Определение антиоксиданта должно по необходимости включать обсуждение окислителей. Антиоксидант — это молекула, которая действует «анти» или противодействует окислителю. Итак, что же такое окислитель?
Оксиданты и антиоксиданты – определения и примеры
Для большинства основных процессов, обеспечивающих функционирование организма, требуется кислород, поэтому для того, чтобы жить, необходимо вдыхать кислород. Однако, когда тело сжигает кислород для производства энергии в рамках своего нормального функционирования, этот процесс также производит побочные продукты, называемые оксидантами. Также называемые «свободными радикалами», окислители вредны для организма, вызывая повреждение клеток, что может привести к целому ряду заболеваний.
Действие окислителей или свободных радикалов на организм можно сравнить с действием ржавчины на металлическом предмете, оставленном под дождем. Как и свободные радикалы, ржавчина возникает в результате процесса окисления. Так же, как ржавчина атакует и разрушает металл, свободные радикалы разрушают клетки и ткани организма, атакуют ДНК, жиры и белки. Именно этот процесс ускоряет процесс старения, а свободные радикалы окончательно связаны с возрастными заболеваниями, такими как рак, катаракта, болезни сердца и другие возрастные состояния.
Мы не можем избежать свободных радикалов, потому что они являются естественным продуктом процесса жизни. Более того, помимо естественного метаболизма, свободные радикалы также попадают в организм различными путями, такими как загрязнение, воздействие солнца и другие факторы окружающей среды. Другие вредные вещества, которые вводят эти вредные соединения, включают алкоголь, никотин, рентгеновские лучи и некоторые продукты. Однако мы можем бороться с вредным воздействием оксидантов с помощью антиоксидантов.
Антиоксидантное определение
Вот основное определение антиоксиданта. Антиоксидант можно также назвать антиокислительным агентом. Эти молекулы помогают бороться с вредным воздействием свободных радикалов, связываясь с соединениями-оксидантами в организме и нейтрализуя их разрушительные свойства. Антиоксиданты также помогают восстанавливать повреждения клеток, вызванные окислителями.
Организм сам вырабатывает антиоксидантные вещества. Их называют антиоксидантными ферментами. К ним относятся каталаза, супероксиддисмутаза и глутатион. Эти антиоксидантные соединения расщепляют оксиданты в организме на безвредные вещества, такие как вода или частицы кислорода, которые затем покидают организм, не причиняя ему вреда.
Антиоксиданты в вашем рационе
Однако большая часть антиоксидантов, в которых нуждается организм, должна поступать из пищи, которую мы едим. Некоторые виды пищи являются богатыми источниками антиоксидантов и являются неотъемлемой частью здорового сбалансированного питания.
Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат и капуста, особенно богаты антиоксидантами. Продукты с высоким содержанием витамина С и витамина Е , а также витамина А и бета-каротина также являются полезными источниками антиоксидантов.
Как правило, ярко окрашенные фрукты и овощи богаты этими необходимыми питательными веществами, включая перец, морковь, помидоры и клубнику. Другие продукты, которые являются богатыми источниками антиоксидантов, включают клюкву, красное вино, грейпфруты, гранаты, киви, чай, сою, брюссельскую капусту и бобовые, такие как рожь и ячмень. Эти продукты следует регулярно есть в рамках здорового питания.
Диетологи и диетологи считают, что в сырых фруктах и овощах содержится гораздо больше витаминов и антиоксидантов, чем в приготовленной пище. Предполагается, что приготовление пищи имеет тенденцию расщеплять определенную часть их полезных питательных веществ. Тем не менее, вареные овощи по-прежнему содержат некоторые антиоксиданты и поэтому остаются здоровым диетическим продуктом.
Еще одним источником антиоксидантов являются пищевые добавки . Как следует из их названия, добавки могут увеличить или восполнить любой дефицит антиоксидантов в вашем рационе. На рынке представлен широкий ассортимент брендов. Вы даже можете выбрать определенные типы антиоксидантов для определенных заболеваний.
Антиоксиданты — это питательные вещества, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма и для защиты от болезней, возникающих в результате разрушительного действия свободных радикалов. Здоровая, сбалансированная диета обычно обеспечивает необходимое количество антиоксидантов. Пищевые добавки являются эффективным способом восполнить любые недостатки в уровне потребления.