Торговые марки итальянского сыра с плесенью можно найти в супермаркетах, специализированных магазинах и в Интернете. Все сыры с плесенью инъецируются плесенью Penicillium, которая создает характерные синие или зеленые прожилки и острый острый вкус.
Примеры торговых марок итальянского сыра с плесенью
Почти все страны производят свой собственный сорт сыра с плесенью. Французский сыр с плесенью называется рокфор, а в Англии сыр с плесенью — стилтон. В Италии сыр с плесенью называют горгонзолой, хотя доступны и другие виды. В Ломбардия и Пьемонт области в Италии , как известно , для получения превосходных итальянских голубых сыров.
Некоторые из этих сыров можно производить только в определенных районах Италии. Правительство выдает обозначения Denominazione di Origine Protetta (DOP на итальянском языке) или защищенного обозначения происхождения (PDO на английском языке), которые гарантируют высокое качество сыра и его производство с использованием очень специфических методов производства. Сыры, отмеченные этим обозначением, являются лучшими.
Сад
Этот итальянский бренд сыра с плесенью производит некоторые разновидности горгонзолы, которые широко доступны. Эти сыры изготавливаются из коровьего молока и имеют зеленовато-голубые прожилки с богатой кремовой текстурой. Вы можете купить этот сыр с плесенью в магазинах Kroger по всей стране примерно за 10 долларов за фунт.
Луиджи Гуффанти
Этот бренд предлагает несколько видов сыра горгонзола. Его производит семья, которая владеет компанией на протяжении трех поколений. Их классическая горгонзола сливочная и сладкая, с мягкой текстурой. Сыр имеет широко распространенную мраморность, а корка светло-красного цвета. Вы можете купить его примерно за 11 долларов за фунт в Sensibus .
Вы также можете купить Blu del Moncenisio, плотный и острый итальянский сыр с плесенью, сделанный этой компанией, примерно за 10 долларов за 7,5 унций на igourmet.com .
BelGioioso
Эти итальянские сыры производятся в Америке. Их сыр Горгонзола имеет богатый и сильный вкус с твердой текстурой, которая легко крошится. Его делают из коровьего молока. Сыр выдерживается 90 дней и имеет глубокие синие прожилки. Вы можете купить его в магазинах ShopRite примерно за 7 долларов.
Кастельманьо
Этот сыр является сыром с защищенным обозначением происхождения (PDO), который производится в городах Кунео, Пьемонт. Этот сыр с плесенью может иметь корку с легким голубым оттенком, но сам сыр не всегда имеет характерные синие прожилки. Это полутвердый сыр с рассыпчатой текстурой. Вкус этого сыра обостряется с возрастом. Вы можете купить этот сыр в Formaggio Kitchen примерно за 30 долларов за фунт.
Ол Скиур
Этот сыр с плесенью производится из непастеризованного козьего молока старинными методами. Сыр промывают в рассоле, затем натирают лепестками роз и ягодами. Это придает кожуре красный цвет и фруктовый вкус. Он имеет легкие прожилки. Этот сыр крепкий с кремовой текстурой. Вы можете купить его в Sensibus примерно за 25 долларов за 8 унций.
Монфорте
Этот голубой сыр сделан из коровьего молока. Горгонзола выдерживается 90 дней. Он имеет твердую, рассыпчатую текстуру и острый вкус. Montforte Bleu имеет острый вкус с очень кремовой и гладкой текстурой. Вы можете купить Горгонзолу Монтефорте в Wisconsin Cheese Masters примерно за 16 долларов за фунт.
Синий Монвизо
Владельцы Анна и Марио Сарале, сыроделы в третьем поколении, производят сыр с плесенью, мягкий и сливочный, с легким ореховым привкусом. Паста цвета слоновой кости с белой коркой. Он производится из коровьего молока и выдерживается в течение 60 дней. Этот сыр доступен в Sensibus по цене около 14 долларов за 8 унций.
Горгонзола с голубым сыром
В то время как большинство людей думают о горгонзоле как о классическом итальянском сыре с плесенью, горгонзола — это не бренд, а жанр сыра с несколькими типами. Эти типы имеют различные текстуры и вкусы, которые варьируются от очень мягких до очень сильных. Текстура сыра варьируется от очень мягких и сливочного с твердым и рассыпчатым.
Горгонзолу обычно готовят из цельного коровьего молока, но ее также можно приготовить из козьего молока. Большая часть этого молока была пастеризована перед изготовлением сыра. Если сыр изготовлен из сырого молока, это будет указано на этикетке. Вкус этих сыров варьируется в зависимости от того, как долго сыр выдерживался. Большинство сыров горгонзола выдерживают от трех до четырех месяцев.
Горгонзола бывает двух видов : Дольче и Пиканте. Дольче — мягкий сыр, в то время как Пиканте имеет более сильный вкус и более твердую текстуру.
Наслаждайтесь настоящим итальянским сыром с плесенью
Эти сыры вкусны как часть сырной доски или с фруктами. Его также вкусно расплавить в ризотто или использовать в бутербродах. Поэкспериментируйте, чтобы найти итальянский сыр с плесенью, который вам больше всего нравится.