Благодаря гладкой, шелковистой текстуре и нежному, иногда сложному вкусу чизкейк может показаться устрашающим, но это не обязательно.
Не паникуйте
Есть три вида форм для выпечки, которые можно использовать для приготовления чизкейка.
- Пружинная форма
- Ложное дно
- Обычная старая форма для торта
В отличие от других тортов, чизкейк больше похож на заварной крем, чем на обычный торт. Обычно получается лучше, если вы готовите его на водяной бане, поэтому мы позаботимся о протечке.
Весенне-форма кастрюля является паном , который имеет съемную сторону. Боковые зажимы вокруг нижней части с помощью пружинного зажима, который плотно затягивает боковые стороны. Они протекают. Все они протекают. Даже те, которые говорят, что не протекают, протекают. Есть способ обойти эту проблему, но лучший способ избежать утечки — не использовать для чизкейка пружинную форму. Пружинные сковороды хороши для некоторых вещей, но не для пирожных, которые нужно готовить на водяной бане. Если вы новичок в выпечке, скорее всего, у вас нет пружинной формы, и если она вам не понадобится довольно часто, я бы порекомендовал пропустить ее.
Поддоны ложные … протекают. Это сковорода, у которой есть дно, которое можно снять, приподняв. Это действительно полезный вид сковороды. С ним невероятно легко вынуть выпечку из формы. Они тоже будут протекать и часто хуже, чем пружинные. Но есть способ обойти это.
Обычные сковороды . Это хорошие твердые формы для выпечки без каких-либо шикарных уловок или острых моментов. Поскольку они обычно изготавливаются из цельного листа металла, они не протекают. А поскольку мы собираемся готовить чизкейк на водяной бане, нам нужна сковорода, которая не протечет. Но чизкейки имеют тенденцию прилипать к стенкам сковороды, в которой они готовятся; вот почему люди используют сковороды с пружинной формой. Но есть способ обойти застревание.
Позвольте мне сказать вам два слова
Пластиковая упаковка. Да, полиэтиленовая пленка. Сходите в местный магазин товаров для кулинарии и купите хороший большой рулон прочной полиэтиленовой пленки. Если у вас нет магазина товаров для ресторана, сходите на местный рынок и купите товары для тяжелых условий эксплуатации. Теперь соберите форму для торта, если ее нужно собрать. Обрызгайте дно и бока водой и выстелите внутреннюю часть сковороды полиэтиленовой пленкой. Нанесите на сковороду полиэтиленовую пленку, чтобы быстро нанести антипригарный спрей. Теперь вы готовы к торту.
Торт
Этот рецепт чизкейка состоит из двух частей. Корочка и пирог. По этому рецепту получается один 6-дюймовый торт. Если ваша форма для торта больше, вам придется увеличить количество теста и корочки. Обычный размер формы для торта — 9 дюймов, так что вы можете просто повторить рецепт наполовину.
Рецепт корочки
Для корочки потребуется отмерить:
- 2 1/4 унции. корка крекера грэма
- 2 ч. Л. сахар
- 30 г несоленого топленого масла
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Смешайте все это так, как вам нравится. Мне нравится просто руками растирать их до тех пор, пока они хорошо не перемешаются. Затем прижмите смесь для корки на дно сковороды и плотно утрамбуйте. Выпекайте две-три минуты. Вот и все … просто по-настоящему быстро начните, а затем выйдите для корки.
Рецепт торта
Для торта вам понадобится:
- 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
- 2 1/2 унции сахара
- 2 больших яичных желтка
- 1 1/4 унции жирных сливок
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона
инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
- Положите сливочный сыр в чашу миксера и взбивайте его с помощью насадки, пока он не станет мягким.
- Затем добавьте сахар и хорошо перемешайте. Соскребите по стенкам миски.
- Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Снова соскребите по стенкам миски.
- Добавьте сливки, ваниль и цедру лимона и взбивайте, пока смесь не станет очень и очень однородной.
- Вылейте смесь для торта в форму для торта.
- Найдите форму для выпечки, в которую будет вставлена форма для выпечки, и поместите в нее форму для выпечки.
- Налейте воду в форму для выпечки, пока она не достигнет середины края формы для выпечки (некоторым людям легче сначала поставить комбинацию формы для выпечки и торта в духовку, а затем вылить воду в форму для выпечки).
- Поместите весь набор в духовку и запекайте в течение часа.
- Выключите духовку и дайте пирогу постоять еще час.
- Затем достаньте форму для торта из воды и уберите в холодильник.
- Дайте ему остыть не менее часа. Ночевка, если возможно.
- Наконец, просто выверните пирог из формы.
Вот и чизкейк. Попробуйте этот рецепт несколько раз, и вы будете готовы перейти к добавлению ароматов к торту.
Советы и хитрости по приготовлению:
Если хотите, можете взять малиновое варенье и процедить семена. Затем положите варенье без косточек в кондитерский мешок и протяните спираль от центра к краю перед приготовлением.
Примечание: если вы хотите использовать форму с пружиной, вы можете плотно накрыть ее снаружи алюминиевой фольгой перед использованием. Это предотвратит попадание в него воды.