Стевия считается самым сладким растением на земле. Фактически, сырые листья стевии, как сообщается, примерно в 15 раз более эффективны, чем столовый сахар, а экстракты стевии оказались в 300 раз слаще сахарозы в столовом сахаре. Более того, он подслащивает без побочных эффектов, связанных с сахаром и коммерческими заменителями сахара, такими как Splenda, Canderel и NutraSweet.
Факты о стевии
Стевия — это трава, которая становится все более популярной в качестве безопасной и здоровой альтернативы столовому сахару и его заменителям.
| Латинское имя | Стевия Ребаудиана |
| Общие имена | Candy leaf, Sugarleaf, Sweet herb, Sweet Herb Of Paraguay, Honeyleaf, kaa jheé Sugar Plant Of South America, |
| Семья | Стевия является членом довольно большим Asteraceae семьи, который имеет другие хорошо известные член семьи , такие как подсолнечник, одуванчик, календула и цикорий. |
| Естественная среда | Родиной стевии являются северные районы Южной Америки, где она растет в диком виде. По мере того, как уникальные свойства травы приобретали известность, ее выращивание распространилось по континентам в Азию, Европу, Израиль, Северную Америку и другие регионы Южной Америки. |
| Описание | Это небольшое многолетнее растение, которое обычно вырастает до двух метров в высоту. У него маленькие белые цветы и зазубренные зеленые листья. |
| Используемые части растений | Листья этой травы выращивают и собирают для использования в качестве подсластителя, а также из-за ее лечебных свойств. |
Историческое и текущее использование стевии
С доколумбовых времен племена гуарани в Южной Америке использовали листья этого растения в качестве подсластителя напитков, особенно для приготовления йерба мате , популярного травяного чая в Бразилии и Парагвае.
Сегодня стевия используется в качестве заменителя сахара в домашних условиях, а также для производства различных напитков, десертов, кондитерских изделий и приправ, включая травяные чаи, безалкогольные напитки, сорбеты, желе, конфеты, выпечку, соленья и йогурт. Список его применения продолжает расти, так как это скромное растение постепенно заменяет более дорогой и менее питательный обычный сахарный тростник.
Преимущества использования стевии
Какова претензия стевии на растущую популярность? Вот несколько его основных преимуществ:
- Это естественно, не калорийность растительный продукт , который содержит ноль сахара.
- Его листья можно использовать практически без дополнительной обработки. Листья стевии жуют в сыром виде, сушат и измельчают в порошок, заваривают в виде настоя или готовят в качестве подсластителя или овоща.
- С его мощными подслащивающими соединениями достаточно небольшого количества стевии, чтобы иметь тот же эффект, что и гораздо большее количество сахара или заменителя сахара.
- Он не вызывает привыкания, не токсичен и безопасен даже для детей.
- Он не имеет послевкусия, в отличие от коммерческих заменителей сахара.
- Он термостабилен до 392 градусов по Фаренгейту.
Подсластители в стевии
Своим сладким, похожим на лакрицу вкусом стевия обязана соединениям, называемым гликозидами. Стевия содержит восемь различных гликозидов, самым сладким из которых является стевиозид . Также было обнаружено, что он содержит эстевин , соединение, в 150 раз более сладкое, чем эквивалентное количество сахара. Другие активные соединения, которые были идентифицированы, включают около 100 фитонутриентов и эфирных масел.
Лечебные свойства стевии
Помимо мощных, некалорийных подслащивающих свойств, стевия также обладает дополнительными полезными для здоровья и лечебными свойствами.
| Травяные свойства | Действия |
| гипогликемический | Снижение сахара в крови |
| Гипотензивный | Снижение артериального давления |
| Противовоспалительное средство | Уменьшение воспаления |
| кардиотонический | Тоник для сердца |
| Противовирусное средство | Убивает вирусы |
| Антимикробный | Профилактика и лечение инфекции |
| Противогрибковый | Предотвращение и подавление роста грибков |
| Мочегонное | Увеличивает поток мочи |
Стевия — натуральная альтернатива химическим подсластителям
Если вы ищете безопасный, натуральный заменитель столового сахара или не слишком заботитесь о тех коммерческих химических альтернативах, которые продаются в синих и розовых упаковках, стевия, безусловно, является альтернативой, от которой вы можете получить удовольствие.