Есть несколько причин, по которым люди не ищут рецепты яичного мусса. В первую очередь их ищут веганы, чтобы приготовить мусс, соответствующий их диете . Во-вторых, многих беспокоит тот факт, что многие виды муссов содержат сырые яичные белки, которые потенциально могут привести к сальмонеллезу. Это особенно важно для 10 главных признаков беременности .
Почему в большинстве рецептов муссов используются яйца
Яичные белки в составе мусса делают десерт легким и воздушным. Без яйца или подходящего заменителя яйца мусс в лучшем случае будет иметь консистенцию пудинга. В худшем случае он будет слишком густым, чтобы его можно было даже зачерпнуть из миски.
В поисках рецептов яичного мусса
Поскольку существует довольно большой спрос на эти рецепты муссов, в них нет недостатка. Вот несколько веб-сайтов, на которых они есть:
- Organic LoveToKnow: в этом органическом веганском шоколадном муссе в качестве основного ингредиента используется тофу .
- Indobase.com : В этом рецепте яйца заменяются густыми сливками.
- Bigoven.com : В этом рецепте используется желатин, но вегетарианцы могут заменить его агаром или каррагинаном.
- Allrecipes.com : в этом рецепте используется зефир, который может быть как обычным, так и веганским.
Изменение традиционных рецептов
Хотя никакие рецепты яичного мусса, которые предназначены для этого, обычно не являются самыми простыми для начинающих, как только люди приобретут опыт в приготовлении мусса, они могут начать заменять яйца теми, которые традиционно требуют их. В дополнение к заменителям, упомянутым в рецептах выше, можно попробовать кукурузный крахмал (две столовые ложки на яйцо), бананы (по одной на яйцо) и Список веганских заменителей яиц для разных блюд . Обратите внимание, что бананы немного придадут муссу аромат, но могут стать хорошим дополнением к шоколаду. Не поддавайтесь желанию использовать яблочное пюре. Это сделает мусс комковатым, комковатым и неприятным на вкус.
Рецепт веганского мусса без яиц
В то время как легко найти рецепты мусса, в которых не используются яйца, может быть трудно найти рецепт, который является естественным вегетарианцем или веганом без заменителей. Вот один из таких рецептов. Для этого требуется 12 унций шелкового тофу, пакетик на 10 унций чипсов из темного шоколада, 1,5 чайных ложки ванильного экстракта и 2,5 столовые ложки кленового сиропа.
- Отожмите и слейте тофу на ночь, чтобы удалить воду.
- Положите тофу в большую миску и перемешайте до консистенции пудинга.
- Насыпьте шоколадную стружку в кастрюлю и добавьте четверть стакана растительного масла. Перемешивайте, пока они не растают. Затем снимите их с огня.
- Влейте кленовый сироп и продолжайте помешивать.
- Добавьте смесь к тофу и перемешайте электрическим миксером, чтобы избавиться от комочков.
- Охладите мусс в холодильнике в течение одного часа. Затем подавайте.
Те, кто хочет более полезный мусс, могут отказаться от растительного масла. Мусс будет немного гуще, но все равно будет вкусным.
Больше вариантов
Нет необходимости есть мусс без яиц сам по себе, когда следующие варианты сделают его еще вкуснее:
- Добавление листьев свежей мяты и взбитых сливок
- Посыпьте мусс взбитыми начинками и крошками крекера Грэм, чтобы получился десерт парфе.
- Использование мусса в качестве глазури для тортов или печенья
- Вылить мусс на корж для пирога, чтобы сделать легкий шоколадный пирог
- Украшаем мусс клубникой, малиной или черникой
Соображения
Хотя шоколад, безусловно, является самым популярным вкусом мусса, нет ограничений на количество вкусов, которые можно использовать. Некоторые, чтобы рассмотреть, являются клубникой, апельсином и малиной. Просто замените кусочки шоколада нарезанными кубиками фруктами. Не забудьте хорошо перемешать, чтобы аромат распределился равномерно. Чтобы придать муссу аромат ванили, достаточно ванильного экстракта по вкусу.