Хороший рецепт специй для булочек необходим как зимой, так и в праздничные дни. Эта популярная традиция — многовековая практика, которая развилась в Европе. Муллинг — это процесс настаивания соков, вин, сидра или бренди со специями и фруктовыми ароматизаторами. Используемые ингредиенты варьируются, но в результате всегда получается вкусный согревающий напиток. Если в рецепте не указано добавление сахара в смесь специй, то часто сахар добавляют в напиток при его измельчении. Обычно это количество составляет от одной четвертой чашки сахара до четырех чашек напитка или по личному вкусу.
Базовый рецепт специй для муссов
- 6 палочек корицы
- 1 небольшой цельный мускатный орех
- 1/2 чашки целых гвоздик
- 1/2 стакана цельного душистого перца
- Натертая цедра одного целого апельсина
Молотком измельчите корицу, мускатный орех и все специи. Поместите вместе с другими ингредиентами в емкость для хранения. Для использования поместите две столовые ложки смеси в небольшой муслиновый мешочек и добавьте к четырем чашкам напитка. Варить. По этому рецепту получается полтора стакана приправы для муссов.
Вариации
Mulling Spice с кардамоном
Это немного другой рецепт специй для мульчи с добавлением семян кардамона. Кардамон придает глинтвейну теплый, слегка цитрусовый вкус.
- 1 столовая ложка стручков кардамона, слегка раздавленных
- 1 столовая ложка цельной гвоздики
- 1 столовая ложка цельного душистого перца
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 12 целых палочек корицы
Смешайте первые четыре ингредиента. Поместите две чайные ложки смеси в небольшой муслиновый мешочек и привяжите к нему две или три палочки корицы. Вскипятить в четырех чашках напитка. Это делает прекрасный подарок.
Имбирная специя
- 3 унции палочки корицы
- 6 унций цельного мускатного ореха
- 1/3 стакана сушеной цедры лимона
- 1/3 стакана сушеной апельсиновой цедры
- ¼ стакана всех специй
- ¼ чашки целых гвоздик
- 3 столовые ложки засахаренного имбиря , нарезанного
Измельчите палочку корицы и мускатный орех скалкой, сковородой, молотком или мясорубкой, если у вас есть подходящая. Смешайте остальные ингредиенты. Добавьте две столовые ложки смеси в небольшие муслиновые мешочки и завяжите. Используйте один пакет на каждые четыре чашки напитка и варите на медленном огне не менее 20 минут.
Рецепт приправы для муллинга с анисом
- 2 стакана сушеной апельсиновой цедры
- 2 стакана сломанных палочек корицы
- 1 стакан целых ягод душистого перца
- 1 стакан целых гвоздик
- сломанный звездчатый анис.
Смешайте и храните в плотно закрытой банке. Используйте ¼ чашки смешанных специй на галлон напитка. Либо процедите, либо завяжите в марлевом мешочке перед варкой.
Глинтвейн с сухофруктами
- 2 палочки корицы
- 1 столовая ложка приправы для маринования
- 1 апельсин, тонко нарезанный и высушенный (или полстакана сушеного апельсина)
- 1 тонко нарезанная и сушеная груша (или полстакана сушеной груши)
Добавьте к четырем чашкам кипящего напитка.
Рецепт подслащенных специй для булочек
- 3/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона
- 1/2 чайной ложки натертой цедры апельсина
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 стакана сушеной клюквы , по желанию
Хорошо перемешайте и разложите по маленьким, плотно закрытым баночкам. Чтобы подарить, добавьте следующие инструкции:
Для приготовления глинтвейна или сидра:
- Смешайте 1/4 стакана смеси с одним стаканом красного вина, яблочного сидра, клюквенно-яблочного сока или другого горячего напитка.
- Добавьте 1/4 стакана воды.
- Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить пять минут.
Служит одному.
Специи быстрого приготовления
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка порошкообразной апельсиновой смеси для напитков (Tang)
- 2 столовые ложки порошкообразной смеси для лимонада, не без сахара
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка цельной гвоздики
- 2 чайные ложки цельного душистого перца
- 2 столовые ложки леденцов Red Hots
Добавьте в четыре чашки напитка и варите не менее 20 минут. Это особенно хорошо, если его смешать с крепким черным чаем.
Мулинг-спайс в стиле чая
- 6 палочек корицы
- 2 столовые ложки стручков кардамона
- 3 столовые ложки сушеной цедры лимона
- 3 столовые ложки сушеной апельсиновой цедры
- 3 столовые ложки целых гвоздик
- 3 столовые ложки нарезанного кристаллизованного имбиря
- 2 столовые ложки цельного душистого перца
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 трехдюймовая часть стручка ванили, очищенная.
Растолочь палочки корицы, стручки ванили и стручки кардамона. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Поместите в муслиновые мешочки или храните в банке. Используйте около трех столовых ложек на полгаллона напитка.
Напитки, в которых можно использовать специи для мулинга
- яблочный сидр
- Вишневый сидр
- Грушевый сок
- Клюквенный сок
- Клюквенно-малиновый сок
- апельсиновый сок
- Абрикосовый сок
- Ананасовый сок
- Гранатовый сок
- Смесь вышеуказанных соков
- Черный чай
- красное вино
Из любого из них можно приготовить отличный глинтвейн, однако попробуйте смешать несколько из них, чтобы разнообразить процесс приготовления.
Лучший метод для обдумывания
Самый простой способ приготовить много глинтвейна — приготовить его в мультиварке. В мультиварке можно приготовить любой глинтвейн, но особенно важно не давать вину кипеть.
Приготовьте глинтвейн из специй по вашему выбору в четырех чашках выбранного вами напитка. Если он не подслащен, добавьте до ¾ чашки коричневого сахара, кленового сахара, меда или белого сахара. Варите на медленном огне три часа или больше и подавайте горячим.
Если вы делаете муслиновые мешочки для специй, используйте органический хлопок или муслин и убедитесь, что веревка или лента, которую вы используете для шнурка, подходят для пищевых продуктов. Кроме того, всегда покупайте органические фрукты, специи и растительные продукты, когда это возможно.
Глинтвейн из специй — прекрасный подарок, который сделает любой зимний день особенным.