Плюсы и минусы изолята соевого белка могут сбивать с толку, когда вы пытаетесь выбрать источник белка для вегетарианской или веганской диеты. Изолят соевого белка получается в результате химического изменения соевых бобов в ходе длительного промышленного процесса. Полученные изоляты используются во всем, от детских смесей до протеиновых коктейлей . Некоторые исследования демонстрируют незначительное или умеренное снижение роста раковых клеток, в то время как некоторые видные писатели и исследователи в области здравоохранения считают, что изоляты сои звучат как чудовище доктора Франкенштейна. Взвесьте все за и против этого продукта и решите для себя, должен ли он принадлежать вашему рациону.
Плюсы и минусы изолята соевого белка
Соевые изоляты получают из сои, растения с интересной историей. Соевые бобы родом из Китая, но многие десятилетия считались непригодными для употребления в пищу человеком. Со временем ферментированные соевые продукты, такие как тофу, стали частью многих блюд. Еще позже производители обнаружили, что процесс добавления различных химикатов в соевый творог приводит к получению изолята с высоким содержанием белка, но с мясной текстурой. Именно эта текстура делает изоляты полезными для пищевой промышленности. Многие веганские и вегетарианские продукты, такие как искусственное мясо, вегетарианские гамбургеры и котлеты, создаются с использованием изолятов и наполнителей.
История
Соевые изоляты появились на рынке в 1930-х годах, но не как продукты питания. Впервые он был использован в качестве добавки к краске и в бумажной промышленности, чтобы чернила лучше прилипали к бумаге. Корпорация по производству красок Glidden извлекла выгоду из разработок, представленных химиком Перси Лавоном Джулианом, который экспериментировал с соевыми бобами и производил такие полезные продукты, как соевый «шелк», из которого можно было прясть ткань, и изоляты, из которых получалось хорошее связующее для пигмента краски. Компания Ralston Purina отметила большое количество белка, созданного в процессе выделения, в результате чего получается порошок, состоящий почти на 99% из чистого белка. Затем он был введен в состав продуктов питания, начиная от заправки для салатов и заканчивая кормом для домашних животных.
Как производятся соевые изоляты
В производственном процессе используется пюре из соевых бобов с добавлением подщелачивающих агентов. Из бобов удаляют клетчатку, а затем смесь промывают кислотой. По словам доктора Джозефа Мерколы, доктора медицинских наук, популярного писателя, занимающегося вопросами естественного здоровья, в этом процессе используются алюминиевые чаны или резервуары, в результате чего в полученный изолят вымывается неприемлемо большое количество алюминия. Полученную смесь затем подвергают воздействию очень высоких температур, которые, как утверждают некоторые, затрудняют усвоение белка человеческим организмом.
Плюсы использования соевого порошка
Многие бодибилдеры, вегетарианцы и веганы наслаждаются порошком соевого протеина из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Он содержит большое количество белка и легко смешивается с напитками, такими как смузи. Его легко приобрести в магазинах здорового питания и в таких местах, как Расположение Whole Foods Markets
Национальный институт рака при правительстве США сообщает на своем веб-сайте, что изоляты соевого белка могут ингибировать раковые клетки и рост опухоли. Также проводятся исследования для изучения потенциальных преимуществ соевых продуктов при приливах и балансировке гормонов у женщин во время менопаузы.
Минусы использования изолятов
Недоброжелатели изолятов соевого белка указывают на производственный процесс как на процесс, при котором из сои удаляются жизненно важные питательные вещества и добавляются вредные для здоровья химические вещества. Многие указывают на алюминий как на причинный фактор такого заболевания, как болезнь Альцгеймера, хотя даже это вызывает споры . Другие, такие как доктор Меркола и Фонд Уэстон Прайс, считают, что полученные протеиновые порошки настолько денатурированы и химически изменены, что человеческому организму трудно их усвоить и использовать. Многие дети, которых кормили соевыми изолятами во время клинических испытаний, например, испытывали таинственную рвоту и диарею. Расстройство желудка также часто встречается у людей, чувствительных к соевым продуктам.
Распространенность изолятов в продуктах питания
Даже если вы не едите вегетарианские бургеры и не употребляете поддельные мясные крошки, вполне вероятно, что вы поглощаете некоторые изоляты. Их добавляют в заправки для салатов, мороженое и многие обработанные пищевые продукты в качестве дешевого стабилизатора и усилителя текстуры.
Белок для вегетарианцев и веганов
В то время как многие вегетарианцы и веганы обращаются к протеиновым порошкам, чтобы защититься от дефицита белка , факт заключается в том, что многие новые исследования показывают, что людям нужно меньше белка, чем считалось ранее. Кроме того, человеческое тело имеет замечательную способность хранить питательные вещества, такие как аминокислоты, и ждать, пока появятся дополнительные кислоты, чтобы объединить их и создать полноценный белок. Употребление в пищу бобов, риса, злаков, орехов, семян и зеленых листовых овощей обеспечивает достаточное количество белка для большинства вегетарианцев и веганов.
Покупать и использовать порошки и изоляты соевого протеина или нет, решать вам. Некоторые исследования связывают их с пользой для здоровья, в то время как другие утверждают, что они вызывают проблемы со здоровьем. Ознакомьтесь с доказательствами для себя, прежде чем купить свой следующий протеиновый порошок.