Существует бесчисленное множество разновидностей безглютенового рождественского печенья, которое вы можете приготовить, чтобы удовлетворить свои пристрастия к сладкому в этот праздничный сезон. Ряд рождественских блюд, естественно, не содержат глютена, в то время как другие легко модифицируются, чтобы стать новыми семейными традициями.
Шоколадное печенье без выпечки
Это печенье — обманчиво простой рецепт, который можно сделать без глютена с минимальными изменениями. По этому рецепту получается примерно три дюжины маленьких печений — достаточно, чтобы накормить семью и компанию или разложить по домашним подарочным корзинам.
В средней кастрюле смешайте:
- 1 стакан сахара
- 5 столовых ложек какао
- 1/2 стакана молока
Довести до слабого кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Размешать в:
- 1/2 стакана шортенинга
- 3 стакана безглютеновой овсянки
Варить еще две минуты. Снимите с огня и вмешайте:
- 1 стакан кокоса
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Хорошо перемешать. Пока смесь еще теплая, выложите чайные ложки на вощеную бумагу и охладите, пока она не затвердеет. Чем дольше вы готовите шоколадную смесь перед добавлением овса, тем тверже и рассыпчатее будет ваше печенье.
Ромовые шарики
Многие рецепты ромовых шариков требуют использования измельченного печенья на основе пшеницы. Вместо этого в этом рецепте в качестве основы используется глазурь, сахар и молотый миндаль, в результате чего вкус на самом деле превосходит другие ромовые шарики.
- 1 стакан кондитерского сахара
- 1 стакан молотого миндаля
- 3 унции полусладкого шоколада без глютена
- 1/3 чашки темного рома (сам ром, естественно, не содержит глютена, но убедитесь, что выбранная вами марка не содержит искусственных красителей или других добавок, которые могут быть на основе пшеницы)
- 1 чайная ложка ванили
Смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера. Добавьте ваниль в ром и понемногу вмешивайте в сухую смесь, пока не образуется мягкое тесто – около 1/4 стакана. Отложите оставшуюся ванильно-ромовую смесь в сторону и охладите тесто в течение 30 минут. Руками скатайте тесто в шарики размером с виноградину и верните в холодильник еще на 15–30 минут.
Пока шарики охлаждаются, подготовьте покрытия. Выбирайте из сушеного кокоса, безглютеновой шоколадной крошки, дробленого арахиса или миндаля, какао-порошка, сахарной пудры или чего угодно, что возбуждает аппетит.
Окуните каждый ромовый шарик ненадолго в смесь рома и ванили, затем обваляйте в выбранной вами начинке, чтобы покрыть. Эти печенья, плотно закрытые и хранящиеся в холодильнике или морозильной камере, хранятся до месяца, и со временем их вкус может даже улучшиться.
Безглютеновое песочное печенье
Не можете представить рождественский сезон без песочного печенья? Без проблем. Безглютеновая мука, такая как рисовая мука или мука из аррорута, идеально подходит для нежной текстуры песочного печенья, что делает безглютеновое песочное печенье естественным вариантом.
- 1 стакан сливочного масла
- 2/3 стакана кондитерского сахара
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1 стакан рисовой муки
- 1/4 стакана картофельного крахмала
- 1/4 стакана муки тапиоки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте вместе кукурузный крахмал и всю муку. В отдельной миске взбить сливочное масло до пышности. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Аккуратно вмешайте мучную смесь, соль и ванильный экстракт. Выкладывайте ложками на противень и украсьте безглютеновой вишней мараскино. Выпекайте от 15 до 20 минут, пока нижняя часть слегка не подрумянится.
Другое безглютеновое рождественское печенье
В праздничном сезоне должно быть что-то, что вдохновляет поваров без глютена во всем мире, потому что нет недостатка в рецептах рождественского печенья без глютена. Чтобы получить больше отличных идей для выпечки, попробуйте любой из заманчивых рецептов на Gobswacked без глютена или Cookies-In-Motion . В качестве альтернативы, если вы чувствуете себя творчески и авантюрно, просто выберите любимый традиционный рецепт печенья и поэкспериментируйте с безглютеновой мукой, чтобы создать свой собственный рецепт. Даже если у вас получится несколько провалов, прежде чем вы получите идеальную партию, процесс обучения даст вам опыт безглютеновой выпечки, который будет приносить вам пользу на долгие годы. Фаза проверки вкуса всего этого обучения, конечно, просто бонус.