Индукция — это быстро развивающийся метод приготовления пищи в Соединенных Штатах. Индукция работает, пропуская ток через электромагниты в плите, которые, в свою очередь, передают эту энергию непосредственно металлическому кухонному оборудованию. Сопротивление токов, проходящих через посуду, нагревает металл, который, в свою очередь, готовит пищу.
Как работает индукция
Под стеклянной поверхностью индукционной плиты находится несколько высокочастотных электромагнитных катушек. Катушки производят электрический ток , который циркулирует через катушки и в любую магнитную поверхность, которая соприкасается с плитой, например, посуду из стали, чугуна или алюминия.
Эта магнитная энергия вызывает реакцию разогрева посуды , которая и готовит пищу. Таким образом можно нагревать только магнитные поверхности, например, посуду. Сама варочная панель остается прохладной, что снижает потери энергии.
Зачем использовать индукционную готовку
Существует несколько способов приготовления пищи, например, электрические змеевики, электрические плиты со стеклянной столешницей и газовые плиты. У каждого из этих методов есть свои преимущества, но есть и недостатки, которые помогают решить индукционные методы приготовления.
Мало энергии
При использовании посуды правильного типа для нагрева и приготовления пищи требуется очень мало энергии. Нагревается только посуда, поэтому сама кухня не перегревается из-за потери энергии. По оценкам Университета Кентукки (PDF) , использование индукционного приготовления пищи имеет эффективность от 90 до 95 процентов, что намного выше, чем при приготовлении пищи на газе или электричестве, и, следовательно, позволяет экономить энергию. Это хорошо для коммерческих кухонь, где печи используются часами, а также для домовладельцев, которые пытаются снизить общее потребление энергии.
Немедленное нагревание
Одно из преимуществ газовой плиты перед электроплитой — мгновенный нагрев, который происходит при включении конфорки. Индукционные плиты также нагреваются почти мгновенно, генерируя и передавая ровно столько энергии, сколько требуется.
Безопасность
Индукция работает, нагревая металлические поверхности за счет сопротивления. Поэтому, если металлическая посуда не соприкасается с плитой, тепло не выделяется. Это приводит к меньшему количеству ожогов на кухне или боязни животных или детей обжечься на нагретой поверхности после снятия посуды.
Эффективный
Индукционное приготовление пищи чрезвычайно эффективно. Ваша пища готовится очень равномерно и быстро, без лишней энергии, которая может привести к ожогам или перегреву пищи.
Недостатки индукционной варки
Индукция — безопасный и эффективный метод приготовления, но у него есть некоторые недостатки.
Посуда
Самая большая проблема — это посуда; Не всякая посуда будет работать на индукционной плите должным образом. Индукция нагревается за счет сопротивления, поэтому посуда должна быть плотной и магнитной. Сталь или железо — оптимальная посуда для использования на индукционной плите; более тонкие металлы, такие как алюминий, не обладают достаточным сопротивлением, что означает, что они плохо нагреваются и для приготовления пищи может потребоваться больше времени.
Стоимость покупки
Стоимость индукционной варочной панели может быть больше, чем у традиционных электрических или газовых плит. Начальная цена индукционной плиты составляет около 1150 долларов ; многие стандартные электрические и газовые плиты начинаются со значительно меньшей стоимости. Кроме того, если у вас еще нет посуды нужного типа, вам придется потратить дополнительные средства на приобретение посуды, совместимой с плитой.
Покупка индукционных варочных панелей и кухонных плит
Существует не так много вариантов индукционных плит и варочных панелей, как для стандартных электрических и газовых моделей, но те модели, которые доступны, часто стоит проверить.
Jenn-Air : Jenn-Air JIC4536XS — индукционная плита с перемычками между передней и задней конфорками. Это идеальный вариант, поскольку позволяет ставить на плиту противни для Рецепты Кукурузного Хлеба и другие большие сковороды и при этом постоянно нагреваться. Он высоко оценен блогом Yale Appliances .
Bosch : Индукционная варочная панель Bosch серии 800 также получила хорошие отзывы потребителей и обозревателей на Induction Cooktop Reviews . Им нравится сенсорное управление, быстрое приготовление пищи и гладкий внешний вид плиты из нержавеющей стали.
Thermador : индукционная варочная панель Thermador Freedom — одна из самых дорогих моделей, но она позволяет разместить до четырех сковородок в любом месте на плите — никаких специальных горелок не требуется. У него также есть сенсорный экран, который получает хорошие отзывы от поваров.
Посуда для индукционных плит
Приготовление пищи на индукционной плите стало возможным и эффективным благодаря использованию подходящей посуды. С индукционной плитой лучше всего подходят следующие типы посуды:
Цельнолитая трехслойная посуда из нержавеющей стали Посуда из нержавеющей стали All-Clad : вся посуда из трехслойной нержавеющей стали All-Clad совместима с индукционными варочными панелями.
Staub : Чугунная посуда Staub, включая их голландские духовые шкафы, подходит для использования с индукционными варочными панелями.
Начать готовить
Индукция — это эффективный и безопасный метод приготовления, который начинают ценить многие люди. Взгляните на индукцию в следующий раз, когда вы захотите купить новую плиту, и посмотрите, какие преимущества она может принести вашей кухне.
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
