Куда бы вы ни повернулись в эти дни, кажется, что исследователи открывают все больше и больше преимуществ чая для здоровья. Являются ли эти преимущества просто шумихой или они намекают на будущее, в котором можно найти лучшее здоровье среди чайных листьев? LoveToKnow поговорил с Дэйвом Де Кандиа, закупщиком чая, мастером по купажированию чая и старшим менеджером по чаю в The Coffee Bean & Tea Leaf®. До прихода в The Coffee Bean & Tea Leaf Дэйв был директором по оказанию помощи AidLankaKids.org. Он регулярно выступает на Всемирной чайной выставке и пишет в отраслевом журнале Tea & Coffee . Дэйв проработал в The Coffee Bean & Tea Leaf более 11 лет. Coffee Bean & Tea Leaf — старейшая и крупнейшая частная сеть специализированных магазинов кофе и чая в США. Вы также можете найти их магазины по всему миру, от Калифорнии до Китая.
Что делает мастер чайного блендера?
Как мастер-смеситель чая, я отвечаю за покупку и разработку чая для The Coffee Bean & Tea Leaf, а также за информирование сообщества обо всем, что может предложить чай. Это включает в себя пользу для здоровья чая. Я создаю чай и травяные смеси, а также отвечаю за создание социальных программ в странах происхождения нашего чая.
Как стать мастером смешивания чая?
Важно иметь страсть к чаю. Прохождение курсов по чаю и путешествие к истокам чая было очень полезным на протяжении многих лет. Дегустация также является ключом к развитию сильного вкуса чая. Кроме того, знание характеристик различных видов чайных ингредиентов делает мою работу по созданию купажей более успешной.
Польза чая для здоровья
На рынке есть много разных видов чая: черный, белый и зеленый, и это лишь некоторые из них. Эти три типа происходят из чайного растения Camellia sinensis и имеют разные вкусы и цвета в зависимости от того, на каком этапе цикла роста растения собирают листья и побеги, а также от того, как обрабатываются листья. Если вам интересно, имеют ли разные чаи разные преимущества для здоровья, вы оцените мысли Дейва о пользе каждого типа чая.
Каковы основные преимущества чая для здоровья?
Существует множество исследований, подтверждающих мнение о том, что чай приносит много пользы для здоровья. Многие тесты показывают, что катехины чая (ECGC) оказывают гипохолестеринемический эффект. Это означает, что они могут снижать уровень холестерина, возможно, за счет уменьшения всасывания холестерина в тонком кишечнике.
Есть также убедительные доказательства того, что полифенолы чая могут предотвращать канцерогенез. Канцерогенез – это процесс, при котором клетки становятся раковыми. Были проведены различные эксперименты с использованием разных канцерогенов, разными путями и в разных количествах, для изучения эффекта введения катехина мышам или крысам. Доказано, что катехины чая эффективны в подавлении развития опухолей пищеварительного тракта, кожи и других органов. Результаты для людей еще не получены, но первоначальный раунд исследований очень многообещающий.
Каковы преимущества для здоровья конкретных чаев?
Черный чай дает много преимуществ. Это антибактериальное и противогриппозное средство. Это также антикариес. Это означает, что он предотвращает или подавляет кариес или кариес. Зеленый чай содержит концентрацию полифенолов или катехинов. Полифенолы действуют как дезодорант для тела, останавливают окисление в организме и сохраняют свежесть напитков.
Белый чай, который является другой упомянутой категорией чая, все еще изучается. Существует очень мало долгосрочных исследований о пользе белого чая для здоровья. Большинство заявлений о пользе белого чая для здоровья основаны на том факте, что чай производится из очень молодых почек, поэтому некоторые заявления о пользе для здоровья экстраполируются на пользу для здоровья молодых почек. Тем не менее, есть немного науки, чтобы поддержать это.
Есть ли польза для здоровья от других видов чая?
Особого внимания заслуживает чай улун. Он частично окислен и содержит меньшее количество катехинов и теафлавинов, чем черный чай, но некоторые люди предпочитают его вкус.
Какие исследования подтверждают пользу чая для здоровья?
Существует довольно много исследований, подтверждающих пользу для здоровья чая, особенно зеленого чая и экстрактов, приготовленных из зеленого чая. Например, были проведены испытания на людях для подтверждения действия катехинов на 21 добровольце. Они получали в общей сложности 500 мг катехинов чая (в форме капсул) в день два раза в день после завтрака и обеда в течение 12 недель. Результаты показали, что введение катехинов значительно снизило артериальное давление как систолическое, так и диастолическое. Об этом исследовании сообщается в книге «Зеленый чай: польза для здоровья и применение » Юкихико Хара.
Другое исследование, проведенное в Японии, показало, что экстракты зеленого чая также могут снижать кровяное давление и уменьшать массу тела, индекс массы тела и состав жира.
Какие специальные чаи предлагает компания Coffee Bean & Tea Leaf?
Мы предлагаем много отличных чаев, но для пользы для здоровья я рекомендую зеленый чай, такой как наш Lung Ching Dragonwell. Китайцы почитают его за тонкий вкус и красивый нефритово-зеленый цвет. Мы делаем это традиционным способом, обжигая чай на сковороде. Это отличный способ насладиться преимуществами зеленого чая для здоровья, и он имеет прекрасный вкус.
Второй чай, который я люблю рекомендовать тем, кто не любит зеленый чай или просто предпочитает черный, — это Bogawantalawa Ceylon. Bogawantalawa Ceylon — это сорт чая, который мы покупаем в поместье на Шри-Ланке. Поскольку мы лично выезжаем на место в поместье, мы точно знаем, как выращивается этот чай. Мы следим за тем, чтобы качество соответствовало нашим стандартам.
Что делает эти чаи особенными?
Все сорта чая в The Coffee Bean & Tea Leaf Company особенные. Мы посетим места происхождения чая — места, где на самом деле выращивают и собирают чай. Мы гарантируем, что все наши чаи соответствуют высоким стандартам качества. Сами чаи содержат много полезных свойств. Lung Ching Dragonwell, например, содержит катехины, полифенолы и витамин C. Bogwantalawa Ceylon — это черный чай с высоким содержанием катехинов и полифенолов. Благодаря заботе, которую мы проявляем при выращивании, отборе, сборе и обработке чая, они оба имеют фантастический вкус.
Заваривание чая
Каков оптимальный способ заваривания чая?
Начните с прохладной фильтрованной воды. Никогда не нагревайте воду повторно, так как это может повлиять на вкус. Лучшая температура воды для приготовления идеальной чашки чая — 180 градусов по Фаренгейту для зеленого чая, 185 — для улуна и 190 — для черного. Добавьте одну чайную ложку чая на 12 унций воды. Зеленый чай должен настаиваться в течение трех минут. Черный чай и чай улун должны завариваться около пяти минут, а травяные и фруктовые чаи и отвары — семь минут.
Не торопитесь с чаем. Дайте ему настояться в течение рекомендуемого количества минут, чтобы получить полный вкус.
Уменьшает ли добавление молока, сахара или того и другого пользу для здоровья?
Молоко и сахар, добавленные в чай, не умаляют полезных свойств чая, но добавляют нездоровый сахар и калории как из молока, так и из сахара. Если вы можете приспособиться к вкусу, лучше их не использовать.
Изменится ли польза чая для здоровья, если вы сделаете чай со льдом?
Пока вы завариваете чай в соответствии с рекомендациями и не добавляете сахар или другие добавки, польза для здоровья холодного и горячего чая примерно одинакова. Изменение температуры не влияет на пользу для здоровья.
Что еще вы хотели бы рассказать о пользе чая для здоровья?
Чай просто богат антиоксидантами! Две чашки обычного зеленого чая содержат примерно в два раза больше антиоксидантов, чем красное вино, без алкоголя и калорий. В тех же двух чашках зеленого чая в семь раз больше антиоксидантов, чем в апельсиновом соке, и в 20 раз больше, чем в яблочном соке. В двух чашках чая заключено столько пользы для здоровья!
Чтобы узнать больше о The Coffee Bean & Tea Leaf, а также о местах, где можно найти их чай, посетите их веб-сайт CoffeeBean.com.