Семьи, ведущие безглютеновый образ жизни, найдут жизнь намного проще с хорошим рецептом безглютенового теста для пиццы. Найдите рецепт, который подходит вашей семье, посыпьте его начинкой по вашему выбору и наслаждайтесь!
Работа с тестом
Не ожидайте, что тесто для пиццы без глютена будет вести себя как тесто на пшеничной основе. Возможно, вы сможете насладиться вкусом и текстурой вашей любимой пиццы, но не рекомендуется пытаться подбрасывать это тесто в воздух для формирования.
Тесто будет очень липким, его консистенция будет где-то между мягким тестом и густым тестом. Смажьте руки или шпатель маслом, прежде чем пытаться работать с ним, чтобы избежать беспорядка и отходов. Вручную разровняйте смесь по сковороде и частично запеките ее, прежде чем выкладывать слоями начинку.
Домашнее безглютеновое тесто для пиццы
Если вы уже живете без глютена, большинство этих ингредиентов уже будут основными продуктами в вашей кладовой. Если вы только начинаете, поищите любые незнакомые продукты в отделе без глютена вашего любимого поставщика здоровой пищи или оптового магазина. Если вы не уверены в том, что покупаете, обратитесь за помощью к сотрудникам магазина. Например, картофельный крахмал и картофельная мука могут выглядеть одинаково, но в рецептах они действуют совершенно по-разному. Не забудьте получить точные ингредиенты, чтобы избежать разочарования.
По этому рецепту получается одна пицца с толстой корочкой или две маленькие пиццы с тонкой корочкой.
- 1 стакан рисовой муки
- 3 столовые ложки муки тапиоки
- 1/3 стакана картофельного крахмала
- 1/2 столовой ложки разрыхлителя
- 1/2 столовой ложки ксантановой камеди
- 1 чайная ложка меда или нектара агавы
- 3/4 стакана очень теплой воды
- 1 столовая ложка дрожжей
- 3 яичных белка
- 1 столовая ложка растительного масла
Разогрейте духовку до 425F (220C). В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты и отложите в сторону.
Растворите Гречишный мед и его полезные свойства (подтверждено исследованиями) или агаву в воде и посыпьте сверху дрожжами, чтобы они растворились. Добавьте остальные влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Перемешайте смесь с сухими ингредиентами. Тесто будет очень мягким. Выложите тесто в смазанную маслом форму для пиццы. Дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут. Выпекайте от пяти до десяти минут, пока корочка не начнет подрумяниваться. Достаньте из духовки и намажьте соусом, начинкой и сыром. Верните в духовку, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.
Безглютеновые смеси для пиццы
Готовить с нуля приятно, но также может быть полезно иметь смесь под рукой для тех напряженных вечеров, когда вы просто хотите быстро и легко приготовить еду. Для этой цели ряд популярных производителей безглютеновой выпечки разработали готовое к замесу безглютеновое тесто для пиццы. Эти смеси делают домашнюю безглютеновую пиццу почти такой же простой, как доставка пиццы.
- Bob’s Red Mill : эта смесь содержит пять видов безглютеновой муки и позволяет приготовить два 12-дюймовых коржа для пиццы.
- Смесь корок для пиццы Namaste без глютена
- Chebe хлебопродуктов: продукты тапиока основе доступны в виде сухих смесей или замороженного теста. Из каждой упаковки получается две маленькие пиццы.
Планировать заранее
Как только вы найдете смесь или рецепт, который вам нравится, сделайте большую партию и испеките несколько коржей заранее. Хорошо заверните и заморозьте для быстрого перекуса, когда вы спешите. Просто достаньте замороженную корочку из морозилки, насыпьте любимые начинки и поставьте в духовку. Это дает вам все вкус и удобство замороженной пиццы на основе пшеницы, но безопасным, здоровым и безболезненным способом.