С тестом Филло может быть сложно работать, но практически любой рецепт греческого теста можно приготовить из слоеного теста, превратив его в восхитительный рецепт греческого слоеного теста.
Филло тесто и слоеное тесто
Тесто Филло — это тонкое, как бумага, тесто, приготовленное из смеси муки, воды и небольшого количества масла. Филло обычно используется в несколько слоев, потому что один лист не будет достаточно прочным, чтобы удерживать любую начинку.
С другой стороны, слоеное тесто намного гуще. В то время как тесто, приготовленное из теста филло, получает свои нежные слои из настоящих слоев тонких листов теста, слоеное тесто получает свои слои из сложения теста с блоком масла.
Вот как это работает: сначала делается тесто из муки, масла и сливок. Этому тесту дают остыть, пока кусок масла раскатывается и нагревается до комнатной температуры. Затем раскатывают тесто и в центр кладут масляный блок. Затем тесто трижды складывают, раскатывают и дают остыть. Это повторяется еще как минимум шесть раз. Хотя это вполне возможно сделать дома, на самом деле это проект, который отнимает много времени и может быть утомительным, поэтому этим занимаются только профессиональные пекарни. В профессиональных пекарнях также есть раскатывающая машина, раскатывающая тесто. Все остальные в мире используют готовое слоеное тесто. Готовые продукты так же хороши, и иногда даже их можно разрезать на квадраты, которые просто нужно заполнить и запечь. Поверьте, я
Рецепты греческого слоеного теста
В большинстве рецептов греческого слоеного теста, которые требуют пикантных ингредиентов, таких как мясо или овощи, вам будет предложено использовать смесь греческих специй. Вы можете приготовить самостоятельно по этому рецепту:
Греческая смесь специй
Ингредиенты
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки орегано
- 1 ½ чайной ложки лукового порошка
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (чтобы смесь не комковалась)
- 1 чайная ложка перца
- 1 измельченный говяжий бульонный кубик
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- ½ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
инструкции
- Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Хранить в герметичном контейнере.
Картофельные Слойки
Ингредиенты
- Четыре квадрата слоеного теста, примерно по четыре дюйма с каждой стороны, размороженные
- 2 унции нарезанных оливок каламари
- ¼ красный лук, нарезанный кубиками
- 4 унции любого воскового картофеля (хорошо подойдет молодой красный картофель), очищенного и нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 ½ столовой ложки смеси греческих специй
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 взбитое яйцо
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Смешайте все, кроме яйца, в большой миске.
- Выложите ¼ смеси в центр каждого квадрата слоеного теста.
- Смажьте края квадратов взбитым яйцом.
- Сверните и надавите вилкой, чтобы запечатать.
- Проделайте несколько отверстий в верхней части теста, чтобы выпустить воздух.
- Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.
- Дайте остыть.
- Служить.
Spanakopita
Ингредиенты
- Восемь размороженных квадратов слоеного теста, примерно по 3 дюйма с каждой стороны.
- 8 унций молодого шпината
- 2 нарезанных лука
- 6 унций сыра фета
- 1 хорошо взбитое яйцо
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- Молотый черный перец
- Оливковое масло для чистки зубов
инструкции
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Опустите шпинат в кипящую подсоленную воду на одну минуту.
- Слейте воду из шпината и промойте под очень холодной водой.
- Шпинат мелко нарезать.
- Смешайте шпинат с зеленым луком, фетой, яйцом и укропом.
- Положите большую столовую ложку смеси в центр каждого квадрата слоеного теста.
- Смочите края теста кисточкой, смоченной водой.
- Сложите тесто пополам, чтобы получились треугольники.
- Смажьте оливковым маслом.
- Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистой корочки.