У современных поваров-вегетарианцев есть множество вариантов замены «мяса», когда дело доходит до создания отличного рецепта вегетарианских шведских фрикаделек. Одним из наиболее важных аспектов вегетарианского рецепта является текстура, особенно когда речь идет о развлечении ваших более плотоядных друзей.
Когда начать
Для многих шведские фрикадельки — это один из тех рецептов, которые возвращают вас к домашним блюдам из детства или, возможно, даже к кухне вашей бабушки. К счастью, сегодня проще, чем когда-либо, превратить ваши любимые рецепты в постные блюда.
Заменители мяса
Сегодня на рынке представлено множество различных видов заменителей мяса. Некоторые лучше подходят для формирования фрикадельки, чем другие.
- Тофу — пожалуй, один из самых известных вегетарианских вариантов, тофу обычно продается в виде шелковистого блока соевого белка. Его можно нарезать на кусочки размером с укус, и он приобретет вкус любого блюда, которое вы решите приготовить. Это делает его отличной заменой мяса в жарком и запеканках, таких как лазанья. К сожалению, это не лучший выбор для блюда, для которого нужен круглый «мясной» шарик.
- Говяжий фарш — также соевый продукт, вегетарианский говяжий фарш производится с использованием текстурированного растительного белка . Эта текстура делает эти «говяжьи» крошки отличным вариантом для вегетарианских шведских фрикаделек. Они также являются отличным белком для использования в любом из ваших рецептов, где требуется говяжий фарш, от мясного рулета до спагетти.
- Темпе — Темпе также является соевым продуктом, но в отличие от тофу или других соевых белков, он остается продуктом из цельных соевых бобов. Это означает, что в нем больше белка и клетчатки, что делает его отличным выбором для блюд, требующих плотной белковой текстуры. В отличие от тофу, темпе имеет ярко выраженный ореховый привкус. Хотя его, безусловно, можно замочить в маринаде по вашему выбору, он также добавляет вкус рецепту.
Варианты соуса для фрикаделек
Прежде чем вы приступите к формированию этих фрикаделек, важно выяснить, какой соус вы хотите использовать в своем блюде. Опытный повар знает, что редко существует только один способ приготовления традиционного блюда, а поскольку в этом рецепте не используется мясо, вам в любом случае не нужно придерживаться традиции.
- Крем-супы. Пожалуй, один из самых простых способов приготовить соус — это использовать крем-супы. Они бывают разных вкусов, например, сельдерей и картофель с низким содержанием жира и натрия. Один из лучших ароматов для этого конкретного блюда — хороший крем из грибов. Это особенно хороший вариант, если вы планируете подавать это блюдо с картофельным пюре. Вам понадобятся две банки для рецепта, приведенного ниже.
- Сухие супы. Сухие супы, которые обычно продаются в продуктовых магазинах в коробках или пакетах, позволяют приготовить более жидкий соус для фрикаделек. Если вы собираетесь подавать это блюдо с лапшой, вам может подойти сухой суп, потому что более жидкий соус пойдет немного дальше, когда дело доходит до соуса к лапше. Вам понадобится только один пакет сухой суповой смеси для рецепта ниже. Сухой луковый суп или сухой грибной суп работают.
- Соус с нуля. Если у вас есть старый семейный рецепт хорошего лукового или грибного соуса, его можно легко переделать для рецепта шведских фрикаделек. На самом деле, в этом блюде можно использовать тот же соус, которым вы смазываете картофельное пюре. Использование собственного соуса может придать этому блюду по-настоящему индивидуальный оттенок, который очень понравится вашим гостям или семье.
Рецепт вегетарианских шведских фрикаделек
Попробуйте эту версию, в которой используется «говяжий фарш» и крем-суп из грибов.
Ингредиенты для фрикаделек
- 1 фунт вегетарианского заменителя мяса. Для достижения наилучших результатов используйте говяжий фарш или темпе.
- 1 столовая ложка соевого соуса — для более здорового блюда используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия.
- 4 столовые ложки масла для приготовления пищи. Оливковое масло считается одним из самых полезных масел для приготовления пищи.
- 2 ч.л. чесночного порошка
- 1 яйцо
Ингредиенты для соуса
- 2 банки (по 10 ½ унций каждая) крем-супа из грибов
- 1 банка (10 ½ унций) обезжиренного молока
- Соль и перец для вкуса
- Кулинарный спрей (для стеклянной формы для выпечки)
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- В средней миске хорошо смешайте заменитель мяса, соевый соус, чесночный порошок и яйцо.
- Сформируйте из смеси двухдюймовые круглые шарики. Если смесь слишком сухая, добавьте одну столовую ложку масла, предпочтительно оливкового масла первого отжима.
- Разогрейте масло для жарки в средней сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон.
- Смешайте все ингредиенты соуса в миске. Не нужно топить на плите.
- Распылите стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов и налейте половину смеси соуса.
- Выложите фрикадельки поверх соуса на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга.
- Покройте фрикадельки оставшейся смесью соуса.
- Накрыть и запекать 90 минут.
Замены
Если вы планируете использовать сухую суповую смесь, приготовьте суп согласно инструкции на упаковке. Чтобы загустить, используйте одну-две столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо взбейте, прежде чем выливать смесь в форму для запекания.
Благодаря множеству вариантов, доступных сегодня поварам-вегетарианцам, приготовить вкусное блюдо без мяса стало проще и вкуснее, чем когда-либо прежде.