продуктовых магазинов, на рынках Asain и в Интернете.