Рецепты из телячьей печени

Рецепты из телячьей печени — это универсальная и вкусная альтернатива вашим типичным блюдам из говядины. Печень также считается более здоровой, чем большинство продуктов из говядины, потому что она поступает от более молодого животного, которое подвергалось воздействию меньшего количества гормонов и антибиотиков, что делает ее безупречным выбором для многих мясных рецептов.

Рецепты из телячьей печени

Попробуйте следующие рецепты с телячьей печенью.

• Приготовление батата
• Быстрые и элегантные закуски
• Дешевые легкие закуски

Тушеная печень теленка

Ингредиенты

• 2 фунта телячьей печени, нарезанной тонкими кусочками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 столовая ложка перца
• Соль и черный перец по вкусу

Метод

1. Приправить печень солью и перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
3. Добавьте в масло телячью печень одним слоем (возможно, вам придется работать порциями) и подрумянить с обеих сторон.
4. Вынуть печень из масла и отложить на блюде.
5. Добавьте лук в масло и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока она не станет коричневой, 2-3 минуты.
7. Добавьте вино, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки.
8. Добавьте перец и верните печень в кастрюлю.
9. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, пока печень не прорубится.

Рагу из телячьей печени

Ингредиенты

• 3-4 ломтика толстого нарезанного перца бекона, нарезанного кусочками
• 450 грамм телячьей печени
• 1 нарезанная луковица
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• 4 средних красных картофеля, нарезанных кубиками
• 1 чашка очищенного от кожуры жемчужного лука
• 1 веточка розмарина
• Соль и черный перец по вкусу

Метод

1. Печень нарезать кружочками и приправить солью и перцем.
2. В большой кастрюле обжарьте бекон до хрустящей корочки на среднем или сильном огне.
3. Шумовкой вынуть бекон из масла и отложить на блюде.
4. Добавьте печень в жир бекона и обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета.
5. Вынуть печень и выложить на блюдо с беконом.
6. Добавьте в сковороду лук, нарезанную кубиками морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 5 минут.
7. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не почувствует запах, примерно 30 секунд.
8. Добавить муку и варить, помешивая, пока мука не станет коричневой — около 2–3 минут.
9. Вмешайте красное вино, соскребая со дна сковороды все кусочки.
10. Добавьте говяжий бульон.
11. Добавьте на сковороду нарезанную морковь, картофель, жемчужный лук и розмарин.
12. Добавьте бекон и печень, а также соки, собравшиеся на блюде.
13. Варите на медленном огне, пока бульон не загустеет, картофель не станет мягким, а печень прожарится примерно 5-10 минут.

Телячья печень против говяжьей печени

Многие люди считают, что телячья печень имеет гораздо лучший вкус и текстуру, чем говяжья печень, которая может быть сильно ароматизированной и довольно мягкой. Это связано с тем, что печени не приходилось работать так интенсивно или фильтровать столько токсинов, как печень более старой коровы. Многие считают, что вкус намного чище и вкуснее, чем у говяжьей печени. Точно так же печень теленка богата:

• Витамин А
• Витамин B12
• Медь
• Витамин В2
• Фолиевая кислота
• Цинк
• Витамин B3
• Витамин B5
• Протеин

Замена говядины рецептами из телячьей печени

Поскольку мясо телячьей печени настолько нежное и обладает ароматом, его можно легко заменить говядиной в рецептах из телячьей печени, таких как Рецепты для телячьей печени и лука или тушеное мясо. Если вы пробовали говяжью печень и она вам не нравится, но у вас никогда не было телячьей печени, тогда попробуйте. Вы можете обнаружить, насколько он хорош на самом деле.