Некоторые кухни более благоприятны для вегетарианской диеты, чем другие, и японская вегетарианская кухня является одной из лучших форм. Если вы ищете способ добавить восхитительный вкус и разнообразие в свою обычную вегетарианскую диету, рассмотрите эти идеи для придания японского стиля.
О японской вегетарианской кухне
Вегетарианцы часто сталкиваются с трудностями при выборе еды. Многие любимые блюда и национальные блюда можно адаптировать так, чтобы они подходили для вегетарианцев, но изменение рецепта иногда означает жертвование вкусом. Ничего из этого не беспокоит, когда дело доходит до японской кухни. Японская кухня преимущественно вегетарианская, во всяком случае, в чистом виде, поэтому вегетарианцам не нужно отказываться от вкуса, чтобы придерживаться своего диетического выбора.
Причина вегетарианства в японской кухне в том, что буддизм имеет такое большое влияние в Японии. Но есть одно предостережение: в японской кухне часто используется рыба, поэтому не каждый прием пищи приемлем для вегетарианца. Вегетарианцы, предпочитающие рыбу, имеют более широкий выбор блюд японской кухни.
Японская вегетарианская кухня — популярные продукты
Для вегетарианцев вкусным дополнением к диете могут стать вегетарианские японские продукты:
- Суп мисо — простой суп на бульоне из даси и пасты мисо. Иногда добавляют овощи и соевый тофу.
- Онигри — шарики клейкого риса, обычно связанные вместе кусочком водорослей и приправленные хлопьями бонито и мисо.
- Тофу. Тофу является обязательным элементом японской кухни и готовится разными способами. Иногда его жарят на гриле, иногда его подают со сладким соусом для макания мисо, а иногда его обжаривают на сковороде и подают с любым количеством легких соусов. Также очень популярен вареный тофу с зеленым луком.
- Блюда из яиц. Если вы вегетарианец и едите яйца, вы можете попробовать множество японских деликатесов: от яичных блинов до омлета и сладкого яичного заварного крема.
- Лапша. Блюда из лапши играют важную роль в японской кухне. Лапша удон, приготовленная из белой муки, и лапша соба, приготовленная из гречневой муки, используются в супах и иногда смешиваются с овощами, тофу и соусами для приготовления блюда. Иногда сама лапша является глубоким другом и подается со сладким соусом для макания мирин.
- Морские водоросли. Большинство людей знакомы с морскими водорослями, используемыми в суши, но они также используются в японской кухне. Вы найдете его в салатах из морских водорослей и огурцов, супах на основе морских водорослей, жареных во фритюре и подаваемых отдельно.
- Соленья — японцы известны своими маринованными овощами, и они могут стать отличным дополнением к другим блюдам. Некоторые соленья сладкие, а некоторые острые. Наиболее популярными овощами для соления являются морковь и огурцы, хотя большинство рецептов допускают немного творчества.
- Рагу. Есть много тушеных блюд с овощами и тофу. Но иногда добавляют морепродукты вроде устриц, поэтому обязательно спросите, хотите ли вы по-настоящему вегетарианский суп. Некоторые супы подают отдельно, а некоторые подают с лапшой и рисом.
- Рис. Рис входит в состав почти всех японских блюд. Иногда его просто подают отдельно, иногда с легким соусом, а иногда подают с другими овощами, тофу и другими приготовленными продуктами в качестве основы.
- Эдамаме — молодые соевые бобы, приготовленные на пару и приправленные специями, представляют собой здоровую, низкокалорийную и вызывающую привыкание закуску.
Японская вегетарианская кулинария — дополнительные ресурсы
Если вы готовы попробовать свои силы в японской вегетарианской кухне, вам стоит начать со следующих веб-сайтов:
- Черная луна — предлагает рецепты и множество объяснений о культуре приготовления пищи.
- Фитнес и халява. Японская кухня чрезвычайно полезна для здоровья, а рецепты часто можно найти на сайтах, посвященных здоровому питанию.
- Recipe Tin Eats — этот сайт делает шаг вперед и предлагает 21 веганский рецепт японской кухни.
Хорошая японская поваренная книга — отличная инвестиция и для вегетарианца. Амазон предлагает большой выбор. Рецепты, которые не подходят для вегетарианцев, часто можно преобразовать, внеся всего несколько изменений.