Твердые красные ягоды пшеницы — это семена растения пшеницы. Хотя их чаще всего измельчают для использования в качестве цельнозерновой муки, существуют и другие способы использования этой питательной пищи.
Два вида ягод твердой красной пшеницы
На самом деле есть два вида твердых красных ягод пшеницы. Каждый из них можно использовать для хлеба, но результаты будут немного отличаться.
- Весна: Твердая красная яровая пшеница имеет более высокое содержание белка, чем озимая пшеница, и является лучшей заменой хлебной муки при приготовлении бутербродов. Однако содержание белка не способствует приготовлению европейского хлеба в кустарном стиле.
- Зима: Твердая красная озимая пшеница имеет немного более низкое содержание белка, чем яровая. Это делает его идеальным для смешивания с другой мукой, такой как ржаная, и использования закваски для производства хлеба в стиле Старого Света.
Белковый глютен, содержащийся в ягодах пшеницы, позволяет тесту становиться эластичным, подниматься и держать форму. Это также вещество, из которого сделан Seitan . Сейтан — это чистая форма глютена, которая после приготовления и приправы очень похожа по текстуре на говядину. Чем тверже ягода, тем больше в ней глютена.
Для проращивания или приготовления пищи не имеет значения, какую пшеничную ягоду вы выберете. Оба будут иметь похожий вкус, текстуру и питательный профиль.
Питательный профиль твердой красной озимой пшеницы
| Калории | 628 |
| Толстый | 2,96 г |
| белок | 24,21 г |
| Углеводы | 136,67 |
| Волокно | 23,4 |
| Кальций | 6 процентов от рекомендуемой дневной нормы |
| Железо | 34 процента от рекомендуемой дневной нормы |
Питательные вещества в яровой пшенице очень похожи, содержание белка составляет 29,57, что немного выше, чем в озимой пшенице.
Как использовать ягоды пшеницы
Различные культуры зависели от ягод пшеницы на протяжении тысячелетий. От хлеба до гарниров, пшеница является основным продуктом любой кухни. Их сладкий ореховый вкус делает их идеальной едой для завтрака. Некоторые способы использования ягод пшеницы:
- Прорастание
- Дробленая пшеница для горячей каши
- Приготовлено как зерновой гарнир
- Измельченный в муке для использования в макаронах и хлебе
Рецепты ягод пшеницы
В Интернете есть множество рецептов, в которых ягоды пшеницы используются в салатах, гарнирах, хлебе и многом другом. Вот некоторые из них, которые могут вас заинтересовать:
Прорастание ягод пшеницы
Проросшие ягоды пшеницы придают им сладкий вкус. Росткам нужно позволить получить от 1/3 дюйма до ¾ дюйма в длину.
- Поместите ¼ чашки ягод пшеницы в литровую банку. Залейте теплой водой.
- Накройте верхнюю часть банки сеткой или марлей. Закрутить крышкой и процедить через марлю.
- Залейте теплой водой и дайте настояться в течение полутора-двух часов.
- Слейте воду и промойте ягоды пшеницы.
- Убедитесь, что ягоды пшеницы хорошо слиты, и поставьте банку на бок в теплое темное место.
- Промойте ягоды и слейте воду один раз утром и один раз днем в течение примерно четырех дней или до тех пор, пока не появятся ростки.
- Промойте, слейте воду и храните в холодильнике.
Советы по добавлению ягод пшеницы в свой рацион
- Пшеничные ягоды содержат неполноценный белок, и они должны содержать бобовые, такие как сушеные бобы или чечевица, сыр или семена/орехи, чтобы белок был полноценным.
- Их можно использовать вместо риса, кукурузы или других злаков в большинстве рецептов.
- При использовании их в салатах дайте блюду постоять ночь в холодильнике, чтобы оно впитало аромат других ингредиентов.
- Если вы заинтересованы в перемалывании муки из ягод пшеницы, вам следует изучить различные мельницы, представленные на рынке. Они могут быть очень громкими, поэтому читайте отзывы.
- Пшеничные ягоды можно смешивать с рисом и другими крупами для плова.
- Табуле готовят из измельченных ягод пшеницы.
Где найти ягоды пшеницы
Вы должны быть в состоянии найти ягоды пшеницы на местных рынках натуральных продуктов, таких как Wholefoods. Если у вас его нет поблизости, вы можете найти его в Интернете в следующих местах:
Вы должны знать, что доставка ягод пшеницы может быть очень высокой из-за веса. Имейте это в виду при оформлении заказа.
Использование твердых красных ягод пшеницы — отличный способ разнообразить свой рацион. Может потребоваться немного практики и экспериментов, чтобы найти то, что вам нравится больше всего, поэтому просто продолжайте пробовать новые рецепты. Сытный, питательный, вкусный; Ягоды пшеницы — это универсальный способ внести разнообразие в ваши блюда.