Вам не нужно отказываться от соуса, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, но вы должны быть осторожны с тем, какой соус вы едите. Хотя лучше не заказывать соус в ресторанах, если в заведении нет официального меню без глютена, приготовить соус без глютена дома несложно. Вам просто нужно избегать удобных смесей и быть разборчивым в отношении типа используемого загустителя.
Безглютеновый соус с рисовой мукой
Рисовая мука — отличный загуститель для соуса, который безопасен для людей с непереносимостью или чувствительностью к глютену. Вы можете приготовить соус из говядины, курицы или индейки, просто изменив выбранный вами сорт бульона или бульона. Рисовая мука доступна в большинстве магазинов здоровой пищи и во многих супермаркетах. Его также можно заказать в различных интернет-магазинах, включая Amazon.com и Vitacost .
Этот рецепт рассчитан на восемь порций.
Ингредиенты
- 2 чашки домашнего куриного, говяжьего или индюшиного бульона или магазинного бульона (если вы используете магазинный бульон, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не содержит глютена)
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 стакана рисовой муки
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Поместите масло в среднюю кастрюлю на среднем огне.
- Дайте маслу растаять.
- Медленно добавляйте рисовую муку, постоянно помешивая.
- Перемешивайте, пока смесь масла и рисовой муки полностью не смешается и не превратится в густую, слегка подрумяненную заправку.
- Медленно вливайте бульон, понемногу, постоянно помешивая, пока не будет достигнута желаемая консистенция (вам может не понадобиться весь бульон).
- Если соус все еще слишком густой, когда весь бульон перемешан, добавьте небольшое количество воды и продолжайте перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию.
- Если подливка становится жидкой, добавьте небольшое количество дополнительной рисовой муки.
- Вмешайте соль и перец.
- Подавайте и наслаждайтесь.
Безглютеновый соус со сметаной
Сметана также является хорошим загустителем для подливки, особенно если вы любите густую сливочную подливку. Этот рецепт рассчитан на восемь человек.
Ингредиенты
- 1 бульонный кубик или эквивалентные гранулы (любой вкус, который вы предпочитаете, просто проверьте этикетку, чтобы убедиться, что выбранный вами бренд не содержит глютена).
- 1 стакан воды
- 8 унций сметаны (проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы выбрали безглютеновый сорт).
- 1/3 стакана молока (используйте цельное молоко).
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Доведите воду до кипения в средней кастрюле на сильном огне.
- Вмешайте слиток.
- Уменьшите огонь до минимума.
- Вмешайте сметану.
- Понемногу добавляйте молоко, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
- Прогрейте примерно пять минут, часто помешивая.
- Если соус слишком густой, добавьте еще воды, пока не будет достигнута желаемая густота.
- Если соус слишком жидкий, добавьте немного кукурузного крахмала или ксантановой камеди, пока не будет достигнута желаемая густота.
Безглютеновый томатный соус
Этот вкусный томатный соус начинается с томатной пасты в качестве основы, поэтому он даже не нуждается в добавлении загустителя. Этот рецепт также рассчитан на восемь порций.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 банка томатной пасты (проверьте этикетку, чтобы убедиться, что выбранная вами марка не содержит глютена).
- 2 банки измельченных помидоров по 14,5 унций
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров на 14,5 унций
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.
- Когда оливковое масло нагреется, добавьте лук и чеснок.
- Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет хрустящим и мягким (примерно пять минут).
- Уменьшите огонь до минимума.
- Вмешайте томатную пасту и измельченные помидоры.
- Слейте помидоры и добавьте в сковороду.
- Варить на медленном огне около 45 минут.
Дополнительные варианты вкуса
Вы можете улучшить вкус любого рецепта соуса без глютена, который вам нравится, добавив приправы. Добавление небольшого количества сушеных специй, таких как базилик, орегано и тимьян, может стать отличным способом усилить вкус — просто убедитесь, что вы выбрали приправы, которые дополняют блюда, которые вы подаете с домашним соусом. Вы также можете добавить специи, смешав смесь креольских приправ, кайенский перец или паприку. Возможности ограничены только вашим воображением.