Нет начинки, которая лучше сочеталась бы с пряным морковным пирогом, насыщенным кексом «Красный бархат» или кусочком влажного кокосового кекса, чем глазурь из сливочного сыра. Некоторые веганы могут поставить глазурь в один ряд с беконом и молочным шоколадом как продукты, по которым они скучают больше всего, но нет необходимости отказываться от поиска подходящей имитации, если вы отказались от молочных продуктов.
Домашняя веганская глазурь из сливочного сыра
Основным препятствием для приготовления собственной веганской глазури из сливочного сыра является поиск заменителя сливочного сыра, который по вкусу не уступает оригиналу. Вы не хотите, чтобы ваша глазурь была зернистой, пресной или имела ярко выраженный «здоровый» вкус, поэтому может возникнуть проблема с преобразованием существующих невеганских рецептов в соответствии с вашими потребностями. Вместо этого попробуйте начать с нуля по рецепту, созданному для веганов.
В приведенном ниже рецепте получается около 2 чашек глазури, чего достаточно, чтобы покрыть глазурью 12 кексов или бока и верх 8-дюймового круглого двухслойного торта.
Ингредиенты
- 1/2 в. веганский сливочный сыр
- 1/2 в. веганский заменитель масла, такой как Earth Balance, комнатной температуры
- 2 в. кондитерский сахар
- 2 ст. муки
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
- Соевые сливки (по желанию)
Процедура
- Установите электрический миксер с венчиками и положите веганский сливочный сыр и веганский заменитель масла в большую миску.
- Взбивайте сливочный сыр и заменитель масла вместе, пока смесь не станет легкой, пушистой и сливочной. В зависимости от мощности вашего миксера вам может понадобиться взбивать от одной до пяти минут.
- Просейте половину сахарной пудры и 1 столовую ложку муки в миску и снова взбивайте смесь от 30 секунд до одной минуты или пока она не станет легкой и пушистой.
- Повторите то же самое с оставшимися сахарной пудрой и мукой.
- Взбить ванильный экстракт с глазурью. Если она все еще кажется густой, добавляйте соевые сливки по 1/2 чайной ложки за раз, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.
- Перед использованием охладите глазурь не менее 30 минут. Он будет храниться в холодильнике до нескольких дней, если хранить его в герметичном контейнере или в миске, плотно накрытой полиэтиленовой пленкой.
Веганские сливочные сыры
В некоторых веганских рецептах глазури из сливочного сыра вместо продуктов переработки используются сырые ингредиенты . Например, VeganBaking.net предлагает кремообразную основу с сырыми орехами кешью, а не упакованный имитатор сливочного сыра. Для этой глазури замочите сырые орехи кешью, а затем тщательно смешайте их с помощью кухонного комбайна или блендера, прежде чем смешать с сахаром. Вы также можете попробовать подслащенный пюреобразный шелковый тофу.
Веганский сливочный сыр трудно найти в обычных супермаркетах, поэтому вам, возможно, придется поискать его в магазинах здоровой пищи, кооперативах или специализированных супермаркетах. Ваши варианты включают в себя:
- Веганский сливочный сыр « Follow Your Heart» содержит большое количество органических ингредиентов и подслащен нектаром агавы. Продукт содержит соевое масло, соевые бобы и соевый белок.
- Tofutti , производитель нескольких веганских лакомств, предлагает веганскую пасту из сливочного сыра с несколькими вкусами и без гидрогенизированных масел.
Глазурь, которую вы будете использовать снова и снова
Как только вы приготовите порцию веганской глазури из сливочного сыра, используйте ее для украшения капкейков, тортов или даже рогаликов и блинов! Чтобы найти, какой тип заменителя сливочного сыра создаст вкус, который вам нравится, может потребоваться некоторое экспериментирование, поэтому попробуйте несколько разных рецептов и комбинаций, пока не найдете глазурь, которую вы будете использовать снова и снова.