Проращивание амаранта — отличное хобби, если вы хотите разнообразить свой рацион одними из самых маленьких и вкусных ростков. Прорастить эти семена несложно, но это требует времени и внимательности. Семена необходимо регулярно промывать и сливать через определенные промежутки времени, поэтому постарайтесь составить свой график так, чтобы вы могли быть там, чтобы ухаживать за ними в нужное время.
Важные факты о проращивании
Ростки амаранта не хранятся очень долго, поэтому планируйте проращивать небольшими партиями и делать столько, сколько вам нужно за один раз. Около 2/3 стакана амаранта дадут один полный стакан ростков. Если у вас больше, чем нужно, храните ростки в холодильнике от нескольких дней до недели и используйте их как можно скорее. Влажная среда, в которой растут ростки, идеально подходит для плесени, поэтому регулярно проверяйте их во время хранения, чтобы убедиться, что они все еще свежие и хрустящие, и не ешьте их, если они начинают увядать или гнить.
Как прорастить семена амаранта
- Внимательно осмотрите амарант и убедитесь, что в нем нет камней, соломы и любых других предметов, смешанных с семенами.
- Промойте семена прохладной водой и хорошо их высушите. Для полоскания идеально подходят как сита, так и дуршлаги с мелкими отверстиями.
- Переложите чистый амарант в стеклянную банку или контейнер. Залейте семена прохладной водой и замочите их в контейнере на два часа. Большинству семян требуется более длительное время замачивания, но семена амаранта настолько малы, что достаточно пары часов, чтобы подготовить их к процессу прорастания.
- Снова слейте амарант и верните его в контейнер или другой сосуд для проращивания.
- Держите амарант подальше от солнечного света, в нейтральной среде, не слишком жаркой и не слишком холодной. Накройте контейнер легкой тканью, крышкой для прорастания или сетчатым экраном и закрепите крышку резинкой или другим надежным замком.
- Примерно каждые восемь часов вынимайте амарант из емкости, снова промывайте и сливайте воду. Используйте прохладную воду каждый раз. Продолжайте эту процедуру в течение двух полных дней или около 48 часов.
- Ростки амаранта будут готовы примерно через восемь часов после окончательного слива и промывки. Слейте их как можно тщательнее перед едой или хранением.
Обратите внимание, что, поскольку семена амаранта такие маленькие, они не дадут очень больших ростков. Через два дня ростки должны быть около четверти дюйма в длину. Они могут немного увеличиться, если вы продолжите полоскать и сливать их еще несколько циклов, но вполне вероятно, что они останутся относительно небольшими. Если вам нужны более крупные и заметные ростки, попробуйте прорастить маш, горох, люцерну, гречку или чечевицу.
Как пользоваться
Проростки амаранта — это здоровая закуска, если вы просто держите их в чистом виде, но они также хорошо сочетаются со многими другими блюдами.
- Добавьте ростки в салат, чтобы придать им хрустящий свежий вкус.
- Используйте проростки вместо петрушки, мяты или свежей зелени в необычном салате, таком как табуле или панцанелла.
- Заверните ростки в лепешку или лаваш с несколькими столовыми ложками хумуса и немного сваренных вкрутую яиц или хрустящих овощей.
- Посыпьте бутерброд мазком горчицы и большой горстью ростков.
- Улучшите обжарку овощей, добавив ростки амаранта прямо перед подачей на стол.
- Оживите сырную тарелку или блюдо с закусками, предоставив гостям ростки, чтобы они сочетались с другими продуктами.
Отличное дополнение к вашей диете
Ростки амаранта являются вкусным дополнением к бутербродам и салатам, а также амарант совместим с безглютеновой диетой. Попробуйте добавить этот питательный источник пищи в свой рацион.