Вегетарианская кухня не обязательно должна быть суетливой или слишком сложной, чтобы быть вкусной. Рецепт постного блюда может быть реализован в мгновение ока. Иногда вы даже можете приготовить вегетарианский рецепт быстрее, чем его невегетарианский аналог, потому что вы можете просто пропустить этап ожидания полной готовности мяса. Если у вас мало времени, но вы хотите приготовить домашнюю еду, есть много вариантов.
Омлет
Вегетарианские фриттаты предлагают способ включить в свой рацион большое количество овощей и постного белка. На приготовление фриттаты уходит от 5 до 10 минут, а на приготовление — 20 минут.
Фриттата с овощами и сыром
4 порции
Ингредиенты:
- 2 чайные ложки оливкового масла или масла канолы
- 1 маленькая луковица, тонко нарезанная полукольцами
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 фунт различных нарезанных овощей, таких как спаржа, соцветия брокколи или болгарский перец
- 4 больших яйца, взбитых
- 1 чашка тертого швейцарского сыра или сыра чеддер
Инструкции:
- Нагрейте масло в 10-дюймовой чугунной сковороде или другой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте лук, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около трех минут. Добавьте овощи, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока овощи не станут мягкими, от шести до восьми минут. Влейте взбитые яйца и готовьте, пока яйца почти не схватятся, но все еще будут жидкими, еще около двух минут. Пока яйца готовятся, разогрейте гриль в духовке.
- Посыпьте яйца сыром и поставьте противень под жаровню, пока сыр не расплавится и не подрумянится сверху, примерно на три-четыре минуты. Достаньте фриттату из духовки, переложите на тарелку и нарежьте на дольки для подачи.
Пицца
Пицца — это одновременно универсальное и простое в приготовлении блюдо, особенно если вы покупаете предварительно приготовленное охлажденное тесто для пиццы в супермаркете. Поэкспериментируйте с начинками, попробовав разные сыры, такие как козий сыр, фета или сыр с плесенью, или поэкспериментируйте с различными соусами, такими как песто или пюре из тыквы вместо соуса маринара.
Портобелло и пицца с козьим сыром
8 порций
Ингредиенты:
- Одна упаковка охлажденного теста для пиццы на 16 унций
- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки оливкового масла
- 2 чашки грибов портобелло, нарезанных
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- Соль и перец для вкуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чашка консервированного соуса маринара
- 1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками
- 8 унций козьего сыра, раскрошенного
- 2 чашки молодого шпината
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 450 F. Покройте 12-дюймовую круглую форму для пиццы или противень кулинарным спреем. Раскатайте тесто для пиццы и положите на противень.
- Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте грибы портобелло и готовьте пять минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец и готовьте 30 секунд, часто помешивая. Вмешайте уксус и снимите кастрюлю с огня.
- Смажьте корж оставшимися двумя чайными ложками оливкового масла. Равномерно распределите соус маринара по коржу. Выложите грибную смесь поверх соуса, затем посыпьте сырым красным луком. Сверху равномерно распределить крошку из козьего сыра.
- Выпекайте 10 минут в предварительно разогретой духовке или пока сыр не расплавится. Сверху разбросать свежий молодой шпинат. Нарежьте ломтиками и подавайте.
Другие 30-минутные вегетарианские рецепты
Вот краткий список других быстрых постных блюд. Используйте свое воображение и получайте удовольствие!
- Луковый суп (густой) Рецепт
- Летний рецепт запеканки
- Рецепт запеченных макарон с сыром
- Рецепт испанского омлета
- Рецепт спагетти с томатным соусом
Планирование меню
Независимо от того, ведете ли вы вегетарианский образ жизни или просто отказываетесь от мяса, вы можете смешивать и сочетать эти и другие быстрые, 30-минутные или менее вегетарианские рецепты для легкой еды на целую неделю или месяц. Старайтесь варьировать источник белка, а для здорового питания будьте осторожны и не слишком полагайтесь на сыр или углеводы. Не забывайте о фасоли, чечевице и орехах. Добавьте быстрые и легкие гарниры, чтобы завершить трапезу: соедините пиццу с легким садовым салатом и подавайте свежие или слегка приготовленные на пару овощи, такие как брокколи или спаржа, вместе с фриттатой.