Хорошие заменители яиц для веганской выпечки — это просто

Запеченные веганские блюда с использованием заменителей яиц Ищете хорошие заменители яиц для выпечки? На самом деле вам не нужно заглядывать слишком далеко. Большинство проверенных заменителей и заменителей яиц включают продукты, которые можно найти прямо на вашей кухне. Эти альтернативы отлично работают при приготовлении выпечки, такой как печенье, хлеб, пирожные, кексы и многое другое.

Рецепты заменителей яиц, перечисленные в этом слайд-шоу, предназначены для количества, которое заменяет одно яйцо. Следует иметь в виду, что если рецепт включает три яйца или более, важно выбрать заменитель, который выполняет необходимые функции, такие как разрыхление или связывание.

Семена льна являются хорошей заменой яиц при выпечке веганских блюд. Они богаты питательными веществами, в том числе незаменимой жирной кислотой, называемой альфа-линоленовой кислотой, которая оказалась полезной для борьбы с сердечными заболеваниями и множеством других состояний, включая СРК и артрит. Химические вещества, содержащиеся в семенах льна, также помогают в профилактике рака.

¼ заменителя льняного семени равно одному яйцу: (поместите в блендер или кофемолку)

• Смешайте 1 столовую ложку с горкой. органическое льняное семя
• Добавьте ¼ ст. вода

Смешивайте в течение двух-трех минут, пока смесь не достигнет яичной консистенции.

Агар-агар является производным двух видов красных водорослей и является идеальным загустителем и хорошим заменителем яиц. Его также можно использовать во множестве блюд, включая пудинги, супы, джемы, желе, глазури, супы и мороженое. Он бывает в порошке или хлопьях. При использовании хлопьев:

• 1/2 столовой ложки агаровых хлопьев плюс 1/4 стакана воды и 1 чайная ложка разрыхлителя с низким содержанием натрия. Смешайте хлопья агара и воду, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность примерно на 45 секунд. Добавить разрыхлитель венчиком. Достаньте емкость из микроволновой печи и вмешайте в смесь разрыхлитель. (Примечание: разрыхлитель вызывает пенообразование по мере расширения смеси.)

Каждое из следующих приравнивается к одному целому яйцу при замене яиц в ваших рецептах. Поэкспериментируйте с этими различными рецептами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для разных видов теста и смесей.

• 2 столовые ложки воды плюс 1 столовая ложка масла плюс 2 чайные ложки разрыхлителя ИЛИ
• 2 столовые ложки воды и 2 чайные ложки разрыхлителя ИЛИ
• 1 чайная ложка разрыхлителя плюс 1 столовая ложка жидкости и 1 столовая ложка уксуса ИЛИ
• 1 ½ столовой ложки воды плюс 1 ½ столовой ложки масла и 1 чайная ложка разрыхлителя

Чтобы заменить яйца соевыми продуктами, кроме тофу, попробуйте один из следующих способов:

• 1/4 стакана соевого йогурта (наилучшие результаты для быстрого хлеба, кексов, пирожных)
• 1 столовая ложка соевого порошка плюс 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка соевого молока плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды
• 1/4 стакана соевого молока

Если в вашем рецепте указано только одно яйцо, но в нем много разрыхлителя или пищевой соды, яйцо можно заменить фруктовым пюре. Используйте три столовые ложки в качестве замены для каждого яйца и увеличьте количество жидкости, используемой на одну столовую ложку. Это хорошая альтернатива, если вкус фруктов дополняет блюдо. К популярным фруктам относятся:

• Груши
• яблоки
• Бананы

Другие варианты заменителей яиц, которые хорошо подходят для таких блюд, как блины и вафли, включают:

• Одна столовая ложка картофельного крахмала плюс две столовые ложки жидкости комнатной температуры и ¾ чайной ложки разрыхлителя с низким содержанием натрия.
• Одна столовая ложка тапиокового крахмала плюс две столовые ложки жидкости комнатной температуры и ¾ чайной ложки разрыхлителя с низким содержанием натрия.
• Одна чайная ложка порошка аррорута плюс одна чайная ложка воды (добавьте немного молока, воды или масла, чтобы создать объем, похожий на яйцо.

Выбирая ингредиенты для замены яиц , помните, что яйца выполняют три основные функции в выпечке. Они работают как связующее, добавляют влаги или работают как закваска. В идеале, чтобы сохранить целостность вашего рецепта, лучше не пытаться заменить более двух яиц.