Многие люди знают о преимуществах веганской диеты , но не решаются стать веганом из-за опасений по поводу потенциально ограничительного характера диеты. Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения (включая рыбу) или побочных продуктов животного происхождения. Однако веганская диета не ограничивается несколькими скучными овощами или безвкусной чечевицей. Богатое разнообразие продуктов является частью веганского образа жизни.
Богатство веганских продуктов
Хотя и вегетарианцы, и веганы не едят мясо, птицу или рыбу, основное различие между этими двумя диетами заключается в том, что веганы не едят никаких побочных продуктов животного происхождения. Сюда входят все молочные продукты, яйца и продукты, которые могут содержать продукты животного происхождения, такие как желатин. Тем не менее, веган может придерживаться широкой и разнообразной диеты, используя натуральные продукты, такие как зерновые, семена, бобовые, орехи и овощи. Кроме них есть ряд других интересных и разнообразных продуктов, подходящих для веганов. Они добавляют ряд интересных и полезных возможностей к веганской диете.
Я Продукты
Соя является питательным источником белка. Это также хорошо для веганской диеты, потому что соя имеет такой нейтральный вкус, который может принимать различные вкусы, текстуры и приправы. Соевые продукты включают следующие варианты:
- Тофу создается почти так же, как и молочный сыр. Соевое молоко свернулось, а из творога сделали тофу. В нем естественно много белка, мало углеводов и очень мало жира.
- Веганы используют соевое молоко и йогурт в качестве альтернативы молочным продуктам. Соевое молоко широко доступно в магазинах, и его относительно просто приготовить дома. Вы также можете купить соевое молоко в порошкообразной форме, если вы используете его только в небольших количествах.
- TVP, или текстурированный растительный белок, представляет собой промышленный продукт, которому придают форму, имитирующую типичную форму мяса, например, молотый «фарш» и более крупные куски. TVP обезвоживают, а затем регидратируют и добавляют в соусы или другие ингредиенты.
- Темпе производится из ферментированных соевых бобов. Хотя это не слишком привлекательное описание, конечным результатом является вкусное лакомство с «ореховой» текстурой. В магазинах часто продают темпе, нарезанный ломтиками, и вы можете съесть его как есть, поджарить и подавать «в стиле гамбургера» или нарезать на более мелкие кусочки и использовать в традиционных рецептах вместо мяса. Темпе легко приготовить дома, используя закваску и вареные соевые бобы.
Зерновые
Зерновые содержат белок и сложные углеводы. Есть много зерновых продуктов, которые особенно полезны:
- сейтан можно купить в готовом виде или сделать дома. Он сделан из пшеничной клейковины, которая в основном представляет собой муку с удаленными углеводами. Это оставляет клейковину, которая придает муке ее «растяжение». При смешивании с водой глютен приобретает мягкую эластичную текстуру, которая идеально подходит для приготовления различных веганских продуктов. Клейковину ароматизируют и варят. Некоторые люди готовят сейтан в ароматизированном бульоне, чтобы придать ему вкус; другие ароматизируют глютен перед приготовлением или используют смесь двух методов. Вы можете использовать готовый сейтан в качестве ингредиента для других блюд, а также жарить или жарить его или есть прямо со сковороды.
- Киноа – это суперзерно, имеющее ореховый вкус. Он богат белком и вкусен как в проросшем, так и в приготовленном виде. Вы можете использовать киноа в салатах или в качестве рисового гарнира.
- Просо – это злак, полученный из азиатских трав. Он богат витаминами группы В и хорошо сочетается с салатами и горячими гарнирами.
Другие веганские злаки включают следующее:
- Рис
- Пшеница
- Кукуруза
- болгарский
- Ячмень
- Рожь
Молочные заменители
Поскольку веганы не едят молочные продукты, они часто ищут замену молоку, йогурту и сыру в своем рационе. Есть несколько заменителей молочных продуктов, включая следующие вкусные варианты:
- Молоко, такое как Rice Dream , кокосовое молоко So Delicious , соевое молоко Silk и миндальное молоко Almond Breeze.
- Сыры, такие как соевый сыр Тофутти и различные веганские сыры от Treeline.
- Йогурты из кокоса и сои
Орехи, семена и бобовые
Орехи, семена и бобовые — все это веганские продукты. Образцы этих продуктов включают следующее:
- Бобы
- Разделять
- Семена тыквы
- Миндаль
- Грецкие орехи
- Лен
- Нут
- кешью
- Арахис
Фрукты и овощи
Веганы могут есть все фрукты и овощи, например следующие популярные варианты:
- Авокадо
- Ягоды
- Зелень
- Плоды дерева
- Ростки
- Картофель и сладкий картофель
- Корнеплоды
- Косточковые плоды
- Дыни
Обработанные веганские продукты
Многие обработанные продукты, которые вы найдете в продуктовом магазине, не содержат продуктов животного происхождения и поэтому являются веганскими. К ним относятся следующие.
Хлопья на завтрак
Выберите из этих любимых хлопьев для завтрака:
- Все отруби
- Эппл Джекс
- Полноценные овсяные отруби
- Фруктовая галька
- Виноградные орехи
Закуски
Для отличных закусок добавьте их в свой список веганских продуктов:
- Крекер Джекс
- Крекеры Keebler Club, крекеры с животными и стаканчики для мороженого
- Чайник Белый Попкорн
- Картофельные чипсы Lay’s с морской солью и деревенским барбекю
- Набиско имбирь снапс
Выпечка
В продуктовом магазине вы найдете широкий выбор хлебобулочных изделий, включая следующие варианты:
- Бутерброды и хлеб Арнольда
- Cobblestone Kaiser Buns и Hoagie Rolls
- Голландский деревенский картофель или цельнозерновой хлеб
- Krispy Kreme Яблочные, вишневые или персиковые пироги
- Хлеб «Солнечный луч»
Замороженные и охлажденные продукты
Если у вас мало времени, выберите один из этих замечательных замороженных и охлажденных продуктов:
- Плоские пельмени Анны
- Еда Lion Hash Browns и картофель фри
- Итальянские овощи General Mills
- Каши Гарден Вегетарианская паста
- Рогалики кредитора
- Amy’s Kitchen веганские замороженные блюда
- Заменители мяса Morning Star Farms
Продукты, на которые следует обратить внимание
Хотя на первый взгляд некоторые продукты могут показаться веганскими, при ближайшем рассмотрении они содержат такие продукты, как молочные продукты. Веганы должны знать о «скрытых» ингредиентах, которые делают продукты непригодными для их образа жизни. К ним относятся:
- Хлеб, который может содержать молоко или яйца
- Натуральные напитки со вкусом меда
- Приправы, такие как сырный порошок
- Овощные супы, «обогащенные» молочными сливками
Проверка этикеток быстро становится второй натурой вегана, чтобы избежать потенциальных ловушек.
Примечание о ГМ-продуктах
Многие веганские продукты получают из соевых бобов. Веганы могут захотеть установить, получены ли соевые бобы из немодифицированного (генетически модифицированного) источника. Генетически модифицированные продукты и проблемы, связанные с ними, часто вызывают беспокойство у веганов и людей, заинтересованных в «зеленом» образе жизни.
Другие веганские пищевые ресурсы
Есть много ресурсов, которые помогут вам найти веганские продукты.
- Веганская тарелка с едой . Хороший источник информации о соблюдении веганской диеты — веганская тарелка с едой. Эта тарелка предлагает ежедневные порции витаминов, соевого молока, овощей, злаков, бобов и фруктов. Кроме того, зайдите на их вкладку For the Earth, чтобы узнать, как стать лучшим веганом.
- Бостонская веганская ассоциация. Если вам нужно четкое объяснение того, как читать ингредиенты, чтобы придерживаться веганской диеты, посетите Boston Vegan. Они предлагают отличные примеры и информацию о том, как читать списки ингредиентов, в том числе о том, как идентифицировать вспомогательные ингредиенты.
- Vegan Outreach. Если вы не хотите думать об идеях завтрака, обеда, ужина и закусок для веганской диеты, ознакомьтесь с Vegan Outreach. Они предлагают идеи для каждого приема пищи, чтобы держать вас в курсе.
- The Vegetarian Resource Group — Нужно больше белка в вашем рационе? Группа Веганских Ресурсов предлагает идеи о том, как получать белки, оставаясь при этом по-настоящему веганом!
Питание осознанно
Для многих веганская диета — это больше, чем еда. Это сознательный выбор образа жизни, сводящий к минимуму жестокое обращение с животными и максимально укрепляющий здоровье. Это также может быть очень приятным способом поесть, наполненным натуральными и вкусными продуктами.