Веганские макароны с сыром на пищевых дрожжах — это и легкий гарнир, и вкусное основное блюдо. Заранее приготовьте соус и храните его в холодильнике, чтобы быстро приготовить макароны в занятые будние дни.
Пищевые дрожжи как заменитель сыра
Пищевые дрожжи выпускаются в виде хлопьев или молотого порошка, похожего на мелкую кукурузную муку, и представляют собой дезактивированный дрожжевой продукт. Обладая высокой питательной ценностью благодаря комплексу витаминов группы В и минералов, он является предпочтительным полноценным белковым ингредиентом как для вегетарианцев, так и для веганов. Вы можете найти пищевые дрожжи в магазинах здоровой пищи и натуральных продуктов в виде хлопьев или в канистрах на полках магазинов в виде порошка и хлопьев. Оба могут использоваться взаимозаменяемо в рецептах.
Благодаря пикантному и слегка соленому вкусу пищевые дрожжи являются хорошей заменой сыру чеддер или пармезану в блюдах из пасты, попкорне и других рецептах. Цвет типичного блюда из макарон и сыра желто-оранжевый из-за соуса из сыра чеддер. Приведенный ниже рецепт обеспечивает такой же насыщенный цвет, который получается благодаря пищевым дрожжам и комбинации специй, таких как паприка, куркума и горчица.
Рецепт веганских макарон и сыра с пищевыми дрожжами
Следующий рецепт служит примерно 10 в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
- 1 фунт сырых макарон без яиц , таких как локтевые макароны или гемелли
- 2 ломтика белого хлеба
- 3 1/2 в. обычное рисовое молоко , соевое молоко или другое немолочное молоко
- 1/4 в. (половина палочки) маргарина или веганского «масла», такого как Earth Balance
- 1/2 в. мука общего назначения
- 1 ч.л. соевого соуса или тамари
- 1 1/2 ч. л. чесночный порошок
- 1 ч.л. дижонской горчицы (в крайнем случае используйте обычную желтую горчицу)
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. паприка
- 1/2 ч. л. куркума
- 1/2 ч. л. луковый порошок, по желанию
- Щепотка кайенского перца
- 1 в. хлопья или порошок пищевых дрожжей
- Соль и перец для вкуса
Процедура:
- Приготовьте макароны, как указано на упаковке. Слейте и зарезервируйте.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поджарьте ломтики хлеба и положите их в чашу кухонного комбайна. Обрабатывайте до тех пор, пока у вас не останется ровных крошек.
- Нагрейте рисовое молоко или немолочное молоко в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Не кипятить.
- В другой кастрюле растопить маргарин или «масло» на среднем огне. Всыпьте муку и продолжайте мешать, пока смесь не станет однородной и густой. Помешивая, медленно влейте подогретое рисовое молоко. Добавьте соевый соус, чесночный порошок, горчицу, соль, паприку, куркуму, луковый порошок и кайенский перец. Увеличьте температуру до средне-высокой. Постоянно помешивая, продолжайте готовить, пока соус не закипит и не загустеет.
- Вмешайте пищевые дрожжи, взбивая, пока смесь не станет однородной. Попробуйте, и при необходимости добавьте соль и перец.
- Поместите приготовленные макароны в большую миску. Вылейте приготовленный соус на макароны и перемешайте до однородности. Переложите макароны и соус в большую форму для запекания, которую можно использовать в духовке. Равномерно посыпьте сверху свежими хлебными крошками.
- Выпекайте, не накрывая крышкой, пока хлебные крошки слегка не подрумянятся, а запеканка не начнет пузыриться, примерно 20–25 минут.
- Достаньте запеканку из духовки и подавайте горячей.
Варианты рецептов
Приправьте веганские макароны с сыром пищевыми дрожжами, воспользовавшись одной из следующих идей:
- Чтобы приготовить макароны с сыром с травами, попробуйте добавить нарезанную свежую зелень, например петрушку или базилик, непосредственно перед выпечкой. Или попробуйте использовать веганскую смесь сухих хлебных крошек с травами.
- Посыпьте тертым веганским «сыром» верх блюда из макарон в течение последних 10 минут запекания, чтобы получилась сырная корочка.
- Добавьте вареные овощи, такие как брокколи, приготовленные на пару, красный сладкий перец на гриле или обжаренные кабачки, для цвета, текстуры и лучшей питательной ценности.
- Добавьте нарезанный, обжаренный перец халапеньо, чтобы получить острые веганские макароны с сыром.