Рецепты коричневого соуса | LoveToKnow

5 рецептов домашнего коричневого соуса можно приготовить разными способами и из множества ингредиентов, в результате чего получаются разные восхитительные вкусовые сочетания, улучшающие ваши блюда. Коричневые соусы, от основных блюд до закусок, могут усилить вкус и придать блюдам особый оттенок.

Основные рецепты классического коричневого соуса

Если вы только начинаете на кухне, освоение некоторых основных коричневых соусов может помочь вам создать основные продукты, к которым вы можете возвращаться снова и снова. Базовый коричневый соус можно приготовить из муки и капель из жареного, жареного или приготовленного на сковороде мяса, а также из других приправ и воды. Восхитительный Рецепт соуса из коричневых грибов отличным дополнением к красному вину, грибам и копченому перцу. Espagnole — классический коричневый соус для мяса, включающий томатное пюре, восхитительный по отношению к различным мясным блюдам и считается одним из пяти главных соусов, которые следует знать поварам. Вы можете приготовить коричневые соусы от очень тонких до насыщенных и густых. Например, деревенский соус.

Проявите творческий подход с соусами

Освоив несколько основных рецептов соусов, вы можете начать проявлять творческий подход на кухне. Если вы ищете легкое, но высококлассное блюдо, приготовьте пикантный соус для подачи к курице с вином Мадейры или Марсала (или его заменителями ), маслом и говяжьим бульоном, напоминающим ужин в прекрасном ресторане. Освоение основного Рецепт сливочно-сливочного соуса из коричневого масла позволит вам включить на свой выбор вкусы для создания уникального соуса, от сыров до грибного бульона и трав. Поднимите блюдо из говядины с ароматной смесью говяжьего бульона с добавлением таких ингредиентов, как Вустерширский соус, белое вино и немного дижонской горчицы. Вы даже можете приготовить элегантные закуски, такие как мини-рулеты или Легкие азиатские пельмени с соусом для окунания хойсин или коктейльные фрикадельки с кисло-сладким соусом.

Основы для коричневых соусов

Бульон из говядины или телятины является основой многих классических коричневых соусов, но вы также можете создавать коричневые соусы с множеством других ингредиентов. Другие ингредиенты, которые вы можете использовать для приготовления коричневых соусов, включают:

• Костный бульон
• Я ива
• Как приготовить соус терияки
• Вустершир соус
• красное вино
• Жареный овощной бульон
• Сковорода капает с большинства видов мяса
• Соусы для барбекю
• Грибы
• Темный ру
• Бурбон

Использование загустителей

Также можно использовать разные загустители в разных количествах, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить соус. К потенциальным ингредиентам, которые можно использовать для загущения соусов, относятся:

• Порошок
• Тапиока или рисовая мука
• Кукурузный крахмал
• Картофельный крахмал
• Молоко, сливки или пополам
• Сметана
• Яичные желтки

Для загустителей на основе муки вам может потребоваться сначала приготовить заправку, растопив масло, медленно добавив муку, а затем добавив жидкость. Добавление муки непосредственно в горячую жидкость приведет к образованию комков в соусе. Если для загущения используется кукурузный крахмал, вы можете приготовить кашицу из кукурузного крахмала и воды и медленно добавлять ее в соус. Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы также можете сделать соусы более густыми, приготовив их в течение более длительного периода времени; со временем соус уменьшится и станет гуще.

Вкусные дополнения к вашим блюдам

Любите ли вы соленый или пикантный, легкий или сливочный, существует множество способов приготовления коричневых соусов, дополняющих самые разные блюда. Начните с основ, а затем проявите творческий подход с невероятным сопровождением к следующему блюду.