Как и его традиционный мясной аналог, веганский овощной пирог в горшочках — идеальная еда для комфорта. Сытное и полезное, его можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Более того, веганскую версию легко приготовить и импровизировать. С ним справится даже начинающий повар.
Сделать это веганом
Когда кто-то говорит «пирог в горшочках», первая ассоциация, скорее всего, связана с мясным пирогом: с курицей, говядиной или индейкой. Тем не менее, овощные пироги в горшочках стали популярной альтернативой, и, как и в случае с большинством вегетарианских блюд, кулинарное творчество нашло подходящие заменители оригинальной «мясной» начинки пирога.
Заменители мяса для пирогов
Для веганского овощного пирога не может быть и следа ингредиентов животного происхождения. Это включает, конечно, курицу, говядину или индейку, которые есть в большинстве пирогов. В веганской версии вы захотите использовать заменители мяса, такие как:
- Сейтан: универсальный продукт, приготовленный из глютена пшеницы. Если ваша диета допускает глютен, сейтан обеспечивает хорошую текстуру для любой овощной смеси. Для горшечных пирогов используйте кубики.
- Тофу: твердый тофу хорошо сочетается с большинством блюд, особенно с жареным стир-фрай; и хорошо держится во влажной смеси, например, в горшочках. Обязательно используйте твердый тофу. (Экстра-твердый, если выбранный вами бренд делает это.)
- Запеченный тофу или лепешки с темпе. Готовый или домашний запеченный тофу имеет жевательную консистенцию, очень похожую на сейтан.
Что касается смеси
Еще одним соображением при превращении пирога в веганский является сливочный соус, который вытекает из пирога, когда его разрезают. Этот «суп» обычно готовят из куриного (говяжьего или индюшиного) бульона, молока и сгущенных сливок. Очевидно, что их нельзя использовать в веганском овощном пироге. Вместо этого импровизируйте с овощным бульоном и используйте универсальную белую муку или кукурузный крахмал, чтобы загустить его. Добавьте чесночный порошок, орегано, базилик или другую приправу по вкусу, и у вас будет хороший базовый суп для овощей.
Веганский овощной пирог: корочка
Что касается корочки, веганы, конечно же, не едят молочные продукты или яйца, а для традиционной слоеной корочки требуется масло. Для веганов хорошей заменой являются негидрогенизированные растительные жиры, такие как «веганские масляные палочки» от Earth Balance, которые имеют консистенцию и вкус любого масляного спреда. Что касается рецепта, который требует молока или пахты, альтернативой является соевое молоко.
Вкусное веганское тесто для пирога можно приготовить из:
- Цельнозерновая мука для выпечки
- Универсальная белая мука
- Растительное масло (негидрогенизированное)
- Соль и зелень по вкусу
- Воды
Овощи
Самая простая часть любого пирога в горшке — это выбор овощей, как и почти все. Независимо от того, по какому рецепту вы работаете, вы всегда можете заменить один овощ другим. Например, кукуруза вместо гороха; нарезанный кубиками картофель вместо пюре; или баклажаны вместо моркови. Как идеальная еда для комфорта, горшечный пирог может быть чем угодно, в том числе 100% веганским.
Горшечные пироги, чтобы попробовать
Как веган, вы, без сомнения, нашли множество способов импровизировать во время приготовления пищи. На самом деле, заменители и подходящие альтернативы — это то, на что веганы тратят большую часть своего времени.
Одна вещь, которой часто не хватает в любой веганской диете, — это выпечка. Тем не менее, с веганским пирогом вы получите слоеную «маслянистую» корочку пирога, а также сытную порцию вкусных овощей и «сливочного» супа. Это абсолютный победитель.
Рецепты и выбор замороженных продуктов
Простая удобная еда, которую могут попробовать даже начинающие повара, пирог в горшочках — прекрасный выбор круглый год, хотя особенно хорош он в холодные зимние месяцы. Когда вы решите испечь пирог, рассмотрите эти версии для вдохновения:
- Веганы — друзья, а не еда: рецепт индивидуальных пирогов с цельнозерновой корочкой.
- Vegetarian Times: семейный рецепт, который можно превратить в веганский, заменив пахту соевым молоком. Имеет бисквитную корочку.
- Recipezaar.com: корочка не использует сокращение; только мука, масло и вода.
- Cooking.com: начинка для пирога готовится из сейтана, овощного бульона и соевого соуса.
- Немолочный овощной пирог Эми: приготовлен из овощей, тофу и сливочного соуса. Найдите его в морозильной камере вашего бакалейщика.