Алисса Коэн поражает многих людей, когда они узнают, что этому игривому, жизнерадостному автору и учителю сыроедения на самом деле 40 лет, а не 20. С ее заразительным смехом и душевным характером Алисса сегодня выглядит и чувствует себя лучше, чем в подростковом возрасте. Алисса Коэн — автор бестселлера « Жить на живой пище» . Она появлялась на Today Show, Tyra Banks Show и в бесчисленных журналах, делясь своей страстью к сырой и живой пище.
Книга Алиссы — лишь один из многих способов, которыми она делится удивительным секретом сохранения молодости и здоровья, употребляя сырые продукты. В 2008 году Алисса и ее муж открыли Grezzo, ресторан изысканной сырой и живой пищи в историческом северном районе Бостона. Это был такой успех, что в конце этого года она открывает второй ресторан Grezzo в Массачусетсе. Она также основала линию одежды Live Juicy Eat Raw и ведет мультимедийный веб-сайт для энтузиастов сыроедения с бесплатной доской объявлений и магазином товаров, помогающих людям жить на сырых, живых продуктах.
В промежутке между открытием нового ресторана и подготовкой к сертификационным курсам для преподавателей сыроедения, которые она проводит этим летом, Алисса Коэн прервала свой напряженный день, чтобы поделиться своими взглядами на сыроедение.
Об Алиссе Коэн
Алисса впервые поделилась тем, как она узнала об удивительных целебных преимуществах употребления в пищу сырых, живых продуктов.
Как вы начали заниматься сырой и живой пищей?
Меня всегда интересовало целостное здоровье и здоровое питание. К 16 годам я уже сидел на вегетарианской диете и занимался спортом. Но в 19 лет мне поставили диагноз Candida Albicans. Я чувствовал себя ужасно и ходил от врача к врачу, пока мне не поставили диагноз. Я был так в здоровье, и я думал, что я был здоров. Но я действительно боролся с Candida, а позже и с фибромиалгией. Фибромиалгия была настолько сильной, что я не мог вести машину более 20 минут без сильной боли.
Примерно в то же время я зашла в магазин здоровой пищи и встретила женщину, у которой был небольшой швейный цех внизу от магазина здоровой пищи. Я устроилась на работу в магазин здоровой пищи, поэтому часто видела женщину и ее ребенка и была поражена тем, насколько здоров ее малыш. Ее ребенок ел только 100% сырую пищу, и у него никогда не было ушных инфекций, простуды или других вещей, которые, как мы просто предполагаем, дети заражаются. Я увидел, каким удивительно здоровым был этот ребенок, и подумал: «В этом что-то есть!»
Поэтому я начал экспериментировать со своей диетой и стал есть только сырую, живую пищу. Всего через несколько дней, питаясь таким образом, я почувствовал себя новым человеком. Через 30 дней все боли ушли, и у меня появилось столько энергии. Я не мог в это поверить.
После этого вы ели только сырую пищу?
Еще нет. Я продолжала экспериментировать со своим питанием. Видите ли, я просто не мог поверить, что сыроедение может заставить меня чувствовать себя так хорошо. Я был немного зол, по правде говоря. Я продолжал думать: «Почему никто не сказал мне об этом? Почему об этом не знали врачи и все другие люди, к которым я обращался за помощью?» Вы должны помнить, что тогда практически никто не знал о сырой и живой пище. О нем было так мало информации.
Я действительно не знал, что делаю. Сначала я ела только сырые продукты, но я не умела готовить блюда из сырых продуктов, поэтому ела только салаты или фрукты. Тогда я буду голодать, свалюсь с фургона и снова заболею! Наконец, когда я дожил до 30 дней, питаясь только сырой и живой пищей, все эти боли просто исчезли. Это было на самом деле шокирующим — я чувствовал себя намного лучше.
Как вы начали работать учителем сыроедения?
Я не собирался становиться экспертом по сыроедению или учителем. Я была настолько поражена изменениями в собственном теле, что захотела поделиться информацией с другими. Я открыл свой собственный магазин здоровой пищи, и люди спрашивали меня, что я делаю, чтобы чувствовать себя так хорошо. Так что я просто сказал им, и вскоре они направили ко мне друзей. Много раз ко мне приходили люди, которые были действительно серьезно больны и достигли конца своей веревки — они не знали, что еще делать. Многие из тех, кому я помогал, говорили: «Алиса, ты должна написать книгу». Так я и сделал! Моя книга « Жить на живых продуктах» была отчасти отчаянием, отчасти творением. Мне приходилось придумывать свои собственные рецепты, потому что я все время голодал, и я знал, что не хочу возвращаться к приготовленной пище. Я написал книгу, она была опубликована, и она просто взлетела до небес!
Как вы перешли от книги к преподаванию и ресторану?
Книга имела огромный успех, но я знал, что людям нужно попробовать сырые продукты, чтобы убедиться в этом. Я начал мечтать об открытии ресторана. Я выросла в ресторанном бизнесе, и мой муж владел ресторанами и работал в этом бизнесе. Я держал это в глубине души все это время, но время никогда не было подходящим. Однажды мы шли по улице в Бостоне, и я увидел это маленькое пространство и сказал: «Вот оно!» Вскоре у нас был договор аренды, и родился Grezzo!
Сыроедение
Затем мы попросили Алиссу Коэн дать конкретный совет о том, как начать есть сырую и живую пищу.
Есть ли у вас рекомендации для людей, переходящих на сыроедение?
Я знаю, что некоторые люди сначала делают чистку, а другие рекомендуют постепенный переход. Я один из тех людей, которым нужно просто сделать полный перерыв, и я обнаружил путем собственных проб и ошибок, что 100% необработанное с самого начала делает это легче, поэтому я рекомендую именно это. Я прошу людей дать ему 30 дней; ешьте только сырые, живые продукты в течение 30 дней и посмотрите, что произойдет. Люди поражены изменениями всего за 30 дней. Детокс-диета из сырой пищи , боли уходят, и они обнаруживают, что тяга исчезает.
Я думаю, что если вы используете только 50, 60 или сколько-то процентов необработанных данных, что-либо, кроме 100% необработанных данных, затрудняет оценку ваших изменений. Иногда проще, так сказать, уйти в холодную индейку. Тогда вы действительно почувствуете разницу.
Вы рекомендуете определенные блюда?
Нет, для меня пока еда сырая и живая, все в порядке. Я призываю людей есть то , что они хотят, и столько , сколько они хотят на питание . Больше не нужно Подсчет калорий или жиры, и вам не нужно беспокоиться о порциях. Люди начинают есть сыроедение, и иногда у них появляется спартанский менталитет. Они выбрасывают все на своей кухне, и у них остается большая ваза с фруктами и больше нечего есть. Затем они сходят с ума и перестают есть сырую пищу, потому что голодают! Вам нужно дать себе передышку, когда вы начинаете. Есть кривая обучения. Большинство людей не выросли, питаясь таким образом, и вам нужно научиться совершенно новому образу мышления, от покупок до приготовления еды.
Расскажите нам несколько историй успеха в похудении
Вау, их так много на моем веб-сайте, и я знаю некоторых замечательных людей с историями успеха в похудении на сырой и живой диете. Это действительно мощный способ питания, если вы хотите похудеть. Когда у вас избыточный вес, вы можете фактически умереть от голода — вы едите огромное количество пищи. Но затем вы хотите больше, потому что ваше тело жаждет продуктов с питательными веществами. С сырыми продуктами вам не нужно есть столько же, чтобы получить такое же количество питательных веществ. Вы можете съесть гораздо меньше пищи, но она более плотная по питательности. Вы едите меньше.
Моя подруга Кристин похудела на сыроедении на 120 фунтов за пять месяцев. Она из тех людей, которые очень заботятся о своем здоровье — она знала, что делать, и, вероятно, сидела на каждой диете. Но она морила себя голодом весь день до обеда, а вечером наедалась, потому что была очень голодна. Это создало плохой цикл. Она боялась есть, но потом становилась такой голодной, что начинала переедать. Ей нужно было найти продукты, которые давали бы ей питание, не прибавляя в весе.
Я сказал ей: «Давай я приготовлю тебе еду на две недели. Ты купишь еду, а я приготовлю». Через несколько дней она позвонила мне и сказала: «Ты готовишь слишком много еды». А я ей: «Ешь, тебе полезно!» Я доставлял еду и множество сыроедческих десертов к ее порогу. Через две недели она похудела на 18 фунтов. Она была на крючке. После этого она ела только сырую и живую пищу и похудела на 120 фунтов.
С какой общей проблемой люди сталкиваются при употреблении сырых продуктов?
Вообще говоря, я думаю, что есть две причины, по которым люди отказываются от сыроедения. Они начинают есть таким образом, но они не готовы. У них может не быть подходящей еды в доме, поэтому они очень голодны. Затем они ходят по магазинам или спешат в поисках еды, когда они голодны, и они поддаются тяге или просто едят первое, что видят. Вы должны изучать новые рецепты и быть открытыми для изучения новых способов приготовления пищи. Вторая проблема или вызов, который я вижу, на самом деле является умственным или, возможно, духовным вызовом. Людям трудно это понять, но когда вы едите сырую, живую пищу, у вас внезапно появляется больше энергии. Все становится яснее, и ваш ум лучше фокусируется. Вещи, которые не работают в вашей жизни, становятся очень очевидными. Люди притупляют себя едой точно так же, как люди притупляют себя алкоголем и наркотиками. Когда вы прекращаете есть, чтобы подавить свои чувства, возникают проблемы, и многие люди не знают, как с этим справиться.
Сколько времени нужно, чтобы тяга ушла?
Это действительно зависит от человека. Некоторые люди обнаруживают, что после месяца употребления 100% сырых продуктов их тяга пропадает. Для других запах чего-то готовящегося может вернуть тягу. Самое смешное, что если вы попробуете еду, которую хотите, скорее всего, она уже не будет вкусной. Ваши вкусовые рецепторы действительно меняются. Это действительно работа с воспоминаниями и эмоциями, которая требует времени. Люди должны быть терпеливы к себе.
Последние слова
Что можно сказать скептику, чтобы убедить его попробовать сыроедение?
Если бы я сказал вам, что вам никогда не придется считать калории, граммы жира или что-то еще, что вы можете есть что угодно и когда угодно, есть пирог с банановым кремом на завтрак, энчиладас на ужин и шоколадный десерт? Вы когда-либо чувствовали в своей жизни — никто никогда не говорил «Нет» этому вызову! Вы должны сделать сыроедение веселым и радостным. Не верьте этому. Если вам не весело, вы не будете придерживаться этого. Так что получайте удовольствие, исследуйте, смотрите, что там. Наслаждайтесь процессом. Вы начнете есть все легче и легче и узнаете, как жить на этой диете.