Рецепт овощного бирьяни, который стоит усилий

Овощной бирьяни — это индийское блюдо, которое готовится из риса, различных специй и нескольких овощей. Его смесь тонких и сильных ароматов сочетается и наполняется овощами и рисом. Это основное блюдо муглай можно подавать отдельно или с райтой и чипсами. Хотя на приготовление этого пикантного блюда уходит немного времени, овощное бирьяни стоит каждой минуты.

Ингредиенты

• 2 стакана риса басмати (или другого Виды риса )
• 3 стакана воды плюс дополнительно для замачивания риса
• 3 нарезанных крупных батата
• 2 нарезанных крупных картофеля
• 1 нарезанная большая луковица
• 1/3 стакана золотого изюма
• 1/2 стакана сладкого горошка
• 1/2 стакана нарезанной брокколи
• 1/2 стакана нарезанной моркови
• 1/4 стакана нарезанного миндаля
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка розовой воды
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка оливкового масла
• 1/2 стакана я йогурт
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев кориандра
• 1 столовая ложка измельченных листьев мяты
• 1 палочка корицы, поломанная на мелкие кусочки
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1/4 чайной ложки красного порошка чили
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• Черный перец по вкусу
• Солить по вкусу
• Жареный лук для украшения (по желанию)

Подготовка и приготовление

1. Замочите рис басмати в воде примерно на 30 минут.
2. Слейте рис.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
4. Налейте 3 стакана воды в большую кастрюлю.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения.
6. Добавьте рис и готовьте под крышкой 20 минут, помешивая каждые пять минут.
7. Снимите кастрюлю с рисом и водой с плиты, затем отставьте ее в сторону.
8. Налейте оливковое масло в большую форму для запекания. Поместите его в предварительно разогретую духовку примерно на пять минут, чтобы нагреть его.
9. Тем временем в средней миске смешайте нарезанный миндаль, чеснок, мускатный орех, имбирь, лимонный сок, соевый йогурт, кориандр, мяту, корицу, шафран, куркуму, порошок красного чили, розовую воду и гарам масала.
10. Выньте противень из духовки и добавьте в оливковое масло картофель, сладкий картофель, лук, золотой изюм, душистый горошек, брокколи и морковь, убедившись, что все овощи покрыты оливковым маслом.
11. Добавьте смесь специй и йогурта из шага 9 в жаровню и перемешайте.
12. Ставим форму для запекания в духовку и выпекаем около 20 минут.
13. Добавьте рис в сковороду и готовьте еще 5–10 минут, следя за тем, чтобы рис стал мягким.
14. Хорошо перемешайте блюдо. Перелейте в большую сервировочную миску.
15. Добавьте соль и перец по вкусу.
16. Подавать горячим. Украсьте жареным луком или по желанию.

Получайте удовольствие от этого

Бирьяни — это легко настраиваемое блюдо. Не стесняйтесь проявить немного творчества и добавить некоторые из ваших любимых овощей. Тофу — популярное дополнение, и вы можете еще больше оживить его халапеньо. Сочетание вкусов и ароматов создает приятное впечатление от еды. Многие люди в Индии вегетарианцы, и это легко сделать с такими восхитительными блюдами, как овощное бирьяни.

• Индийские рецепты
• Аутентичный рецепт тамале
• Шафрановый рис