Нама сёю — сырой соевый продукт , который идеально подходит для веганов , вегетарианцев и сыроедов . Это идеальное дополнение к жареным блюдам, соусам, супам и другим блюдам, чтобы усилить вкус, не добавляя слишком много калорий.
Что такое Нама Шою
Нама сёю — это сырой и непастеризованный соевый соус. Говорят, что у него более тонкий и сложный вкус, чем у приготовленного и обработанного соевого соуса. Цвет насыщенно-коричневый, вкус довольно соленый, с элементами как сладкого, так и кислого вкуса. Вам не обязательно быть сыроедом, чтобы насладиться вкусом этого соуса, но это прекрасное дополнение к сыроедению.
Нама сёю ферментируют и выдерживают в деревянных бочках, чаще всего из кедра. В этом процессе используется меньше соли, чем в обычном соевом соусе. Энтузиасты называют его «шампанским из соевого соуса» из-за его сильного вкуса и отсутствия какого-либо химического привкуса. Слово «нама» в переводе с японского означает «сырой».
Питательная ценность
Каждая столовая ложка нама сёю содержит:
- 10 калорий
- 720 миллиграммов натрия
- 1 грамм углеводов
- 1 грамм белка
Использование для Нама Сёю
Вы можете использовать нама сёю так же, как соевый соус. Помните, однако, что немного идет долгий путь. Лучше всего добавлять небольшое количество в блюда за один раз, а затем добавлять больше, если это необходимо. Вот несколько способов использовать нама сёю при приготовлении пищи:
- В качестве соуса для макания, отдельно или с другими ингредиентами, к овощам, хлебу или азиатским блюдам, таким как суши.
- Добавляют в супы или запеканки для усиления вкуса.
- В заправках для салатов.
- В составе острого соуса для жарки.
- Посыпать рисом для ароматного гарнира.
- В качестве маринада для овощей, таких как баклажаны и грибы, или с тофу .
Замены
Если вы не можете найти нама-сёю или вам по какой-либо причине нужно найти замену, вы можете попробовать вместо этого использовать комбинацию сырого яблочного уксуса и морской соли. Или, если вы не сыроед, используйте обычный соевый соус. Тамари также может быть хорошей заменой. Вкус, конечно, не будет прежним, но иногда необходима замена.
Рецепты Нама Сёю
Вот несколько вкусных рецептов с использованием нама-сёю:
- Спринг-роллы с соусом для макания — это сыроедческий рецепт с использованием листьев салата, в которые заворачивают «спринг-роллы».
- Лазанья из баклажанов — полоски баклажанов маринуют в нама-сёю. Прокрутите вниз, чтобы найти тайский рецепт сыроедения.
- Тайский кокосовый суп — это сырой суп с насыщенным вкусом.
- Пад Тай с миндально-чилийским соусом — еще одно сыроедческое блюдо в азиатском стиле.
- Пряные роллы с тунцом — этот рецепт является сыроедческим и веганским.
-
Летний сквош на гриле с сёю — Кабачки и желтый кабачок приготовлены на гриле и идеально приправлены.
Где найти
Нама сёю можно найти на азиатских рынках, в некоторых магазинах здоровой пищи и даже в некоторых крупных продуктовых магазинах. Он может быть расположен либо там, где вы найдете соевый соус, либо среди органических продуктов. Если у вас возникли проблемы с поиском этого соуса на месте, вы можете заказать его через Интернет в различных магазинах, в том числе:
- Upaya Naturals (Канада) — сыроедческие и веганские продукты, в том числе добавки и натуральные косметические средства.
- Amazon.com — покупка органического бренда Ohsawa под названием «нама сёю».
Если вы ищете способ оживить свои сыроедческие, вегетарианские или веганские рецепты или просто хотите попробовать что-то новое, возьмите немного нама-сёю и убедитесь, насколько он универсален и вкусен.