Многие, казалось бы, банальные продукты содержат пищевые добавки. Хотя долгосрочное воздействие некоторых пищевых добавок на здоровье в значительной степени неизвестно, уже доказано, что некоторые из них имеют неблагоприятные последствия для здоровья. Люди, заботящиеся о своем здоровье, могут вообще отказаться от некоторых добавок и значительно сократить потребление других. Потребителям часто приходится проводить исследования и проверять этикетки ингредиентов, чтобы определить, содержит ли данный пищевой продукт вредные добавки.
Пять худших пищевых добавок
Многие из самых вредных пищевых добавок отличаются тем, что они, как было показано, вызывают особенно тяжелые негативные последствия для здоровья. Некоторые из этих добавок легальны в США, но незаконны в других странах, что только способствует их негативной репутации. Поскольку многие из этих пищевых добавок являются обычным явлением, люди в конечном итоге будут потреблять их больше, что на практике делает их особенно вредными.
# 1 Нитраты и нитриты
Рабочая группа по окружающей среде (EWG) недавно выпустила обновленный список самых опасных пищевых добавок , используемых в настоящее время в Соединенных Штатах, а также нитраты и нитриты из верхней части списка. По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA) , вероятность воздействия пищевых нитратов и нитритов сравнительно высока, особенно когда речь идет о детях. Нитриты и нитраты добавляют в продукты для сохранения свежести, поэтому они особенно распространены в колбасных изделиях. Однако даже овощи могут содержать эти химические вещества, поэтому вегетарианцам придется приложить некоторые усилия, чтобы их избегать.
По данным WebMD , за несколько дней до повсеместного использования холодильников, когда американцы потребляли относительно большое количество вяленого мяса, от рака желудка умирало больше людей, чем от любого другого типа рака. WebMD указывает, что в начале 1930-х годов, когда производители сократили использование нитрита натрия в вяленом мясе, а охлаждение стало более распространенным, заболеваемость раком желудка стала значительно реже. По сути, у исследователей может быть почти столетие доказательств против нитратов и нитритов.
# 2 Транс-жиры
Согласно WebMD, транс-жиры могут повышать уровень ЛПНП, который является вредным типом холестерина, и одновременно снижать уровень более здорового холестерина ЛПВП. Трансжиры, которые образуются в результате добавления водорода в растительное масло, связаны с диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями.
Центр науки в интересах общества (CSPI) говорит , что в соответствии с Гарвардской школы общественного здравоохранения исследователей , 50000 ежегодных преждевременных смертельных случаев сердечного приступа может быть связано с потреблением транс — жиров, которые часто появляется в списках ингредиентов как «частично гидрогенизированного масла» или «гидрогенизированное масло».
Хотя содержание трансжиров в некоторых продуктах указывается на предупредительных этикетках с 2006 года, некоторые продукты, которые предположительно содержат ноль граммов, могут содержать менее половины грамма на порцию. После употребления нескольких порций потребитель может на самом деле потреблять значительное количество трансжиров. Выпечка, маргарин на палочке, попкорн для микроволновки, крекеры, глазурь и жареная ресторанная еда могут содержать трансжиры. Люди, которые потребляют многие из этих продуктов, могут потреблять больше, чем они думают.
#3 Бромат калия
The Chicago Tribune (CT) сообщает, что бромат калия, который на этикетке с ингредиентами может называться «бромированной мукой», является окислителем, используемым для придания муке импульса в процессе выпечки. По данным экологической рабочей группы , бромат калия является потенциальным канцерогеном для человека, который может повредить ДНК и почки. В отличие от Соединенных Штатов, Канада, Европейский Союз и Соединенное Королевство не разрешают использовать бромат калия в пищевых продуктах. Согласно CT, он также запрещен в Китае и других странах. Хлебные продукты часто составляют основу рациона людей, поэтому люди могут потреблять много бромированной муки в течение дня.
# 4 Бутилгидроксианизол (BHA)
CSPI указывает, что BHA используется в жевательной резинке, растительном масле, злаках и картофельных чипсах, чтобы замедлить скорость, с которой продукты становятся прогорклыми. BHA также используется в фармацевтических продуктах и косметике. Департамент здравоохранения и социальные службы США считает , что есть достаточные основания опасаться потенциал ВНЫ в качестве канцерогена, но BHA не регулируются FDA. Тот факт, что он имеет такое широкое применение, делает его особенно тревожным химическим веществом.
#5 Пропилгаллат
ЭРГ ставит под сомнение решения ФДА поставить пропилгаллат в целом считающихся категории В безопасном, ссылаясь на свой потенциал в качестве эндокринного разрушителя и исследования Национальной программы по токсикологии , которые связаны пропилгаллатом опухолей у лабораторных крыс. CSPI сослался на исследования безопасности, которые странным образом предположили, что низкие дозы пропилгаллата могут быть более канцерогенными, чем высокие дозы или нулевые дозы, что может быть вызвано теоретической ролью пропилгаллата как эндокринного разрушителя. Пропилгаллат используется в качестве консерванта в курином супе, растительном масле, картофельных палочках, жевательной резинке и мясных продуктах. Люди, которые не проверяют наличие пропилгаллата на этикетках пищевых продуктов, могут слишком сильно рисковать.
Отказ от пищевых добавок
На протяжении всей истории обработанных пищевых продуктов было много случаев, когда добавки, которые ранее считались безопасными, оказывались опасными, и случаи, когда добавки, ранее считавшиеся опасными, оказывались безопасными. Потребители находятся в затруднительном положении, когда дело доходит до принятия обоснованных решений о пищевых добавках. Таким образом, становится еще более важным расставлять приоритеты и стараться избегать добавок, вызвавших наибольшее количество споров, поскольку избежать их всех сложно.