Несмотря на все возможные способы приготовления тофу, этот универсальный ингредиент является основным продуктом многих вегетарианских и веганских диет.
Почему вегетарианцы едят тофу
Наряду с универсальностью тофу, он обеспечивает существенные питательные преимущества. Тофу является не только отличным источником высококачественного вегетарианского белка, но и источником витаминов группы В. Это делает его идеальной заменой мясу.
Во многих отношениях тофу лучше для вас, чем мясо:
- Источник кальция для вегетарианской диеты
- Легко усваивается
- Снижает уровень холестерина
- Отличный источник изофлавонов
Хранение тофу
Хотя тофу можно купить в любом магазине здоровой пищи, его также можно найти у местного бакалейщика в отделе продуктов. Он доступен в наполненных водой упаковках или картонных коробках и может храниться в холодильнике до тех пор, пока вы его не используете. После того, как вы откроете его, если вы не используете всю упаковку, обязательно сливайте воду каждый день и добавляйте свежую воду, чтобы тофу дольше оставался свежим. Если вы предпримете эти шаги, ваш открытый тофу должен храниться в холодильнике около недели.
Если вы найдете много тофу и что купить, вы можете хранить его в морозильной камере до трех месяцев. Однако замораживание тофу меняет текстуру, делая его более жевательным, потому что он становится более пористым. Это может быть хорошо, так как позволяет тофу еще быстрее впитывать маринады, жидкости и ароматизаторы и придает тофу более мясную текстуру.
Популярные способы приготовления тофу
В то время как некоторые люди сначала думают, что мягкий вкус тофу является недостатком, на самом деле именно эта особенность делает его таким универсальным. Тофу впитывает ароматы других ингредиентов и может быть приготовлен разными способами.
Маринованный тофу
Один из способов придать тофу аромат перед приготовлением — замариновать его. Если в вашем рецепте не указано, какой степени жесткости использовать маринад для тофу , выберите твердый или очень твердый тофу. Если рецепт требует маринования менее часа, это можно сделать при комнатной температуре в закрытой миске. Однако, если рецепт требует, чтобы тофу мариновался дольше, это следует делать в холодильнике, чтобы предотвратить порчу.
Из-за впитывающих свойств тофу, особенно если он был заморожен и разморожен, жидкие маринады быстро впитываются. Часто все, что вам нужно сделать, это окунуть тофу в маринад с каждой стороны, чтобы он впитался. Более густые маринады требуют больше времени.
Варка тофу
Тофу прекрасно дополняет такие супы, как азиатский острый и кислый суп. Как долго вы варите тофу, должно зависеть от желаемой текстуры, которую вы ищете в своем рецепте. Например, если вы хотите, чтобы текстура тофу была больше похожа на мясо, дайте тофу покипеть немного дольше, чтобы внешние края стали более жесткими. Среднее время варки составляет около 20 минут, хотя варка дольше не повредит.
Жареный тофу
Заморозьте особо твердый тофу на 48 часов или более, чтобы получить правильную текстуру для приготовления на гриле. Чем дольше вы держите его в морозилке, тем жестче он становится. Нарежьте и обжарьте, используя маринады, барбекю и другие соусы для аромата. Это отличная еда с овощами на гриле и рисом или цельнозерновым хлебом.
Выпечка тофу
Тофу используется в выпечке для замены молочных ингредиентов, таких как:
- Йогурт
- Сметана
- яйца
- Пахта
- я молоко
- Коровье молоко
Пюре из тофу
Пюре из тофу можно приготовить в блендере или кухонном комбайне и использовать для приготовления заправок, соусов, десертов и супов. Другие способы приготовления пюреобразного или смешиваемого тофу включают использование его в качестве:
- Заменитель яиц или молока при выпечке хлеба
- Замена яиц в тесте для печенья
- Замените йогурт в смузи
- Альтернатива молоку при приготовлении пудинга
- Альтернатива сливкам при приготовлении супов-пюре
- Используется вместо сливок в соусах.
- Заменяет сметану (или масло) в домашних заправках для салатов.
- Заменяет майонез или сметану в соусах
- Заменитель молока в пюре
Тофу преображает ваши старые рецепты
Тофу может преобразить многие из ваших любимых рецептов, сделав их менее жирными, низкокалорийными, более питательными и не содержащими мяса. Когда вы научитесь работать с тофу, вы скоро увидите, что вам не нужно жертвовать многими из ваших традиционных фаворитов. Вам просто нужно настроить их. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет список новых «старых» фаворитов.