Нет никаких сомнений в том, что приготовление пищи и выпечка без яиц является огромной проблемой, поэтому поиск веганского рецепта пирога с заварным кремом из шпината может показаться невозможным. Тем не менее, веганы должны поблагодарить некоторых опытных коллег-поваров за то, что они выяснили, что раскрошенный или смешанный тофу является отличным заменителем яиц и настолько хорошо вписывается в рецепты пирогов с заварным кремом, что может даже обмануть некоторых заядлых плотоядных.
Рецепт пирога со шпинатом без яиц
Приведенный ниже рецепт вдохновлен учебным пособием по пирогу с заварным кремом из шпината и грибов в 101 Cookbooks (которое было перепечатано из книги Питера Берли « Современная вегетарианская кухня» ), и его будет достаточно, чтобы приготовить пирог с заварным кремом для стандартной 9-дюймовой формы для пирога. Он подходит для веганов, вегетарианцев и людей, которые не едят молочные продукты.
Варианты веганской корочки
Если вы хотите приготовить веганскую корочку, у вас есть несколько вариантов. Масляная корочка для пирога King Arthur Flour , приготовленная из воды или соевого молока вместо обычного молока, является одним из надежных и вкусных вариантов; попробуйте с оливковым маслом, если хотите, чтобы корочка имела насыщенный пикантный вкус. Вы также можете приготовить корку для пирога по традиционному рецепту и заменить обычное сливочное масло веганской масляной пастой. Если вы предпочитаете более рыхлую корочку, отличный способ получить цельнозерновые продукты — это положить приготовленный коричневый рис, лебеду, просо или цельнозерновой кускус в форму для пирога перед добавлением начинки.
Рецепт начинки
Ингредиенты
- 1/4 в. + 1 ч.л. оливкового масла или масла канолы
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 л воды
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. паприка
- 2 ч.л. свежего базилика
- 1 фунт твердого тофу
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч.л. соевого соуса или тамари
- 2 фунта свежих листьев шпината, промытых и удаленных стеблей
- 1 средний помидор, нарезанный кружками
Процедура
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Разогрейте 1 ч. л. оливкового или рапсового масла в большой кастрюле на плите. Добавьте нарезанный лук, когда масло нагреется, и обжарьте лук в течение 10 минут или пока кусочки не подрумянятся и не станут мягкими. Налейте в сковороду 2 ч.л. воды и соль и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится. Выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону.
- Обсушите тофу и положите его в кухонный комбайн вместе с оставшейся 1/4 ст. масло, паприка, базилик, лимонный сок и соевый соус. Обработайте смесь, пока она не станет однородной, а затем выложите ее в кастрюлю с луком.
- Бланшируйте листья шпината, пока они не начнут увядать; затем слейте листья и промокните их как можно более сухими. Нарежьте приготовленные листья и смешайте их с начинкой из тофу и лука.
- Вылейте начинку на подготовленный корж, разровняв его сверху лопаткой. Разложите ломтики помидоров поверх пирога.
- Выпекайте около 50 минут или пока киш полностью не пропечется, а корочка слегка не подрумянится. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Рекомендации по обслуживанию
Веганский киш делает вкусный завтрак, обед или легкий ужин. Подавайте его с любым из следующего:
- Свежая зелень для салата
- Фруктовый салат
- Слегка приправленный коричневый рис
- Тушеные овощи
- Тост и джем
- Сальса
- Чатни
Сделайте этот рецепт своим
Вы также можете изменить приведенный выше рецепт веганского пирога со шпинатом в соответствии со своими предпочтениями. Попробуйте заменить шпинат спаржей или цуккини, добавить в начинку грибы, поменять приправы или испечь мини-тарталетки вместо одного большого пирога с заварным кремом.