Лимонные кексы с маком без яиц — отличное дополнение к любому веганскому завтраку. Их несложно приготовить, легко заморозить, и это классическое сочетание любят практически все.
Что добавляют яйца в кексы?
Прежде чем вы решите, какой метод вы собираетесь использовать для своих кексов, важно понять, какие яйца на самом деле добавляются в кекс.
- Яйца добавляют цвет и вкус
- Яйца являются разрыхлителем; они помогают выпечке правильно подняться
- Яйца добавляют насыщенности и помогают сохранить выпечку влажной.
- Яйца улучшают текстуру хлеба, тортов и кексов
- Яйца связывают другие ингредиенты в тесте
- Яйца добавляют витамины и белок
Заменители яиц в кексах
Если в рецепте требуется только одно яйцо, в некоторых случаях вы можете просто пропустить его без существенного изменения рецепта. Вы также можете заменить каждое яйцо на:
- 2 столовые ложки органического кукурузного крахмала, смешанные с двумя столовыми ложками воды
- 1/4 стакана яблочного пюре или бананового пюре
- 1 столовая ложка молотого льняного семени смешать с 1/4 стакана воды и смешать до однородной массы.
Вы, вероятно, захотите поэкспериментировать со своими рецептами и этими заменами, пока не получите именно ту текстуру и вкус, которые вам нужны. Если вы попробуете рецепт один раз, и он покажется вам слишком сухим, например, попробуйте добавить дополнительную столовую ложку жира на каждое пропущенное яйцо в следующий раз, когда будете его готовить.
Рецепты лимонных кексов с маком без яиц
Есть несколько причин отказаться от яиц. Некоторые люди являются веганами и предпочитают не использовать какие-либо продукты животного происхождения, в то время как другие отказываются от яиц только из-за пищевой аллергии и чувствительности. Ниже приведены некоторые рецепты, которые учитывают каждую потребность.
Полностью веганские лимонные маффины с маком
Следующий рецепт лимонных кексов с маком не содержит продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Это делает его подходящим для самых радикальных веганов.
- 1/2 стакана соевого, рисового или миндального молока
- 1/4 стакана порошка льняного семени, смешанного с 1 стаканом воды
- 1 стакан масла
- 1 ½ стакана сиропа агавы
- 1 ½ чашки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки ванили, по желанию
- 3 ½ стакана цельнозерновой муки для выпечки
- 3 ½ стакана неотбеленной белой муки
- 2 столовые ложки разрыхлителя без алюминия
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1/2 стакана мака
- Свежая цедра с 3 лимонов
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 375F
- Смажьте формочки для маффинов
- Просейте сухие ингредиенты вместе и отложите
- Взбейте соевое молоко, смесь льна, масло, агаву, ваниль и лимон до кремообразного состояния — около 5 минут.
- Вмешайте сухие ингредиенты, будьте осторожны, чтобы не перепутать
- Выложить в подготовленные формочки для маффинов
- Выпекать 25 минут
От 30 до 36 в зависимости от размера. Они очень хорошо замораживаются.
Лимонные кексы с маком без яиц
Хотя эти маффины не содержат яиц, они содержат молочные продукты и поэтому не предназначены для веганской еды .
- 2 ¾ стакана муки
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 ½ стакана сахара
- 1/2 стакана мака
- 1 стакан молока
- 3/4 стакана масла
- Свежая цедра одного лимона
2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 375F
- Просеять сухие ингредиенты вместе
- Вмешать влажные ингредиенты
- Выложить в подготовленные формы для выпечки и выпекать 20-25 минут.
- Остудить и просеять с сахарной пудрой
Лимонные кексы с маком без яиц — отличный рецепт, если вы готовите для кого-то, кто не ест яйца, или вы не можете есть их сами. Когда вы знаете, что делают яйца и чем их можно заменить, вы можете легко удалить или Список веганских заменителей яиц для разных блюд в любом рецепте маффинов, чтобы сделать его без яиц. Храните эти кексы в морозильной камере вместе с другим хлебом без яиц, и вы сможете быстро и вкусно позавтракать за считанные минуты. Делайте двойные порции во время выпечки, чтобы сэкономить время в загруженные будние дни. Просто не забудьте тщательно завернуть кексы, чтобы они оставались влажными и свежими в морозильной камере до трех месяцев.