20+ рецептов и идей для веганских обедов

Хотите ли вы быстрый обед на ходу, легкий обед или что-то более сложное, есть множество веганских блюд, которыми вы можете насладиться. С несколькими правильными рецептами у вас будет множество обедов, чтобы вы были счастливо накормлены.

Овощи, салат и помидоры (VLT)

Хороший бутерброд – идеальный обед. Попробуйте этот вкусный VLT, съешьте фрукт и в завершение съешьте что-нибудь сладкое, например веганское печенье .

• 7 веганских источников белка, которые удовлетворяют потребности в питании
• 8 идей вегетарианского обеда для свежего разнообразия
• Хорошие заменители яиц для веганской выпечки — это просто

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 четвертьдюймовых ломтика баклажана
• 1/2 гриба портобелло, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 небольшого цуккини, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 1/4 авокадо, пюре
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 3 листа салата
• 2 ломтика помидора для бифштекса

инструкции

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
2. Добавьте ломтики баклажанов и готовьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся, около пяти минут.
3. Отложите баклажан в сторону. Добавьте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла в сковороду.
4. Добавьте грибы и кабачки. Приправить солью. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся, около пяти минут.
5. Поджарьте свой хлеб.
6. В небольшой миске разомните авокадо с лимонным соком. Намазать на один ломтик тоста.
7. Намажьте второй ломтик тоста дижонской горчицей.
8. Покройте один из ломтиков тоста приготовленными овощами, а затем добавьте помидоры и листья салата. Накрыть вторым тостом.

Веганские начос

Предоставлено Элис Деминг, зарегистрированным диетологом-нутрициологом RDN

Эти начос оставят вас довольными, пока не придет время подумать об ужине. Этот рецепт дает от четырех до шести порций.

Ингредиенты

• 2 батата, вымытых и нарезанных овалами по 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка черной фасоли на 15 унций, высушенная и промытая
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 1 авокадо
• 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1/4 чашки нарезанной кинзы
• 1/2 столовой ложки чесночного порошка
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка безмолочной сметаны

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Смешайте ломтики сладкого картофеля с 1 столовой ложкой оливкового масла и солью. Выложите на противень и запекайте 30 минут или до хрустящей корочки.
3. Пока ломтики сладкого картофеля запекаются, разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только он слегка закипит, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, периодически помешивая.
4. В сотейнике добавьте черную фасоль, чесночный порошок и соль. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
5. Достаньте картофель из духовки и разложите на тарелке. Сверху положите фасоль, помидоры, авокадо, зеленый лук, кинзу, пищевые дрожжи и ложку сметаны.

Дополнительные начинки

Чтобы добавить больше белка в эти вкусные веганские начос, попробуйте добавить тофу, фасоль пинто или приготовленный сейтан. Другие варианты начинки включают халапеньо, перец, красный лук, сальсу, оливки, редис или соус кесо на основе кешью.

Другие веганские обеды

Попробуйте эти другие веганские продукты для вкусного обеда.

Салаты

Салаты всегда хороши для легкого обеда. Если вы в пути, возьмите заправку и салат отдельно и добавьте заправку в салат непосредственно перед подачей на стол.

• Вы можете приготовить веганский салат из макарон заранее и взять его с собой на обед.
• Наслаждайтесь большим салатом из ваших любимых овощей и добавьте к нему веганскую заправку для салата .

Бутерброды

• Приготовьте веганский салат с беконом и помидорами (BLT) с домашним веганским беконом .
• Если вы любите ореховое масло, попробуйте бутерброд, приготовленный из домашнего орехового масла и джема.
• Добавьте домашний хумус и овощи в карман лаваша для вкусного обеда.

Супы

Суп хорошо подходит для обеда, потому что его легко разогреть на плите или в микроволновой печи.

• 

  Если у вас есть время на выходные, попробуйте этот веганский французский луковый суп .
• Самое замечательное в овощных супах (наряду с их восхитительным вкусом) заключается в том, что вы можете делать большие партии, замораживать их отдельными порциями и доставать одну из морозильной камеры каждый раз, когда вам нужно быстро перекусить.
• Замените обезжиренное молоко немолочным молоком, а куриный бульон овощным бульоном, и этот Рецепты нежирных супов отличным обедом.

Другие рецепты обеда

Хотите ли вы быстрый обед, который можно приготовить в последнюю минуту, или более сложный обед, который требует некоторого времени на приготовление, все это отличный выбор.

• Обертки из веганского салата — это сытный и вкусный обед.
• Клубничный смузи также делает хороший быстрый обед.
• Веганские макароны с сыром — это вкусный готовый обед, который можно разогреть.
• Веганский киш или веганский шпинат киш это отличный обед или поздний завтрак пища.
• Веганское ризотто — это вкусный обед, и вы можете приготовить его заранее и разогреть.
• Веганские суши — прекрасный легкий обед.

Стороны

Наличие нескольких рецептов гарниров позволит вам разнообразить обед.

• В качестве отличного гарнира подайте сэндвич с веганским салатом из капусты .
• Попробуйте веганский кекс в качестве вкусного гарнира к тарелке супа.
• Приготовьте этот Рецепты сладкого картофеля в качестве гарнира к бутерброду.

Десерты

Всегда приятно закончить обед чем-нибудь сладким.

• Завершите свой обед веганским овсяным печеньем .
• Наслаждайтесь кусочком Супер легкие рецепты лимонного чизкейка .

Обед, Веганский стиль

Нет никаких ограничений на обеды, которыми вы можете насладиться. Если вы едите остатки вчерашнего ужина или наслаждаетесь бутербродом, съешьте питательный обед, чтобы зарядиться энергией на весь день.