Карри из пананга с тофу, также известное как карри из пананга или карри из пананга, представляет собой тип тайского или лаосского карри, в котором мясо заменяется тофу . Обычно блюдо готовится из говядины, но его также можно подавать с креветками, курицей, свининой, другими видами мяса, вообще без мяса или с тофу.
Основные ингредиенты
Многие люди не любят очень острую пищу, такую как пананг карри, потому что она мягче, чем многие другие тайские карри, такие как красное карри или зеленое карри. Как и другие известные тайские карри, основа пананга карри из тофу состоит из смешивания пасты карри из специй с кокосовым молоком (или другой жидкостью), свежими травами и тофу. Темно-красный соус часто более густой, чем другие соусы карри, которые иногда больше напоминают суп или тушеное мясо, чем служат дополнением к блюду. Следовательно, пананг известен как «сухое» карри . Два заметных различия между панангом и другими видами тайского карри заключаются в том, что карри для пананга готовится только из сливок кокосового молока (самая густая часть) и что карри жарят в молочном соусе, а не варят.
Тофу является основным ингредиентом и служит «мясом» в блюде или основным акцентом. Он популярен среди вегетарианцев , но поскольку тофу также особенно хорошо впитывает маринады и ароматизаторы, многие мясоеды также наслаждаются карри из тофу. В отличие от некоторых других тайских карри, пананг не содержит много овощей, если они вообще есть. Чаще всего его подают только с соусом пананг, покрывающим мясо или тофу в блюде, и его можно украсить свежей зеленью. Карри Пананг обычно содержит сушеный перец чили, галангал (пряность, похожую на имбирь), лемонграсс, корень кориандра, семена кориандра, семена тмина, чеснок, лук-шалот и соль. Он также может содержать арахис, креветочную пасту или кожуру кафрского лайма.
Где купить
Почти в каждом тайском ресторане есть пананг-карри в качестве опции меню, и большинство из них также предлагают его как вегетарианский выбор. Ищите его в разделе меню «карри». Азиатские супермаркеты и тайские продуктовые магазины с деликатесами или порциями в кафе также являются хорошими местами, где можно найти пананг карри. Наконец, некоторые крупные супермаркеты, которые предлагают готовые горячие блюда из разных уголков мира, могут иногда подавать пананг карри.
Как сделать
Вы можете приготовить пасту пананг карри самостоятельно в домашних условиях. Если вы решите попробовать это, вам, вероятно, придется пойти в тайский супермаркет или азиатский продуктовый магазин, чтобы купить все необходимые ингредиенты, поскольку многие из них недоступны в обычных американских супермаркетах. Замена более распространенных продуктов не будет иметь такого же вкуса, поэтому стоит потратить дополнительное время на поиск исходных ингредиентов, которые запрашивает рецепт. Приготовление пасты карри может занять много времени, но, опять же, карри будет более свежим и ароматным, чем карри, приготовленное из расфасованной пасты.
Однако, если у вас мало времени, можно использовать предварительно упакованную пасту. В азиатских продуктовых магазинах продается несколько разновидностей готовых тайских соусов карри и пасты, которые составляют основу соусов, а также продается кокосовое молоко, которое нужно смешать с пастой для приготовления соуса. Даже в обычных супермаркетах обычно есть международный отдел, в котором продаются такие ингредиенты, как тайская паста карри и кокосовое молоко.
Когда вы готовите пананг карри дома, вы можете позволить себе роскошь выбирать, что в него входит. Несмотря на то, что соус традиционно подают только к мясу или тофу, вы можете добавить овощи или дополнительные травы, если хотите, и сделать соус густым или жидким по своему желанию. Вы также можете приготовить тофу по-другому , обжарив его, запанировав или обжарив до хрустящей корочки, прежде чем полить соусом.