Цейлонская корица, также называемая «настоящей корицей», тесно связана со Шри-Ланкой. Цейлон растет к северу от Коломбо, коммерческой столицы острова, где созданы идеальные условия для выращивания почитаемой пряности.
Что такое цейлонская корица?
Цейлонская корица отличается от более известной корицы своим богатым ароматом и сладким вкусом, что делает ее ценным среди специй. Цейлонская корица предлагает цитрусовые оттенки для тонкого интереса. Вы можете найти специю под несколькими разными названиями:
- Шри-Ланка
- Истинный
- Настоящий
- Сладкий
Цейлонская и кассийская корица
Если вы пробовали корицу в Соединенных Штатах, скорее всего, вы знакомы с разновидностью кассии. Различия между цейлонской корицей и корицей кассии поначалу могут показаться едва заметными, но после изучения специй они становятся очевидными.
Кассия коричная имеет темный, красновато-коричневый цвет. Палочки специи толстые и твердые, а внутренняя начинка полая. Аромат грубый, а вкус сильный и пряный. Пряность выращивают во Вьетнаме и Китае.
Палочки цейлонской корицы светло-коричневого цвета и свернуты так, что внутренняя начинка заполнена, как рулон пергаментной бумаги. Текстура специи мягкая; специя тонкая и ломкая. Его сладкий вкус и тонкий аромат желательны, и он также может иметь скрытую пользу для здоровья.
Где купить настоящую корицу
Шансы найти настоящую корицу в местном продуктовом магазине невелики, но вы можете найти продукт в специализированных магазинах, торгующих экзотическими продуктами и специями. Многие интернет-магазины продают специи, и для людей, которые опасаются покупать еду и специи в Интернете, доступны варианты.
Пензейс Спайс
Penzeys Spices находится в Вауватосе, штат Висконсин, и они продают цейлонскую корицу на своем веб-сайте . Компания продает специи в виде «мягких палочек» или молотых. Те, кто предпочитает заказывать по каталогу, могут запросить их каталог для заказа по почте .
Дом специй
У Spice House есть магазины в Висконсине и Иллинойсе, но вы можете сделать заказ онлайн или купить каталог Spice House . Каталог предлагает способы использования специй в дополнение к описаниям продуктов.
Магазин пикантных специй
Магазин специй Savory Spice Shop , расположенный в Колорадо, — отличный выбор, поскольку компания еженедельно перемалывает корицу небольшими партиями, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.
Цейлонская корица для изысканных блюд
Аромат и вкус корицы со Шри-Ланки могут помочь превратить обычный рецепт в шедевр для гурманов. Настоящей корице не хватает острого вкуса, характерного для разновидности кассии; его вкус тонкий и сладкий, с заметными нотками цитрусовых. Вы можете использовать эту корицу различными способами в кулинарии для гурманов:
- Настоящая корица идеально подходит для тыквенных специй , предлагая тонкий баланс между мускатным орехом, душистым перцем и имбирем.
- Приготовьте необычный яблочный пирог, используя мягкую приправу с небольшим количеством кайенского перца для пикантности и цвета. Цитрусовые ноты добавляют интереса к традиционному десерту.
- Вдохновляйтесь творческими рецептами шоколада с использованием настоящей корицы; Ремесленники-шоколатье используют эту специю с чили анчо и чипотле.
- Попробуйте добавить ароматную приправу в ваш любимый рецепт морепродуктов или в сливочные соусы.
Хотя цейлонская корица идеально подходит для приготовления пудингов, десертов и напитков , она может стать прекрасным дополнением к блюдам с нежным вкусом.